الكزبرة نبات عشبي يزرع في شرق آسيا وحوض البحر الأبيض المتوسط ، وينتج بذور الكزبرة ، وتستخدم كنوع من التوابل أو تضاف إلى الأطعمة ، وتستخدم في العديد من الوصفات ، حيث أنها شائعة في المطبخ الهندي.
في منطقة الشرق الأوسط ، تعتبر عشبة ذات قيمة غذائية عالية ، كما تستخدم في عدة أنواع من الأدوية التي تعالج مشاكل الجهاز الهضمي وغيرها من المشاكل الصحية ، كما تستخدم لزيادة إنتاج الحليب عند الأم.
بذور الكزبرة
- تستخدم الكزبرة كتوابل تعطي الطعام نكهته الفريدة ، كما تستخدم لمنع تلف الطعام أثناء عملية التصنيع.
- تستخدم الكزبرة أحيانًا في الطب كمادة منكهة ، وكذلك في المواد المعطرة مثل مستحضرات التجميل والصابون.
القيمة الغذائية لبذور الكزبرة
فوائد الكزبرة الجافة لصحة الإنسان
تستخدم الكزبرة الجافة أو المطحونة في الحساء أو الملوخية أو السلطة ، كما تستخدم في آسيا والهند في أطباق الكاري والماسالا ، ولها فوائد عديدة منها:
ضبط مستوى السكر:
- ارتفاع نسبة السكر في الدم هو عامل خطر للإصابة بداء السكري من النوع 2.
- الكزبرة وبذورها وزيتها تخفض نسبة السكر في الدم.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أن يكونوا حذرين من تناول الكزبرة ، أو يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية لخفض نسبة السكر في الدم تجنب الكزبرة لأنها ضارة لهم.
- تعزز بذور الكزبرة نشاط الإنزيم الذي يساعد على إزالة السكر من الدم.
يحتوي على مضادات الأكسدة:
- تمنع مضادات الأكسدة الخلايا من التدمير بواسطة الجذور الحرة.
- تعمل مضادات الأكسدة على محاربة الالتهابات في الجسم ، وتشمل مضادات الأكسدة هذه تربينين وكيرسيتين وتوكوفيرول.
- تقوي الكزبرة المناعة وتمنع السرطان ، كما لها تأثير إيجابي على الأعصاب.
- بدراسة فوائد الكزبرةتعرف على الفوائد العديدة للكزبرة لقد ثبت أنه يقلل الالتهاب ويبطئ نمو الخلايا السرطانية في الرئة والبروستاتا والقولون والصدر.
حماية الجلد:
- تحتوي الكزبرة على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية البشرة من التجاعيد المبكرة أو الشيخوخة.
- يحافظ على نضارة البشرة ويعالج أضرار التعرض لأشعة الشمس ويساعد في علاج الطفح الجلدي ومشاكل الجلد الأخرى.
ضروري لصحة القلب:
- بعد عدة دراسات معملية وحيوانية يمكن القول أن الكزبرة تقلل من العوامل المسببة لأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع الكوليسترول.
- تساعد الكزبرة المجففة على إنقاص الدهون وبالتالي تحمي القلب.
- يعمل مستخلص الكزبرة كمدر للبول ويساعد الجسم على التخلص من الملح الزائد ، مما يساعد على خفض ضغط الدم وبالتالي تقليل فرص الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
أشارت العديد من الدراسات إلى أهمية الكزبرة في خفض مستوى الكوليسترول في الجسم ، وهذا يفسر أهمية الحفاظ على صحة القلب.
تحسين صحة العظام:
- تساعد المعادن الأساسية والكالسيوم في الكزبرة في الحفاظ على عظام صحية وقوية والحماية من هشاشة العظام.
- تحتوي الكزبرة على مواد مضادة للالتهابات تساعد على منع التهاب المفاصل.
الكزبرة لصحة الدماغ:
- إن تناول الكزبرة بقدر ما يحتاجه الجسم بشكل يومي يحسن عمل الأعصاب ويحافظ على سلامتها.
