خضروات نشوية
تُعرف الخضروات عالية النشويات بأنها الخضروات التي تحتوي على كميات عالية من الكربوهيدرات ، والتي تكون عمومًا أعلى في السعرات الحرارية ، مقارنة بالخضروات الأخرى مثل الكرفس والبروكلي والخرشوف والهليون والملفوف والباذنجان.مكرونة بالباذنجان والصوص الأبيض على الطريقة المصريةالمزيد من الطماطم ، والتي تحتوي على نسبة منخفضة من النشا.
قائمة الخضار النشوية:
- بذور الذرة.
- بطاطا.
- بطاطا حلوة.
- البازلاء الخضراء.
- البلوط والجوز
- يقطين؛
- جزر أصفر
- جرار زراعى ؛
- بازيلاء.
- عدس؛
- حمص؛
الأطعمة النشوية الأخرى
لا تعتبر الخضروات عالية النشويات هي الأطعمة الوحيدة التي تحتوي على مستويات عالية من النشا ، وبالتالي يجب تجنبها كجزء من نظام غذائي لمرضى السكر أو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. في الواقع ، العديد من الأطعمة والحبوب الأخرى التي نأكلها هي جزء من عاداتنا الغذائية اليومية التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من النشا.
على سبيل المثال ، يتم اشتقاق العديد من الأطعمة التقليدية من الدقيق الأبيض المعالج ، والمعروف أيضًا باسم الحبوب المكررة ، مثل الخبز والمعكرونة.وصفات تركية للباستا باللحم والدجاج والتونة الأرز وأكثر مما يعني أنه خالٍ من العناصر الغذائية والألياف ، ونتيجة لذلك فهو أعلى في النشا ويحتوي على مستويات أعلى من الجلوكوز مقارنة بالنشا.
من ناحية أخرى ، فإن الحبوب الكاملة هي أيضًا أطعمة غنية بالنشويات. ومع ذلك ، لا تزال الحبوب الكاملة تحتوي على العناصر الغذائية والألياف التي يحتاجها الجسم ليعمل بشكل صحيح ، وبالتالي يكون لها تأثير صحي على الجسم.
تشمل بعض الأطعمة الأخرى الغنية بالنشا ما يلي:
- خبز الحبوب الكاملة والحبوب المكررة.
- المعكرونة والحبوب المكررة والحبوب الكاملة.
- بقوليات.
- المعكرونة.
- حلو.
- شعير.
- طحين ؛
- الشوفان؛
- الرز.
فوائد الخضروات النشوية
إذا كنت شخصًا يريد الحد من تناول الخضروات النشوية بسبب مغذياتها “عالية الكربوهيدرات” و “عالية السعرات الحرارية” ، ففكر في طريقتين يمكن من خلالهما أن يحسن تناول هذه الخضروات صحتك ، وأحدهما أنها . تزود جسمك بالعديد من الفوائد.
- بادئ ذي بدء ، يجب أن تعلم أن الخضروات النشوية لا تخلو من الفيتامينات والمعادن.
تحتوي البازلاء الخضراء على فيتامين أ أكثر مما تحتاجه في اليوم بالإضافة إلى فيتامين ج.يحتوي القرع ، على سبيل المثال ، على بيتا كاروتين الذي يساعد في الحفاظ على صحة العظام والجلد والعينين والجهاز المناعي. وجميع الخضروات النشوية تحتوي على جرعة جيدة من الألياف.
- ثانيًا ، تساعدك الكربوهيدرات والسعرات الحرارية الموجودة في الخضروات النشوية على الشعور بالشبع بعد تناول الوجبة.
الشعور بالسعادة مهم جدًا لصحتك الجسدية والعاطفية. يمكن أن يقلل تناول الخضروات النشوية من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات ، مما يساعدك على الشعور بالثقة في أن نظامك الغذائي نباتي.ما هو النظام الغذائي النباتي؟ إنه يغذيك ويشبعك ومعه لن تضطر إلى كسر النظام الغذائي.
