الآثار الجانبية للبطاطس
الأضرار التي تلحق بصحة البطاطس ، ويمكن أن تلحق البطاطس أضرارًا ما عدا في حالة القلي أو رقائق البطاطس ، فلنكتشف ذلك في رحلة معرفية تدور حول فلك البطاطس لتوضح لنا مكان الضرر.
الفوائد الصحية للبطاطس بشكل عام ، جميع أنواع الخضار مفيدة لصحة الجسم ، والبطاطس واحدة منها ، لكن هذا لا يعني أنها خالية من أي ضرر. لأن البطاطس لها آثار جانبية سلبية على مرضى السكر ويمكن أن تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص ، فإن تناولها مقليًا يزيد الوزن ويضر الكبد ، وقد يؤدي أحيانًا إلى تسمم البطاطس الغذائي. فلنتعرف بالتفصيل على الآثار الضارة للبطاطس على الصحة ، وهل هناك مجموعات ممنوعة من أكل هذا النبات؟
عن البطاطس
تعد البطاطس من أشهر الأطعمة في العالم ولها العديد من الفوائد الغذائية بالإضافة إلى العديد من المخاطر الصحية. إنه نوع من الخضار ، وتحديداً فصيلة الباذنجان. تزرع البطاطا على مستوى العالم وتحتل المرتبة الرابعة من حيث الأهمية بعد القمح والأرز والذرة.
بالإضافة إلى ذلك ، تتميز البطاطس بالعديد من الأصناف ، حيث تحتوي على أكثر من ألف صنف. موطنها الأصلي هو أرخبيل تشيلو ، وكان الإسبان هم من صدروه إلى أوروبا في منتصف القرن السادس عشر الميلادي. للبطاطس فوائد عديدة ، ولكن من ناحية أخرى ، ومن أجل حمايتها من الآثار الضارة للبطاطس وتأثيراتها السلبية المتعددة ، تعرف على أهم 5 مخاطر للبطاطس وأضرار البطاطس الأخرى على الصحة.
اقرأ أيضًا: الفوائد الصحية لـ Starfruit
البطاطس ضارة لمرضى السكر
البطاطس ضارة لمرضى السكر
إذا أردنا قياس تأثير البطاطس على نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبة ، فبعد تناولها ستزيد هذه النسبة. مع العلم أن المعدل يمكن أن يكون متوسط حسب نوع البطاطس وطريقة طبخها. يمكن أيضًا أن يؤدي التبريد بعد الطهي إلى تقليل هذا المعدل بنسبة 25-26٪. هذا يعني أن هذا النبات صحي وآمن بشكل عام ، ولكن يجب الحد من استهلاكه أو تجنبه من قبل مرضى السكر.
السموم هي أحد الآثار الضارة للبطاطس الصحية
تنتج البطاطس نوعًا من المغذيات النباتية السامة كدفاع طبيعي ضد الحشرات والتهديدات الأخرى ، وتصبح هذه العناصر الغذائية التي تسمى جليكو ألكالويدس سامة إذا وجدت بكميات كبيرة ، ولكن التسمم بشكل عام نادر.
في المقابل ، تسبب الكميات المنخفضة من جليكوالكالويدس أعراضًا خفيفة مثل آلام المعدة والصداع والإسهال والقيء والغثيان. في الحالات الشديدة ، تشمل الأعراض الاضطرابات العصبية ، والتنفس السريع ، وانخفاض ضغط الدم ، وسرعة ضربات القلب ، والحمى ، وقد تؤدي إلى الوفاة.
حساسية البطاطس
حساسية البطاطس
يُطلق على البروتين الرئيسي في البطاطس اسم باتين ، ومن المعروف أن هذا البروتين يسبب تفاعلات حساسية لدى بعض الأشخاص. ومع ذلك ، فإن حساسية البطاطس هي واحدة من الحالات النادرة بشكل عام. يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من مادة اللاتكس أن يكونوا أيضًا حساسين تجاه مادة اللاتكس ، وهي ظاهرة تُعرف باسم رد الفعل التحسسي المتصالب.
تتميز البطاطس الغنية بجليكوالكالويدس بطعمها المر والحارق ، وتظهر الجرعة المميتة من قبل الشخص الذي يزيد وزنه الطبيعي عن 2 كجم من البطاطس التي تأكل مع الجلد ، ويجب عدم تناول البراعم لأنها كذلك الاكثر خطرا. جزء من البطاطس.
