الجبن عنصر أساسي قديم وله خصائصه الخاصة. تم اكتشافه في الحضارات القديمة أثناء ظهور الزراعة وتدجين الأغنام والماعز للحصول على حليبهم. بالصدفة ، عندما يُترك الحليب في الشمس لمدة ساعة ، يتحول إلى حمض وتتخثر مكونات البروتين إلى مواد صلبة. عندما تم تجفيف السائل أو جزء مصل اللبن وإزالته مع ترك الخثارة الصلبة فقط ، أدرك المزارعون أن اللبن الرائب يتمتع بمذاق لطيف.
ما هي أهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الجبن الأبيض؟
يحتوي الحليب بشكل طبيعي على العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود والفيتامينات B2 (الريبوفلافين) و B12. الجبن مصنوع من الحليب وبالتالي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية من الحليب. الجبن طبيعي للبروتين والكالسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم وفيتامين أ وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 12 وفيتامين ك.
الفيتامينات B2 و B12:
يدعم فيتامين B2 و B12 الأداء الطبيعي للجهاز العصبي واستقلاب الطاقة. يساهم فيتامين B2 أيضًا في الحفاظ على الجلد والرؤية والتمثيل الغذائي الطبيعي للحديد. يوجد فيتامين ب 12 فقط في المنتجات الحيوانية مثل منتجات الألبان واللحوم والأسماك والبيض. تحتوي الطحالب والأعشاب البحرية على مادة شبيهة بفيتامين ب 12 ، لكن هذه المادة ليس لها تأثير فيتامين.
الكالسيوم:
يساعد المعدن في الحفاظ على العظام والأسنان. ويتم تخزين 99٪ من إجمالي الكالسيوم في الجسم في العظام. عندما يحتاج الجسم إلى كمية من الكالسيوم أكثر مما يحصل عليه من الطعام ، يمكن استخدام الكالسيوم الموجود في العظام للحفاظ على كمية الكالسيوم في الدم عند المستوى المناسب. يساهم الكالسيوم أيضًا في وظيفة العضلات الطبيعية ، ونقل الأعصاب ، وتجلط الدم ، واستقلاب الطاقة في الجسم. الجبن غني بالبروتين بشكل طبيعي وهو مهم للكالسيوم الغذائي.
الفوسفور:
يساهم الفوسفور في الحفاظ على العظام والأسنان تمامًا مثل الكالسيوم. ويتم تخزين 85٪ من إجمالي كمية الفوسفور في الجسم في العظام. كما يدعم الفوسفور التمثيل الغذائي الطبيعي للطاقة.
البوتاسيوم:
يساهم في الأداء الطبيعي للعضلات والجهاز العصبي. يلعب البوتاسيوم أيضًا دورًا في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.
فيتامين د:
يوجد فيتامين د في الأسماك الزيتية وكميات أقل في اللحوم والبيض ومنتجات الألبان كاملة الدسم ، مثل الجبن كامل الدسم والزبدة. في بعض البلدان ، يتم تدعيم الحليب بفيتامين د الإضافي لزيادة تناول هذا الفيتامين. يساهم فيتامين د في العديد من الوظائف في الجسم بما في ذلك الحفاظ على وظيفة العضلات الطبيعية والحفاظ على العظام والأسنان بشكل طبيعي.
