البنجر ، أو أي شيء يسمى البنجر ، هو أحد جذور الخضروات المستخدمة في العديد من الأشياء لفوائد واستخدامات لا حصر لها للبنجر. يحتوي البنجر على العديد من الفيتامينات والمعادن وكذلك نسبة عالية من البروتينات التي يحتاجها الجسم مما يجعل استخدامات البنجر مختلفة ومتعددة.
ما هو جذر الشمندر؟
- يعود تاريخ الشمندر إلى العصور القديمة ، تقريبًا 4000 عام تم العثور عليه خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وهناك نوعان منه ، وهما البنجر الأبيض والبنجر الأحمر.
- تم استخدامه منذ العصور القديمة كمنشط جنسي ويستخدم عادة لعلاج بعض المشاكل الصحية الأخرى.
- بالإضافة إلى استخدامه في الطبخ ، فهو يستخدم في تحضير السلطات والشوربات وبعض المخللات ، وقد استخدم بعضها كعنصر تلوين طبيعي بسبب لونه الأحمر المميز.
القيمة الغذائية للبنجر
- البنجر غني بالفيتامينات والمعادن وبعض المركبات العضوية مثل اللوتين والكاروتينات والجليسين وكذلك فيتامين ج وبعض المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور. البنجر خالي من الكوليسترول.
- لكنها تحتوي على بعض مركبات الفلافونويد المفيدة التي تسمى الأنثوسيانين. كما تتميز بقلة السعرات الحرارية فيها.
- عدد السعرات الحرارية في كوب واحد فقط من البنجر 60 سعرات حراريه.
يستخدم البنجر لحماية الجسم
يستخدم البنجر في كثير من الأشياء لما له من فوائد أساسية ، ومن هذه الاستخدامات ما يلي:
يستخدم البنجر لخفض ضغط الدم عن طريق شرب عصير البنجرفوائد عصير البنجر لخفض ضغط الدم عند الانسان الأحمر الذي يخفض ضغط الدم في غضون ساعات قليلة بمعدل 4 نقاط.
أظهرت الدراسات أن النترات الموجودة في البنجر تتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم ، والذي يلعب دورًا مهمًا في مساعدة الجسم على الاسترخاء وتمدد الأوعية الدموية ، وبالتالي تحسين تدفق الدم بمعدل طبيعي وخفض ضغط الدم.
يستخدم البنجر لخفض مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية ، حيث أن ارتفاع مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية يمكن أن يسبب بعض مشاكل القلب.
من الممكن تجنب تناول عصير البنجر الذي يحتوي على مادة البيتين وبعض العناصر الغذائية التي تساهم في خفض مستويات الهوموسيستين في الجسم مما يسبب ضرراً كبيراً للأوعية الدموية.
لذا فإن تناول البنجر بمعدل طبيعي يحمي القلب من أمراض مثل تصلب الشرايينعلاج تصلب الشرايين لمرضى السكر ومعلومات مهمة عن تصلب الشرايين النوبة القلبية والسكتات الدماغية المفاجئة ، تحتوي أيضًا على بعض الألياف التي تدمر الكوليسترول الضار من الجدران وتزيله في وقت قصير.
يتم استخدامه لتقليل الإصابة بأمراض السرطان مثل الجلد والقولون والرئتين لاحتوائه على مادة بيتا سيانين التي تحمي الجسم من الخلايا السرطانية. أظهرت بعض الأبحاث أن النترات تستخدم في المواد الحافظةالمواد الحافظة وتأثيراتها على الصحة.
يمكن أن تحفز إنتاج النتروزامين المسببة للسرطان في بعض الحالات ، ومن ثم الاستخدام الواسع للبنجر ، والذي يساعد على إبطاء تطور الأورام ومنع الطفرات التي تسببها بعض المركبات المسرطنة.
دور البنجر في تقوية الجسم
- يلعب البنجر دورًا مهمًا في الحد من العيوب الخلقية ، كما أنه مفيد للمرأة أثناء الحمل لأنه غني بفيتامينات ب التي تحفز النمو السليم للعمود الفقري للرضع ، كما أنه غني بحمض الفوليك الذي ينقص النساء الحوامل . يمكن أن يسبب عيوبًا مثل عيوب الأنبوب العصبي.
- يخفض البنجر نسبة السكر في الدم لاحتوائه على مضادات الأكسدة ، بما في ذلك حمض ألفا ليبويك ، الذي يخفض مستويات الجلوكوز ويزيد من حساسية الأنسولين ، كما أنه يلعب دورًا رئيسيًا في منع التغيرات الناتجة عن الإجهاد التأكسدي لدى مرضى السكري.
- يستخدم البنجر في علاج فقر الدم ، لأنه غني بفيتامين سي وبعض مضادات الأكسدة التي تساعد على تحفيز إفراز الكولاجين وتكوين بعض الناقلات العصبية.