- تساهم الكزبرة في الوقاية من مرض الزهايمر بفضل خصائصها المضادة للالتهابات.
- تحتوي الكزبرة على مضادات الأكسدة ، وهذه المواد المضادة للأكسدة تعمل على تحسين الذاكرة وتقليل القلق والأعراض الأخرى.
الكزبرة وفوائدها للشعر:
- تساعد الكزبرة عند تناولها في الحفاظ على صحة وحيوية الشعر ، حيث يستخدم زيت الكزبرة لتدليك فروة الرأس ثلاث مرات في اليوم خلال الشهر. .
- يعطي زيت الكزبرة لمعانًا وبريقًا للشعر ، ويعالج مشكلة تساقط الشعر ، ويعزز نمو الشعر وطوله.
علاج مشاكل الجهاز الهضمي:
- اضطرابات المعدة
- فقدان الشهية.
- غثيان؛
- فتق؛
- إسهال.
- تشنجات معوية.
- غازات البطن.
- الحصبة.
- بواسير.
- وجع أسنان.
- لعلاج الديدان.
- لعلاج آلام المفاصل.
- العدوى الفطرية والبكتيرية.
- تعمل الكزبرة على تحسين صحة الجهاز الهضمي والأمعاء وتقليل مشاكل المعدة مثل الغثيان والحموضة والقيء ، وبالتالي تحسين صحة الكبد وبالتالي إفادة عملية الهضم.
- يساعد على إفراز الإنزيمات والعصائر الهضمية بطريقة جيدة وصحية للمعدة مما يحفز عملية الهضم وحركة الأمعاء.
- الكزبرة مفيدة لفتح الشهية والتخلص من كل الأسباب التي تثبط الشهية.
كيفية استخدام الكزبرة الجافة لفقدان الوزن
تساعد بذور الكزبرة على إنقاص الوزن ونحافة الجسم عن طريق:
- تخلص من السوائل الزائدة في الجسم بشكل طبيعي وصحي مما يساعد على إنقاص الوزن.
يمكن تحضير الكزبرة المجففة لفقدان الوزن عن طريق:
- أحضر ملعقة من بذور الكزبرة وبعض الماء.
- نضع بذور الكزبرة في الماء ونغليها لبضع دقائق ثم اتركها لتبرد.
- نترك بذور الكزبرة في الماء طوال الليل ، وفي الصباح يتم ترشيح البذور من الماء.
- يمكن تناول ماء الكزبرة المنقى والمكرر وشربه في أي وقت ، ويمكن أن يكون مشروبًا رائعًا له قيمة غذائية ، ويساعد على إنقاص الوزن.
الآثار الجانبية للكزبرة
على الرغم من فوائد الكزبرة العديدة ،تعرف على الفوائد العديدة للكزبرة ومع ذلك ، هناك عدد من الإصابات الطفيفة عند تناولها بشكل غير صحيح أو بكميات كبيرة في الطعام ، وهي:
- يمكن أن يسبب حساسية الجلد لدى كثير من الناس ، ومن الآثار الجانبية غير العادية أن بعض المرضى يشكون من أن الإفراط في تناول الكزبرة يزيد من الحساسية لأشعة الشمس ، وفي بعض الأحيان يحدث حروق الشمس.
- تُنصح النساء بالامتناع عن تناول الكزبرة أثناء الحمل في انتظار مزيد من البحث.
كيف تستخدم الكزبرة؟
- يمكن إضافة الكزبرة إلى الخضار المشوية أو السلطات.
- تستخدم الكزبرة كنكهة عند طهي اللحوم.
- تضاف الكزبرة إلى أنواع مختلفة من الحساء ويمكن تخزينها في وعاء محكم حيث يمكن تخزينها لمدة عام أو عامين.
ومن ثم يمكن دائمًا تخزين بذور الكزبرة في المنزل لاستخدامها في الطعام ، ويمكن الحصول عليها بسهولة حيث يمكن شراؤها من العطار ، لأنها تفيد كل من البالغين والأطفال أيضًا ، مما يمنحهم الطاقة التي يحتاجونها ويحافظ على الشخص. الصحة من التعرض للمرض.