خلاصة القول هي أن كلا النوعين من الخضروات يضيفان شيئًا مهمًا لصحتك العامة ؛ في الواقع ، حتى جمعية السكري الأمريكية تعطي الضوء الأخضر للخضروات النشوية لأولئك الذين يحتاجون إلى إدارة مستويات الجلوكوز لديهم بشكل صارم. لذا انطلق واستمتع بهذه الخضروات بكثرة واجعل صحتك هي الفوائد الأولى!
تجنب الخضار النشوية
توصي جمعية السكري الأمريكية بأن تناول الخضروات النشوية بكميات كبيرة أو في كثير من الأحيان كجزء من نظام غذائي لمرضى السكري أو منخفض الكربوهيدرات يجب أن يشمل أولئك الذين لديهم أكثر من 5 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من الوزن.
كقاعدة عامة ، الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من النشا تكون عالية بشكل خاص في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. لذلك ، يجب أن تكون محدودة أو معتدلة فقط من قبل بعض الناس. تشمل بعض الخضروات النشوية الأخرى التي يمكن تجنبها الخضار المقلية ، والتي يمكن أن تحتوي على دهون متحولة غير مفيدة للقلب ويمكن أن تسبب زيادة الوزن.الأسباب الرئيسية لزيادة الوزن وطرق تجنبها.
الخضار النشوية مقابل الخضار غير النشوية
في حين أن الخضروات التي تحتوي على نسبة أقل من النشا مفيدة لإضافة الكثير من العناصر الغذائية إلى نظامك الغذائي دون إضافة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، يمكن استخدام الخضروات عالية النشويات لتوفير طاقة فورية. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب الخضروات الغنية بالنشا زيادة الوزن.
وجدت الأبحاث في جامعة هارفارد أن الأشخاص الذين زادوا من تناولهم للخضروات منخفضة النشا خلال الدراسة أفادوا بفقدان الوزن ، وحتى أولئك الذين زادوا من تناولهم للخضروات عالية النشويات ، بما في ذلك البازلاء والذرة والبطاطس. غير المقلية ، أفادوا أنها تسبب لك زيادة الوزن.
على الرغم من أن بعض الخضروات تحتوي على نشا أكثر من غيرها ، إلا أنها لا تزال غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك فيتامين ك.ما هي فوائد فيتامين ك؟ المغنيسيوم والبوتاسيومأسباب وأعراض ارتفاع البوتاسيوم في الدم تساعد الفولات ومضادات الأكسدة ، مثل الخضروات منخفضة النشويات ، على حماية الخلايا من الجذور الحرة والسموم الأخرى ، مما يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة ، وقد ثبت أنها تساعد في محاربة السرطان والسكري.
تحتوي كل من الخضروات عالية النشا وغير النشوية على نسبة عالية من الألياف ، مما يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وكذلك حركات الأمعاء المنتظمة ، مما يساعد في الحفاظ على وزنك. تساعد الألياف أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لأنها تساعد في خفض نسبة الكوليسترولما هو الكولسترول وأسبابه ومضاعفاته. الطعام المحظور لمرضى الكوليسترول OLC. كما أنه يساعد في تقليل مستويات السكر في الدم والالتهابات ، مما يساعد أيضًا في منع العديد من الأمراض الجسدية الأخرى.
ربما يكون الاختلاف الأهم بين الخضروات عالية النشا وغير النشوية هو محتواها العالي من النشا ، مما يعني أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. تتكون الكربوهيدرات من عدة جزيئات سكر ، والتي عند تناولها بكميات زائدة يمكن أن ترفع مستويات الجلوكوز وتؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
في الواقع ، تحتوي الخضروات منخفضة النشويات ، سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، على 5 جرامات فقط من الكربوهيدرات و 25 سعرًا حراريًا لكل وجبة مقارنة ببعض الخضروات النشوية ، والتي يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 15 جرامًا من الكربوهيدرات أو أكثر و 80 سعرًا حراريًا عند طهيها. .
أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن الخضراوات النشوية وغير النشوية تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والألياف ، لكن الخضروات النشوية تحتوي على كربوهيدرات وسعرات حرارية وبروتينات ونشويات مقاومة أكثر مما يجب عليك تناولها باعتدال ، خاصة إذا. كنت تعاني من مرض السكري أو تتبع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو تحاول إنقاص الوزن.
