أيهما أفضل السمسم الأبيض أم المحمص؟
أيهما أفضل السمسم الأبيض أو المحمص قد يعتقد الناس أن السمسم الأبيض أو المحمص أفضل ، قد يعتقد الناس أنه يفقد فوائده عند التحميص.
يعتبر السمسم أيضًا من أهم البذور الزيتية ، ومن خلال هذا المقال على الموقع سنتعرف على كل تفاصيل الأمر.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع تناول السمسم للحمل
أيهما أفضل السمسم الأبيض أم المحمص؟
- يعتقد الكثير أن السمسم قد يفقد فوائده الغذائية إذا تم تحميصه ، لكن هذا الافتراض خاطئ لأن السمسم يحتفظ بجميع فوائده حتى لو تم تحميصه.
- يتم تحميص السمسم الأبيض عند درجة حرارة 220 درجة مئوية حيث نجد أن معدلاته سواء كانت أحماض دهنية أو كلوروفيل أو سمسمولين أقل من المعتاد ، بينما تزيد معدلات أخرى مثل توكوفيرول والسمسمول لأنها عملية عكسية تعيدها .
- ثبت علميًا أن السمسم المحمص يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة ، على عكس مضادات الأكسدة الموجودة في السمسم الأبيض.
- بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السمسم المحمص على نسبة كبيرة من حمض الفينول وأيضًا مجموعة من مضادات الأكسدة التي تزيد من مناعة الجسم وتقاوم أي مرض أو فيروس.
- لذلك ينصح الكثير من الناس بتناول السمسم المحمص بدلاً من السمسم الأبيض لأنه يحتوي على العديد من القيم الغذائية المفيدة للجسم بالإضافة إلى الخصائص العلاجية.
اقرأ أيضًا: فوائد السمسم للمتزوجات
فوائد السمسم المحمص
- يعمل السمسم المحمص على تقوية جذور الشعر ، فضلًا عن احتوائه على مجموعة من الأحماض الدهنية التي تحتوي على الأوميغا والتي توجد داخل البذور ، وهذا يؤدي إلى تحسين ونمو الشعر.
- يعالج السمسم المحمص الشعر التالف بالإضافة إلى ترطيب فروة الرأس كما يساعد على نشاط الدورة الدموية الذي يحدث من بصيلات الشعر.
- بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور السمسم المحمصة على أحد أنواع الزيوت التي تساعد على جعل البشرة منتعشة وناعمة وحيوية ونشطة.
- كما يحتوي على مجموعة من المواد المضادة للالتهابات التي تعالج القرحة والاحمرار وتعالج أي ضعف في الجلد.
- ثبت علميًا أن السمسم المحمص يحتوي على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية التي تساعد على رفع الدم ، وكذلك حماية القلب من أي أمراض مزمنة مثل الضغط أو مرض السكري.
- بالإضافة إلى أن السمسم المحمص يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم ، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من المغنيسيوم ، ونتيجة لذلك فإنه يحمي الشخص من أي مخاطر قد يتعرض لها سواء كانت سكتة دماغية أو أي سكتة دماغية. مرض قلبي.
اقرأ أيضًا: هل السمسم ذو فلقتين؟
فوائد السمسم الأبيض
- يتميز السمسم الأبيض باحتوائه على نسبة كبيرة من الزنك ، كما أنه يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الكولاجين.
- بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات ومنها فيتامين إي الذي يقلل الندبات والعلامات الأخرى التي قد تظهر على الجلد ويساعد على تأخير ظهور علامات الشيخوخة المبكرة.
- كما أنه يحتوي على مادة البوليفينول النباتية التي تعزز صحة الشعر.
- بالإضافة إلى احتوائه على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية بالإضافة إلى مجموعة من مضادات الأكسدة التي تعطي لمعانًا للشعر وتساعد على إخفاء أي لون باهت.
- كما أنه يحافظ على سلامة القلب ، ويحفزه ويعالجه من أي اضطرابات قد يتعرض لها ، كما يقلل من ضغط الأوعية الدموية.
- يساعد السمسم الأبيض في عملية هضم الطعام ، وذلك لاحتوائه على مجموعة من الألياف الطبيعية التي تساعد في ذلك.
- كما أنه يعمل على علاج الإمساك والإسهال.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والزنك والفوسفور ، والتي تساعد على تقوية العظام وحمايتها من أي مرض قد يصاب بها.
اقرأ أيضًا: الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص
القيمة الغذائية للسمسم المحمص
العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من بذور السمسم المحمص هي:
- 3 مليلتر من الماء تحتوي على القيمة الغذائية للسمسم المحمص.
- على الرغم من أن السعرات الحرارية هي 565 سعرة حرارية.
- يحتوي البروتين على 96 جرام.
- على الرغم من أن إجمالي الدهون 48 جرام.
- تحتوي الكربوهيدرات على 74 جرامًا من القيمة الغذائية.
