هناك العديد من أنواع الأرز المختلفة التي تختلف في القيمة الغذائية وكذلك الطعم ، على الرغم من أن الأرز عبارة عن حبة نشوية تستخدم كمكون أساسي في المطبخ لأكثر من نصف سكان العالم بسبب أ. التنوع والقدرة على التكيف مع أي طعم وتوابل يعتبر الأرز مكونًا قيمًا للغاية في أي نوع من الأطعمة ، فهو يتميز بقوامه الناعم الذي يضيف ملمسًا للوجبات ويكمل العديد من أنواع الوجبات ، بالإضافة إلى أن الأرز رخيص ورخيص. الغذاء متاح للجميع.
ترتبط جميع أنواع الأرز البني والحبوب الكاملة في البداية بالنخالة ، وتجدر الإشارة إلى أن الأرز البني ذو الحبوب الكاملة يحتفظ بمزيد من الألياف والفيتامينات والمعادن أكثر من أنواع الأرز الأخرى.
يعتبر الأرز ًا للنشا الكربوهيدرات ، إذا كنت مصابًا بمرض السكر أو تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدراتقائمة بأهم الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لصحة الجسم وسلامته يجب عليك قياس حجم حصتك بعناية.
القيمة الغذائية
يتكون الأرز من الكربوهيدرات وكميات قليلة من البروتين وبدون دهون ، أدناه ستجد جميع العناصر الغذائية المتوفرة في 100 جرام من الأرز الأبيضالأرز الأبيض وكيفية تحضيره مغلي.
سعرات حراريه: 130
الماء: 69٪
البروتين: 2.4 جرام
الكربوهيدرات: 28.7 جرام
الدهون: 0.2 جرام
أوميجا 3: 0.01 جرام
أوميجا 6: 0.04 جرام
الفوائد الصحية للأرز
اعتمادًا على نوع الأرز الذي تختاره ، يمكن أن يكون الأرز ًا جيدًا لفيتامينات ب والثيامين والنياسين والريبوفلافين والألياف والحديد.
يعتبر الأرز أيضًا ًا كبيرًا للمنغنيز والمغنيسيومما هو المغنيسيوم وفوائده.
يحتوي الأرز المخصب المضاف على فيتامينات ومعادن بعد تكريره. الثيامين هو فيتامين ب الذي يساعد في التمثيل الغذائي.التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
المغنيسيوم هو المكون الهيكلي للعظام الذي يساهم في مئات من تفاعلات الإنزيمات التي تتضمن الحمض النووي والبروتين وهو ضروري للتوصيل السليم للأعصاب وتقلص العضلات. المنغنيز هو أحد مكونات الإنزيمات المضادة للأكسدة التي تساعد في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتين.
يوفر الأرز البني المزيد من الفيتامينات مقارنة بالأرز الأبيض العادي ، بالإضافة إلى الثيامين والمغنيسيوم ، يحتوي الأرز البني على السيلينيوم الذي يتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية.أهم أسباب قصور الغدة الدرقية وأعراضه وطرق علاجه مهم في الإنزيمات المضادة للأكسدة.
يحتوي الأرز البني على ألياف أكثر بسبع مرات من الأرز الأبيض ، ويحتوي كوب واحد من الأرز الأبيض متوسط الحبة المطبوخ على 0.5 جرام من الألياف ، وكوب واحد من الأرز البني المطبوخ يحتوي على 3.5 جرام من الألياف. لكل كوب ، الأرز البني أقل بـ 25 سعرًا حراريًا وسبعة جرامات من الكربوهيدرات أقل من الأرز الأبيض.
أنواع الأرز
تنقسم أصناف الأرز إلى فئات بناءً على حجم البذور ، ويمكن أن تكون حبوب الأرز طويلة أو متوسطة أو قصيرة.
ضمن هذه الأنواع ، هناك أيضًا أنواع مختلفة من المعالجة. على سبيل المثال ، تتم معالجة الأرز لإزالة النشا السطحي. يحتفظ الأرز المعالج بمزيد من العناصر الغذائية ويطهى بشكل أسرع قليلاً من الأرز الأبيض المطحون العادي. فيما يلي بعض أكثر أنواع الأرز شيوعًا. :
أرز الأربوريو
يُعرف باسم الريزوتو ، وهو أرز أبيض قصير الحبة ذو نكهة خفيفة ، ويستخدم في الأطباق الإيطالية.
