لقد سمعنا جميعًا أنه من المهم جدًا غسل الطعام قبل الأكل ، ومن الواضح أن بعض الأطعمة التي نتناولها يجب غسلها قبل الأكل مثل التوت والتفاح.5 أسباب تدفعك لتناول التفاح يومياً على معدة فارغة .. أهم أصناف التفاح واستخداماتها والخس ، لكن بعض الأطعمة الأخرى أقل وضوحًا ، في حين أن البعض الآخر قد يكون محيرًا تمامًا! لمساعدتك ، نقدم لك في هذه المقالة دليلًا عن الأطعمة التي يجب غسلها وما لا يجب غسلها.
بيا نيت
يجب غسل الأنواع الخمسة التي ندرجها أدناه:
الأطعمة المعلبة والمشروبات
تستغرق الأطعمة والمشروبات المعلبة وقتًا طويلاً قبل وصولها إلى محل البقالة ، وتذهب عبر المستودعات ومراكز التوزيع والشاحنات ، وتلتقط جميع أنواع الأوساخ ، وليس نوع الأشياء التي تريد وضعها بالقرب من فمك أو في طعامك ، لذا قدم الأطعمة المعلبة ويشرب شطفًا سريعًا قبل فتحها ، حتى تكون آمنة للأكل.
الفاصوليا المعلبة
يمكن تناول معظم الأطعمة المعلبة كما هي ، لكن الفاصوليا المعلبة استثناء ، فعندما تكون معلبة ، يتم تعبئتها في محلول من الماء والملح ، ولكن بمرور الوقت يمتص الماء بعض النشا من الفاصوليا. طعم وقوام كل ما تضعه فيه لذا تأكد من شطف هذه الحبوب قبل استخدامها! ما عليك سوى صب الحبوب في غربال وشطفها لبضع ثوانٍ تحت الماء البارد.
الفواكه ذات القشرة غير الصالحة للأكل
قد يكون من السخف غسل الجزء الخارجي من البطيخ أو الأفوكادوأكثر من 11 فائدة من فوائد الأفوكادو لصحة أفضل أو الليمون ، لكن تلك القشور الصالحة للأكل يمكن أن تحمل البكتيرياتعريف البكتيرياقطعها يمكن أن ينقل البكتيريا من الخارج إلى الداخل ، وهذه البكتيريا لديها القدرة على التسبب في المرض.
اغسل جميع الفاكهة جيدًا قبل الاستخدام ، بما في ذلك العناصر ذات القشرة والبشرة غير الصالحة للأكل!
الحبوب والبقوليات
يجب شطف معظم الحبوب الجافة والبقوليات قبل الطهي بالكينوا والبرغل والشعير والأرز البري قبل الطهي.
يجب شطف الفول المجفف والعدس قبل الاستخدام على الأقل ، يحب البعض نقع الفاصوليا قبل الطهي ، ويعود ذلك جزئيًا إلى أنها تصبح سريعة النضج. يخمرهم من البداية.
المحار
عادة ما تمتلئ المحار مثل المحار وبلح البحر بالرمل والحصى ، ستحتاج بالتأكيد لشطفها قبل الطهي.ابدأ بشطفها تحت الماء البارد لإزالة معظم الرواسب ، ثم ضعها في وعاء به ماء بارد وبارد. ضعيها في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة وبعد نصف ساعة اغرف المحار برفق عن القدر.
طعام لا يجب غسله
الدواجن والأسماك
حتى وقت قريب ، كنت أعتقد أنه من المفترض أن تشطف الدواجن قبل الطهي ، لكن حدث أن الشطف ينشر الجراثيم فقط ، إذا كان هناك أي بكتيريا على السطح الخارجي للحوم ، فإن الشطف لن يؤدي إلا إلى نشر البكتيريا حول الحوض ، وربما الكل. سيستين! بدلًا من ذلك ، استخدم منشفة ورقية لإزالة بعض الرطوبة الزائدة من الدجاج ، وطالما أنك تطبخ اللحم بدرجة الحرارة الموصى بها لضمان سلامة الطعام ، فلا داعي للقلق بشأن بقاء أي بكتيريا.
الخضار الورقية المغلفة
تأتي العديد من هذه الخضروات مغلفة وقابلة للغسل ، لذلك إذا كان أحد العناصر يحتوي على ملصق جاهز للأكل ، فلن تحتاج إلى قضاء الوقت في غسله مرة أخرى.
بيض
لا داعي للقلق بشأن غسلها مرة أخرى ، (ولكن إذا كنت تأكل بيضًا يضعه الدجاج ، فربما تريد غسل القشرة قبل فتحها).
المعكرونة
لا تشطف المعكرونة قبل الغليان ، بالرغم من أنه من الصحيح أنك لا تحتاج إلى غبار النشا على المعكرونة ، لكن هذا النشا الإضافي يساعد صلصة المعكرونة وإذا قمت بغسلها فسوف تصبح لزجة.
فطر
بالطبع ، يجب غسل الأوساخ من الفطر قبل طهيه مباشرة ، لكن ما لا يجب فعله هو غسله فورًا بعد شرائه وتخزينه لاحقًا ، فغسله سيقلل بشكل كبير من مدة صلاحيته ، لذا احفظه حتى تخطط . أكلهم!
أهمية غسل الطعام
عند شراء الخضار الطازجة ، فإن إحدى الخطوات الأولى التي يمكنك اتخاذها هي غسلها ، ولكن بدلاً من أن تكون عادة كل ربة منزل ، هناك أسباب حقيقية لغسل الأطعمة قبل تناولها.
غسل الطعام هو إجراء إضافي للوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، بما في ذلك الالتهابات البكتيرية مثل السالمونيلابكتيريا السالمونيلا: الأسباب والأعراض والوقاية وطرق العلاج بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمتلازمة الليستريا والقولون غسل الخضار وإزالة أي بقايا من المبيدات الحشرية الضارة.
عندما تزرع الخضار في الأرض ، مثل البطاطسأهم فوائد البطاطس المسلوقةهم أكثر عرضة لخطر ملامسة الملوثات التي تعيش عادة في التربة ، ويمكن أن تتلوث الخضروات في مراحل مختلفة من الإنتاج قبل الوصول إلى متجر البقالة المحلي ، من التحضير إلى وقت التخزين. ، هناك فرص للملوثات ، خاصة بكتيريا. ومع ذلك ، للبقاء على قيد الحياة على الخضروات نظرًا لأن أنواع المبيدات المستخدمة يتم رصدها بعناية ، فإن خطر الإصابة بمبيدات الآفات على المنتج منخفض.
نظرًا لأن المنتجات المزروعة عضوياً لا تتضمن استخدام المبيدات الحشرية أو هرمونات النمو ، فقد تعتقد أنك لست بحاجة لغسل هذه الخضروات ، ومع ذلك ، يمكن أن تتلوث التربة المزروعة عضوياً. ال ، يجب غسله دائمًا – بما في ذلك المنتجات المزروعة عضوياً والمنتجات المشتراة من سوق المزارعين.
يجب أن تغسل الخضار قبل تقطيعها إذا كانت خضرواتك ذات قشرة صلبة – مثل البطاطس أو الفلفل – يمكنك غسلها تحت الماء الجاري واستخدام فرشاة فرك لإزالة الملوثات.
يمكن غسل الخضار ذات القشرة الناعمة مثل الطماطم تحت الماء الجاري البارد أثناء فرك الجلد باليد ، ولا تنس تجفيفها بعناية لأن ذلك سيساعد أيضًا على إزالة البكتيريا.
اغسل يديك دائمًا بعد غسل الخضار ، لكن لا تستخدم الصابون أو منظفات الخضروات.
