يسعى الإنسان دائمًا إلى الاستفادة مما يتم استخراجه في أشياء أخرى ، وهذا ما فعله الإنسان منذ القدم عندما استفاد من مستخلص مهم مستخرج من القمح ، حتى نحصل على الفوائد المعروفة المرتبطة بالبرغل.
القمح المعروف بالبرغل يخضع لعدد من التعديلات ، وما ألهم الإنسان لفعل ذلك هو فوائد هذا البرغل والعديد من الفوائد التي تعود بالنفع على الإنسان.
ما هو البرغل؟
- يعرف البرغل بأنه حبة مصنوعة من حبوب القمح ، حيث تُسلق حبات القمح وتجفف ثم تُطحن.
- يعود تاريخ استخدام البرغل إلى اليونان القديمة بالإضافة إلى الشرق الأوسط القديم ويظل مكونًا رئيسيًا في سلالات الشرق الأوسط ، في حين أن البرغل شائع أيضًا في البلقان والهند.
- وزادت شعبيته كغذاء صحي في أوروبا الغربية والولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين ، ويحتوي البرغل على مجموعة من الألياف الغذائية والحديد والبروتين والغلوتين والفيتامينات. ب.
- يمكن أيضًا طهي البرغل بالقلي ثم التحميص ثم الخبز ، ويتميز البرغل بعمره الطويل وقصر الوقت الذي يستغرقه في التحضير.
فوائد البرغل
نظرًا لارتفاع قيم البرغل الغذائية ، فإن له مجموعة من الفوائد التي تفيد جسم الإنسان ، ومنها ما يلي:
فوائده للجهاز الهضمي
ونتيجة لذلك ، يحتوي البرغل على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، والتي تفيد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي ، وتسهيل عملية الهضم ، فضلاً عن المساعدة في منع الإصابة بالبواسير والإمساك.
فوائد في إنقاص الوزن
يساعد البرغل ، نظرًا لاحتوائه على الألياف الغذائية ، وكذلك محتواه من البروتين ، بشكل كبير على عملية ملء المعدة في وقت قصير ، كما يساعد على زيادة الشعور بالشبع.
كما أنه يقلل من كمية الطعام المستهلكة لاحقًا ، مما يقلل بدوره كمية السعرات الحرارية التي تدخل الجسم ، وبالتالي يساهم في إنقاص الوزن.عادات كبيرة لفقدان الوزن.
فوائد لمرضى السكر
تناول البرغل كبديل للنشويات كالأرز والخبز الأبيض والمعكرونة ، فهو يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر لاحتوائه على الألياف الغذائية بنسب عالية ، كما يساعد على التحكم في مستويات الأنسولين في الجسم.
فوائد خفض الكوليسترول
أظهرت الدراسات أن تناول الكربوهيدرات المعقدة والحبوب الكاملة ، والتي تعد ًا كبيرًا للألياف الغذائية ، يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم عن طريق الارتباط بها وإزالتها من الجسم.
كما أنه يساعد على رفع مستوى الكوليسترول الجيد مما يساعد على منع تصلب الشرايين وكذلك يمنع الجلطات والسكتات الدماغية.
فوائد الدورة الدموية
محتوى البرغل مفيد جدًا لصحة القلب والشرايين ، وهذه المادة هي التي تجعل البرغل غذاء صحيًا ومناسبًا للدورة الدموية ، فضلًا عن محتواه من المنجنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم. تساهم في تنظيم القلب وضرباته.
كما أنه يساعد في تنظيم ضغط الدم الشرياني ، كما أن البرغل فعال أيضًا في خفض نسبة الكوليسترول ، ويقوي قوة القلب والشرايين ويقيهم من الجلطات.
يعتبر البرغل أيضًا ًا مهمًا للحديد الذي يساهم في تكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم البيضاءيسبب ارتفاع وانخفاض خلايا الدم البيضاء في الجسم بالإضافة إلى حماية الجسم من فقر الدم.
فوائد البرغل في علاج أمراض الجسم
فوائد الوقاية من السرطان
أظهرت الدراسات أن البرغل يحتوي على مواد فعالة تمنع الإصابة بالسرطان وخاصة سرطان القولونسرطان القولون: الأعراض والأسباب والمضاعفات والوقاية وسرطان الثدي.