كما أنه يحفز إفراز الحديد وهو مكون رئيسي للهيموجلوبين وهو بروتين ينقل الأكسجين من الرئتين إلى جميع أجزاء الجسم ، لذلك ينصح بتناول كوب من البنجر يومياً للوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.أهم أسباب وأعراض نقص الحديد في الجسم وطرق الحصول عليه.
- يحتوي البنجر على السليلوز الذي يستخدم لعلاج البواسير والإمساك الناجم عن اضطرابات الجهاز الهضمي عن طريق إزالة السليلوز من البنجر من خلال الماء المغلي.
- يستخدم لتطهير المرارة والكبد وكذلك غدة البروستاتا والكلى وجميع الغدد الجنسية ويعالج مرضى السل كما يلعب دور مهم في تكسير الحصوات من خلال تناول عصير البنجر مع عصير الجزر وعصير الخيار والبقدونس ، كما يستخدم لتقوية مناعة الجسم وتقوية الأعصاب.
- يستخدم لتطهير الجسم من السموم باستعماله كمشروب للتخلص من السموم ، ويمكن تناوله بمعدل مرة واحدة في الأسبوع ليخلص الجسم من السموم ، ويمكنك تحضيره بخلط البنجر ونصف خيار مقشر مع نصف حبة خيار. التفاح في الخلاط الكهربائي الجيد ، وبعد ذلك نقوم بتصفية الشوائب ثم يصبح جاهزًا للتطبيق.
استخدم البنجر لإعطاء الشفاه
يستخدم البنجر الأحمر لإعطاء الشفاه لوناً وردياً مميزاً وجذاباً لاحتوائه على أصباغ ملونة وبعض مضادات الأكسدة والالتهابات التي تعمل على التخلص من سواد الشفاه نتيجة التعرض لأشعة الشمس.
استخدامات البنجر للبشرة
- يستخدم الشمندر في علاج التجاعيد وتأخير أعراض الشيخوخة ، لاحتوائه على فيتامين أ والكاروتين مما يعزز صحة البشرة ويجعلها أكثر حيوية.
- يزيل البقع الداكنة بسبب التعرض لأشعة الشمس وآثار الحبوب والتصبغ وبعض عيوب البشرة مثل حب الشباب والبثور.
- يستخدم لتفتيح لون البشرة ، لأنه غني بفيتامين سي الذي يعمل على تغيير لون البشرة.
- يتم استخدامه للحفاظ على البشرة من الجفاف وترطيبها وجعلها ناعمة وسلسة.
- يستخدم للتخلص من خلايا الجلد الميتة مما يجعل البشرة أكثر نعومة وأكثر قتامة.
- يستخدم لحماية الجلد من السرطان لاحتوائه على فيتامين أ الذي يغذي الأغشية المخاطية في الجلد.
- يمكن استخدامه بمثابة تونر للبشرة للتخلص من زيوت البشرة الزائدة ، حيث يعمل على ترطيبها.
عن طريق خلط البنجر مع عصير الليمون ، يصفى المزيج جيداً ، ويوضع في قالب ثلج ويتركه لبضع ساعات حتى يتجمد ، ثم يستخدمه يومياً بعد غسل الجلد بعناية.
استخدامات البنجر للشعر
يستخدم البنجر في علاج العديد من مشاكل الشعر ، ومنها:
- يقضي على القشرة التي تصيب فروة الرأس وتسبب تساقط الشعر.
- يرطب الشعر ويحميه من الجفاف.
- يستخدم لعلاج تساقط الشعر حيث أنه يزيد من كثافة الشعر لاحتوائه على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا في زيادة سماكة الشعر وتعزيز نموه.
- يتم استخدامه لصبغ الشعر باللون الأحمر ، لذلك يعتبر تلوين الشعر اختيارًا مثاليًا للصبغات الكيميائية التي تتلف الشعر بمرور الوقت.
الآثار الجانبية للبنجر
على الرغم من الفوائد والاستخدامات العديدة لجذر الشمندر ، إلا أن له عددًا من الأضرار عند تناوله بمعدل مرتفع ، ومنها ما يلي:
- تغير لون البول من الأصفر إلى الوردي بسبب وجود بعض الأصباغ.
- يسبب طفح جلدي لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من البنجر.
- قد يسبب النقرس لاحتوائه على نسبة كبيرة من الأوكسالات ، مما يرفع مستوى حمض البوليك.
يحتوي البنجر على نسبة عالية من النترات وبعض الأصباغ غير العضوية ، ويتميز بلونه الأحمر الكثيف وقلة السعرات الحرارية ، كما أن للبنجر العديد من الفوائد والاستخدامات التي تهدف إلى إمداد الجسم بالطاقة وحمايته من الأمراض.