خطر عدم غسل الطعام
وفقًا للإحصاءات ، يؤدي التسمم الغذائي إلى إرسال أكثر من 100000 أمريكي إلى المستشفى كل عام ، ويكون الجميع تقريبًا في خطر إذا لم يتخذوا احتياطات سلامة الغذاء المناسبة ، ويعتبر تنظيف الطعام أو غسله بطريقة صحيحة طريقة واحدة فقط للوقاية من العديد من أنواع الأمراض. في الواقع ، من المعروف أن المنتجات الخام تسبب الأمراض الخمسة التالية:
سمك السالمون
تعتبر السالمونيلا من أكثر حالات التسمم الغذائي شيوعًا في الولايات المتحدة ، ويمكن العثور عليها في البيض الملوث والحليب غير المبستر أو العصير والجبن والفواكه والخضروات النيئة الملوثة. وتشمل أعراض السالمونيلا الإسهال والحمى.معلومات عن التهاب السحاياتقلصات وقيء في البطن يمكن أن تستمر من 4 إلى 7 أيام.
تحدث إلى طبيبك إذا أصبت بالجفاف أو أصبحت الأعراض أكثر حدة ، يمكنك منع السالمونيلا باستخدام غسول الطعام أو غسول الخضروات أو غسول الفاكهة.
القولونية
coli أو بكتريا قولونية وهو نوع من البكتيريا يعيش في أمعاء الإنسان والحيوانقائمة أقوى الحيوانات البرية في العالموبعض أنواع البكتيريا يمكن أن تجعل الناس مرضى. coli O157: H7 إسهالًا دمويًا وألمًا شديدًا في البطن وقيئًا ويمكن أن يتسبب في بعض الأحيان في فشل كلوي وحتى الموت. يمكن أن يستمر المرض من 5 إلى 10 أيام.
إذا أصبت بالجفاف ، أو إذا أصبحت الأعراض أكثر حدة – مثل وجود دم في البراز – اتصل بطبيبك.
يمكنك منع هذا المرض عن طريق غسل الفاكهة أو الخضار وطهي اللحوم في درجات حرارة آمنة وغسل اليدينأهمية غسل اليدين وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح قبل تحضير الطعام.
الليستيريا
على الرغم من وجود بكتيريا الليستريا في التربة والماء وبعض الحيوانات ، غالبًا ما توجد في اللحوم المحضرة واللحوم المبردة والجبن الطري ، يمكن أيضًا العثور عليها في الخضروات الورقية وغيرها من المنتجات النيئة.
تشمل الأعراض الحمى وتيبس الرقبة والارتباك والضعف والقيء ويمكن أن تستمر من أيام إلى أسابيع. الليستيريا شديدة ، لذلك إذا كنت تعاني من آلام شديدة في الرقبة بالإضافة إلى الحمى ، فتحدث إلى طبيبك.
النساء الحوامل وكبار السن والأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة هم أكثر عرضة للإصابة بالليستيريا.
التهاب الكبد A
التهاب الكبد أ هو مرض يصيب الكبد يسببه فيروس التهاب الكبد أإنه أحد الأمراض القليلة التي تنتقل عن طريق الغذاء والتي يمكن الوقاية منها عن طريق التطعيم. تتوفر اللقاحات لمن هم في سن 12 شهرًا وما فوق والذين يسافرون إلى بلدان معينة ، ويمكن العثور على المرض في المحار النيء أو غير المطبوخ ، ومن المياه الملوثة ، والمنتجات النيئة ، والأطعمة غير المطبوخة.
تشمل الأعراض الإسهال والبول الداكن واليرقان والحمى والصداع والغثيان وآلام البطن وفقدان الشهيةكيفية علاج فقدان الشهية عند الاطفاليمكن أن تستمر من أسبوعين إلى ثلاثة أشهر.
شيغيلا
إنها جرثومة يمكن أن تسبب الإسهال لدى البشر ، ويمكن أن تنتشر البكتيريا من شخص مصاب لتلوث الماء أو الطعام ، وتوجد بشكل أساسي في المدارس لأن الأطفال لا يغسلون أيديهم دائمًا بشكل صحيح. من المرجح أن يتم نقل الأطعمة مثل السلطات أو السندويشات التي تتطلب الكثير من ملامسة اليد ، والخضروات النيئة الملوثة في مناطق الشيغيلا.