ويرجع ذلك إلى احتواء البرغل على مادة الليجنان ، وتعتبر هذه المادة من مضادات الأكسدة القوية التي تعمل ضد الجذور الحرة وتحمي خلايا الجسم المختلفة من التلف.
يحتوي البرغل أيضًا على حمض الفيروليك الذي يساعد على منع حدوث تفاعلات لبعض المواد المسرطنة.
فوائد للنساء الحوامل
البرغل مهم للحامل لكونه يحتوي على مصادر مهمة للحامل وكذلك لنمو الجنين ، ومن هذه المصادر الزنك والحديد والبوتاسيوم والمنغنيز.
كما أنه مهم لحمض الفوليك وهو مهم لأنه يساعد في حماية المرأة الحامل من فقر الدم ، وكذلك يقوي مناعة الأم والجنين ويعمل على دعم النمو وخاصة خلايا الجنين والجهاز العصبي.
كما أنه يقي من حمض الفوليكما هي أهم فوائد حبوب حمض الفوليك للجسم؟ وما هي الجرعة المناسبة؟ بما أن تشوهات الأنبوب العصبي والتي قد تؤدي إلى نقصه وكذلك فوائد البرغل للحامل فهو يساعدها على حمايتها من البواسير أو الإمساك ويسهل لها الهضم.
فوائد علاج فقر الدم
يلعب الحديد دورًا رئيسيًا في تكوين الهيموجلوبين الذي يشارك في إنتاج خلايا الدم البيضاء ، ونقصه من أهم أسباب فقر الدم.أهم طرق علاج فقر الدم وطرق الوقاية منه.
الأمر نفسه ينطبق على الفيتامينات مثل حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك ، والتي تلعب دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي وكذلك تكوين خلايا الدم الحمراء وتعزيزها.
لذلك ونظراً لتوافر هذه العناصر في البرغل فهو غذاء أساسي أساسي ضد فقر الدم وفقر الدم ، فضلاً عن تعزيز صحة الدورة الدموية.
فوائد منع تكوّن حصوات المرارة
لأن البرغل يحتوي على ألياف غذائية غير قابلة للذوبان ، فإنه يساعد الجسم على تطهير السمومكيف ينظف الجسم من السموم لجسم خالي من الامراض ؟؟ كما أنه يحسن وظائف الكبد ويقلل من إفراز الصفراء ، مما قد يلعب دورًا في زيادة تكوين الحصوات.
إمداد الجسم بالمعادن الأساسية
يعمل البرغل على إمداد الجسم بالعديد من المعادن الأساسية ، مثلها جميعًا 100 يوجد جرامات من البرغل 0. 61 مليجرام من المنجنيز تقريبًا 30٪ القيمة اليومية الموصى بها لجسم الإنسان هي هذا المعدن.
المنغنيز عنصر مهم في تكوين الهرمونات الجنسية والعظام والنسيج الضام.
تلف البرغل
فوائد البرغل ضئيلة ، نظرًا لفوائده العديدة.
- من أضرار البرغل أنه يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية نتيجة ظهور أعراض جانبية ، وذلك في جزء كبير منه.
- كما أن تناول الكثير من البرغل بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة نسبة السعرات الحرارية في الجسم مما يؤدي بدوره إلى زيادة الوزن.
- كما يؤدي الاستهلاك المفرط للبرغل إلى زيادة مستوى الكوليسترول في الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- أيضا ، إذا تم تناوله بكثرة فإنه يمكن أن يسبب بعض المشاكل في عضلة القلب وبالتالي يسبب ضيق التنفس.
- كما أن الاستهلاك المفرط للبرغل يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم مما يؤثر سلبًا على صحة الإنسان.
- كما لا ينصح بتناول البرغل للمرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي وحساسية الغلوتين ، وذلك لأن البرغل يحتوي على نوع من البروتين لا يستطيع أصحاب هذه الأمراض تحمله ويمكن أن تتكاثر له هذه الأمراض.
كما أنه لا ينصح به لمرضى القولون العصبي ، لأنه قد يؤدي إلى أعراض غير مرغوب فيها.
يمكن أن تكون فوائد البرغل متعددة حسب استخداماته ، لأنه يدخل في عمل العديد من الوصفات الغذائية المختلفة ، مما يضيف قيمة غذائية.