تحقق من: أفضل مكمل للذاكرة
تعتبر مادة الأكريلاميد من الفوائد الصحية للبطاطس
الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات عند طهيها في درجات حرارة عالية جدًا لفترة طويلة (مثل الخبز والتحميص والقلي) تنتج ملوثات تسمى الأكريلاميدات. كما تحتوي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس على نسبة عالية جدًا من مادة الأكريلاميد مقارنة بأنواع الأطعمة الأخرى. صحيح أن كمية هذا الملوث منخفضة بشكل عام في الطعام ، لكن تأثيره ضار جدًا على المدى الطويل ، لأن الدراسات أظهرت أن الأطعمة الغنية بالأكريلاميد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
تعد البطاطس المقلية ورقائق البطاطس من أشهر المخاطر الصحية للبطاطس
كن على ثقة من أن الاستهلاك المرتفع للبطاطس المقلية ورقائق البطاطس يؤدي إلى السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وذلك بسبب غناها بالدهون غير الصحية ومحتواها من مادة الأكريلاميد ونسبة عالية من الملح.
لذلك يجب تناول البطاطس المقلية ورقائق البطاطس بكميات قليلة وباعتدال.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: النظام الغذائي لترقق العظام
أهم تأثيرات البطاطس على الصحة
أهم تأثيرات البطاطس على الصحة
ذكرنا العديد من الآثار الضارة للبطاطس ، ولا يزال هناك المزيد من الأضرار التي تصيب بعض أجهزة وأعضاء الجسم. فيما يلي أهم الأضرار الصحية المصاحبة للبطاطس:
- يتعرض بعض الأشخاص لأعراض حساسية اللاتكس عند وضع البطاطس النيئة على الوجه ، بالإضافة إلى نوع آخر من الحساسية إذا تم استخدام البطاطس المطبوخة على الجلد.
- مادة glycoalkaloid لها تأثير سلبي على صحة الأمعاء ، خاصة عند الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي ، لأن الاستهلاك المفرط للبطاطس يسبب تقلصات معوية.
- ظهور الحجارة هو نتيجة الأكساليت الموجود في البطاطا الحلوة والذي يكون متجانس مع بعضه البعض في الجسم بنسبة أكبر مما يحتاجه.
- تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة ، مثل البطاطس المقلية ، يضعف وظائف الكبد ، مما قد يتطور إلى مرض الكبد الدهني وتليف الكبد.
- تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من الأوكسالات ، مما يؤدي إلى تكون حصوات الكلى في الجسم ، وهذا مؤلم جدًا ويضعف الكلى والمرارة أيضًا.
- المانيتول ، وهو نوع من السكر الموجود في البطاطا الحلوة ، يسبب آلامًا في المعدة ويمكن أن يسبب لك الإسهال والغازات.
- تدل النقاط الوردية على البطاطس على عدم نضجها ، فهي مركبات سامة ضارة بصحة الأطفال لأنها تسبب عسر الهضم.
- تعد البطاطس الخضراء ضارة لأنها تسبب نسبة عالية من مادة السولانين ، وهي مادة تفرزها البطاطس كدفاع ضد الحشرات والفطريات التي تهاجمها.
اقرأ أيضًا: الفوائد الغذائية للفطر
الأصناف التي يحرم أكل البطاطس فيها تفاديا لأذى
بناءً على ما سبق يتضح لنا أن هناك عدة فئات يجب تجنب البطاطس أو تناولها باعتدال لمنع الإضرار بصحة البطاطس:
- الأفراد المصابون بأمراض المناعة الذاتية (مثل: متلازمة القولون العصبي – متلازمة القولون العصبي).
- الناس الذين لديهم حساسية البطاطس.
- أولئك الذين يحاولون التحكم في وزنهم يجب أن يبتعدوا عن البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.
- الأشخاص المعرضون لخطر متزايد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو أمراض القلب أو مرض السكري.
انظر: الآثار الجانبية للتمور
أسئلة متكررة حول الفوائد الصحية للبطاطس
صحيح أننا علمنا بالكثير من الأضرار التي تسببها البطاطس ، لكن هذه الأسئلة تبقى في ذهنك وتنتظر إجابات ، وإليك بعضًا منها:
