الدهون الغذائية ضرورية للحفاظ على صحة عامة جيدة ، خاصة مع تقدمك في العمر. تمد الدهون الجسم بالطاقة ، وتحمي أعضاء الجسم ، وتدعم نمو الخلايا ، وتحافظ على الكوليسترول وضغط الدم تحت السيطرة ، وتساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الحيوية. وعندما تركز كثيرًا على التخلص من جميع الدهون ، يمكن أن تحرم الجسم من الأشياء التي يحتاجها أكثر.
العناصر الغذائية الأساسية في الدهون الغذائية:
تحتوي الزيوت والدهون على العناصر الغذائية التي تعد جزءًا مهمًا من نمط الأكل الصحي. توجد الدهون الغذائية في كل من الأطعمة النباتية والحيوانية. أنها توفر السعرات الحرارية للطاقة وتساعد في امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون. الدهون من مصادر الغذاء تحمي الأعضاء ، وتنظم درجة حرارة الجسم ، وتساعد على إنتاج الهرمونات. الدهون الغذائية مهمة أيضًا لنمو الدماغ الأمثل عند الرضع والأطفال الصغار. والأحماض الدهنية هي لبنات بناء الزيوت والدهون. تنقسم عادة إلى مجموعتين ، غير مشبعة ومشبعة.
يوفر دمج الزيوت والدهون في نمط الأكل الصحي عناصر غذائية مهمة مثل:
- فيتامين هـ: بخصائصه المضادة للأكسدة التي تحمي الخلايا من الجذور الحرة ، فيتامين E مهم للصحة البصرية والإنجابية وصحة الدم والدماغ والجلد. تعتبر الزيوت النباتية ال الرئيسي لفيتامين E في النظام الغذائي ، ولكن يمكن أيضًا العثور على هذا الفيتامين في الحبوب الكاملة والخضروات والمكسرات والبذور.
- الأحماض الدهنية الأساسية: تحتوي الدهون المتعددة غير المشبعة على بعض حمض اللينوليك (أوميغا 6) وحمض ألفا لينولينيك (أوميغا 3) ، وهما من الأحماض الدهنية الأساسية التي يجب على الناس تناولها لأن الجسم يحتاجها ولكن لا يستطيع تصنيعها بمفرده. تشمل الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية السلمون والماكريل والرنجة والمحار.
كيف يمكننا تضمين الدهون في أنماط الأكل الصحي؟
إن وجود الدهون في الطعام لا يجعلها جيدة أو سيئة. يجب أن يشتمل نمط الأكل الصحي على الدهون ، مع التركيز على الأطعمة الغنية بالمغذيات من المجموعات الغذائية (منتجات الألبان والخضروات والفاكهة والحبوب والبروتين). يجب الحد من الأطعمة المعالجة للغاية مع الحد الأدنى من العناصر الغذائية. الدهون أعلى في السعرات الحرارية من الكربوهيدرات والبروتين ويجب أن تكون معتدلة لموازنة إجمالي مدخول الطاقة.