- من حيث الألياف الغذائية ، فهي تحتوي على 14 جرامًا من القيمة الغذائية.
- على الرغم من أن الكالسيوم 989 ملليغرام.
- يحتوي السمسم المحمص على 76 ملليغرام من القيمة الغذائية للحديد.
- يحتوي المغنيسيوم على 356 ملليغرام.
- على الرغم من أن الفوسفور يبلغ 638 ملليغرام.
- أما البوتاسيوم فهو 475 ملليغرام.
- على الرغم من أن الصوديوم 11 ملليغرام.
- يحتوي الزنك على 16 ملليجرام.
- يحتوي النحاس على 47 ملليغرام من القيمة الغذائية.
- يحتوي السمسم المحمص على 496 ملليغرام من القيمة الغذائية في المنغنيز.
- يحتوي السيلينيوم على 4 ميكروجرام.
- يحتوي فيتامين ب 1 على 803 ملليغرام.
- يحتوي فيتامين ب 2 على 251 ملليغرام.
- يحتوي فيتامين ب 3 على 581 ملليغرام.
- بينما فيتامين B5 هو 051 ملليجرام.
- يحتوي فيتامين ب 6 على 802 ملليغرام.
- يحتوي السمسم المحمص على 98 ميكروغرام من القيمة الغذائية في حمض الفوليك.
عيوب تناول السمسم
- إذا تم تناول كمية كبيرة من السمسم ، فقد تؤثر بعض المشاكل على الجهاز الهضمي الذي يؤثر عليه ، وقد يحدث الإمساك بسبب صعوبة الهضم.
- يعمل السمسم أيضًا على علاج النحافة لأنه يساعد على التحكم في الجسم ، وإذا تم تناول كمية كبيرة من السمسم المحمص ، فإن هذا يكتسب الكثير من وزن الجسم لأن الدهون الموجودة داخل الجسم تتراكم.
- عندما تأكل المرأة الحامل كمية كبيرة من السمسم ، فقد يتسبب ذلك في إجهاض الجنين.
- إذا كان الأشخاص يعانون من ضغط منخفض ، فلا ينبغي لهم تناول كمية كبيرة من السمسم لأنه يزيد من انخفاض مستوى الدم في الجسم.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب السمسم ردود فعل تحسسية لدى بعض الأفراد ، لأن هذه الحساسية تظهر على الجلد أو الجهاز التنفسي.
اقرأ أيضًا: هل يحتوي السمسم على الغلوتين؟
كيفية تحميص بذور السمسم في المنزل
- يتم تحميص بذور السمسم في المنزل بطريقة سهلة وسريعة ، وعندما تكون الكمية صغيرة ، وإذا كانت الكمية كبيرة ، يتم استخدام آلات ومعدات التحميص.
- إذا كنت تشوي السمسم في المنزل ، فأنت بحاجة إلى إحضار مقلاة تيفال ووضعها على نار خفيفة ، ثم ضع السمسم داخل المقلاة ثم قلبه حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- ثم يتم تقليبها بإستمرار وباستمرار وبسرعة حتى يتم تحميصها من جميع الجهات حتى إبعادها عن النار.
- بالإضافة إلى ذلك ، هناك طرق أخرى لتحميص السمسم ، وهي دهن السمسم في صينية ثم وضعه في فرن على درجة حرارة متوسطة.
- ثم يترك لمدة عشر دقائق على الأقل ، ويجب قلبه من جميع الجهات حتى يتم تحميصه.
الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص
- هناك اختلاف في الطعم لوجود اختلاف في الطعم قبل التحميص وبعد التحميص ، لأن طعم السمسم المحمص أفضل بكثير من طعمه قبل التحميص.
- يختلف اللون أيضًا عن بذور السمسم غير المحمصة فهي بيضاء أو قريبة من الأصفر ، ولكن بعد تحميص السمسم يصبح لونها ذهبيًا.
- بالإضافة إلى ذلك ، هناك مطابخ حول العالم تفضل تحميص بذور السمسم حتى تصبح داكنة اللون ، قريبة من الأسود.
- عند تحميص السمسم تنبعث منه رائحة لذيذة ، وإن كانت بذور السمسم غير المحمصة عديمة الرائحة ، وذلك بسبب وجود بعض العناصر المتطايرة الموجودة في بذور السمسم ، ولكن في حالة تعرضها لدرجة الحرارة ، يتم إطلاق مواد متطايرة مميزة برائحة لذيذة.
اقرأ أيضًا: هل يفقد السمسم المحمص فوائده
أخيرًا المناقشة حول أفضل موضوع ، السمسم الأبيض أو السمسم المحمص ، تحدثنا عن فوائد السمسم المحمص ، وتحدثنا أيضًا عن فوائد السمسم الأبيض ، وذكرنا القيمة الغذائية للسمسم المحمص ، وأضراره. من تناول السمسم ، الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص.