أرز لزج
وهو أرز قصير يستخدم في العديد من المأكولات الآسيوية ، ويعرف أيضًا باسم الأرز اللزج أو الأرز الحلو ، ويمكن طحنه وإضافته إلى الدقيق واستخدامه في الزلابية واستخدامه في صنع الأرز والخل الياباني.
أرز بني
من بين أنواع الأرز التي تحتوي على حبوب كاملة غنية بالألياف وتستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالأرز الأبيض.
أرز بسمتي
أرز الياسمين هو نوع طويل الحبة له طعم ورائحة فريدة.
الأرز البري
البذرة نبات مائي غير متصل بالقصب وعادة ما يستخدم كطبق جانبي ويحتوي على الفيتاميناتأهم أسماء الفيتامينات لتقوية الذاكرة والصحة العامة والمزيد من المعادن والألياف من أصناف الأرز الأبيض.
أرز بقري بري
إنه أرز طويل الحبة فريد من نوعه مع نكهة مختلفة ورائحة غنية.
الأرز والتمثيل الغذائي
يمكن دمج الأرز في معظم أنواع الوجبات ، حتى أكثرها مراعاةً للسعرات الحراريةنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، لإدارة والتحكم في تناولهم.
إذا كان الأرز هو ال الوحيد للنشا في وجبتك ، احتفظ بحصصك من حوالي ثلثي الكوب إلى ثلاثة أرباع كوب من الأرز المطبوخ ، فتناول كميات كبيرة من الأرز يمكن أن يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
يتم تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز في الجسم ويتم تخزين الفائض على شكل دهون ، ويمكن أن تسبب الكربوهيدرات المكررة ارتفاع السكر.السكر ومعلومات عنه والعلاقة بينه وبين مرض السكر في الدم بسرعة مما يؤدي إلى زيادة مستويات الأنسولين استجابة لذلك.
يمكن أن يكون هذا مشكلة لمرضى السكري ، لأن الأرز الأبيض قصير الحبة يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الأرز طويل الحبة والأرز المتوسط والبني ، مما يعني أنه يرفع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع.
اختيار الأرز ونصائح التخزين
اختيار الأرز
اختر الأرز البني كامل الحبة كلما أمكن ذلك ، لأنه يحتوي على المزيد من الألياف والفيتامينات والمعادن.
نصيحة طبخ الأرز
تجنب الإفراط في طهي الأرز أو النوع الذي يطبخ بسرعة لأن هذا النوع من الأرز يستهلك بعض العناصر الغذائية والنكهات.
طريقة تخزين الأرز
قم بتخزين الأرز الأبيض في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف عند 70 درجة فهرنهايت أو أقل. يمكن تخزين الأرز لمدة 10 سنوات أو أكثر.
يمكن تخزين الأرز البني لمدة ستة أشهر في مكان بارد وجاف ، ولكن إذا وضعته في الفريزر ، فسوف يستمر لمدة عام.
بمجرد طهي الأرز ، قم بتخزينه في الثلاجة واستخدمه في غضون ثلاثة أو أربعة أيام. ستعرف ما إذا كان الأرز قد أصبح فاسدًا إذا كان قاسيًا وجافًا أو ذا رائحة كريهة.
تحضير طرق صحية لتحضير الأرز
- النسبة القياسية لطهي الأرز هي جزأين سائل إلى جزء واحد أرز. ومع ذلك ، يمكن أن تختلف هذه الطريقة حسب نوع الأرز.
- تحقق من مجموعة منتجات الأرز التي اشتريتها للحصول على إرشادات دقيقة.
- كوب واحد من الأرز الخام غير المطبوخ ينتج حوالي ثلاثة إلى أربعة أكواب من الأرز المطبوخ.
- استخدم الأرز كطبق جانبي ، مع الخضار أو لتكملة اليخنات ، الكشمش والشوربات.يمكن أيضًا استخدام الأرز في صنع الحلويات أو الخبز أو بالإضافة إلى السلطات.
