على الرغم من الشعبية خبز ابيض واستخداماته كطعام شهي يمكن تناوله مع العديد من الوجبات والأطعمة ولكنه يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية الضرورية مما يجعله الآثار الجانبية للخبز الأبيض المحتوى الذي يجب مراعاته وإثرائه بخيارات صحية أخرى سنستكشفها أدناه. يتفق الكثيرون على أن الخبز الأبيض غير صحي ويمكن أن يسبب السمنة وقد يكون مسؤولاً عن الآثار الصحية الأخرى التي ندعوك لاكتشافها.
اختبار جودة الخبز الصحي
يتم استخدام أنواع مختلفة من الدقيق في تحضير الخبز ، ويتم صنع دقيق القمح الكاملفوائد القمح الكامل من حبوب القمح الكاملة ، على الرغم من أن الدقيق الأبيض يتم تحضيره فقط من الجزء المركزي للحبوب ، السويداء.
الخبز بجميع أنواعه هو كبير للكربوهيدرات ، ووقود طاقة الجسم. لكن الكربوهيدراتقائمة بأهم الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لصحة الجسم وسلامته يتم هضم خبز القمح الكامل بشكل أبطأ من الخبز الأبيض ، مما يجعلك تشعر بالجوع وتستمر في تناول الطعام لفترة أطول.
يحتوي خبز الحبوب بشكل عام على المزيد من الألياف والمواد المغذية مثل فيتامينات ب والكالسيومما هي معوقات امتصاص الجسم للكالسيوم؟ والحديد ، والتي غالبًا ما تُفقد في عملية تكرير الدقيق الأبيض.
قد يحتوي الخبز المخبوز في المصنع على مكونات إضافية مثل السكر والزيت والخل والمواد الحافظةالمواد الحافظة وتأثيراتها على الصحة آليات معالجة الدقيق.
الآثار الجانبية للخبز الأبيض
فيما يلي العيوب الرئيسية للخبز الأبيض التي قد ترغب في تناولها:
نقص القيمة الغذائية
صحيح أنها لذيذة المذاق ، لكننا نأكل أولاً وقبل كل شيء لسبب واحد وهو تغذية أجسامنا. والخبز الأبيض المصنوع من الدقيق المكرر لا يفشل في تحقيق هذا الهدف. عندما يتم غربلة الحبوب ، كما هو الحال مع دقيق الخبز الأبيض ، يتم إزالة الطبقات الخارجية والداخلية من الحبوب.
ايرين بالينسكي واد ، مؤلف حمية دهون البطن للدمىهذا يزيل الألياف وبعض البروتين (25 بالمائة) ، تاركًا وراءه النشا. قد تلاحظ كلمة “طحين مدعم” على الملصق بالرغم من احتواء هذا الطحين على بعض العناصر الغذائية مثل الفيتاميناتأهم أسماء الفيتامينات لتقوية الذاكرة والصحة العامة مع وجود الحديد الزائد بعد عملية التكرير ، يكون أقل في الألياف والبروتين من دقيق القمح الكامل.
عند اختيار الحبوب الكاملة ، تحصل على جرعة من الألياف الصحية والمزيد من البروتين ، مما يضيف دفعة غذائية للوجبات.
ارتفاع مستويات السكر في الدم
وقال “بسبب انخفاض مستوى الألياف والبروتينات التي تساعد على إبطاء عملية الهضم ، يتم هضم الخبز الأبيض وامتصاصه بسرعة. وهذا يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم”. بالينسكي.
زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
يقول بالينسكي: “عندما يرتفع سكر الدم بسرعة ، يتم إطلاق الكثير من الأنسولين في مجرى الدم لدفع السكر إلى داخل الخلية”. عندما يحدث هذا بشكل منتظم ، تصبح الخلايا أكثر مقاومة للأنسولين ، مما يجعل من الصعب السيطرة على مستويات السكر في الدم بمرور الوقت.
ويدعم ذلك بحث نُشر في عام 2010 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية والذي وجد أن الأشخاص الذين يتناولون عدة حصص من الحبوب الكاملة يوميًا – مع تناول كميات محدودة من الحبوب المكررة – لديهم نوع أقل من الدهون التي تزيد من خطر الإصابة بنوعها. 2 مرض السكري. .
زيادة الوزن
بعد تناول الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض ، عادة ما يتم تخزين الكثير من السكر في مجرى الدم على شكل دهون في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تشعر بالجوع بعد تناول الطعام بفترة وجيزة ، لذلك ستأكل وجبات خفيفة أخرى.
يقول بالينسكي: “يمكن أن يؤدي الهضم السريع إلى زيادة الجوع والرغبة الشديدة ، مما يؤدي إلى تقليل الشعور بالشبع بعد تناول الطعام ، وبالتالي المزيد من السعرات الحرارية في نهاية اليوم”.
أعراض الاكتئاب
قد يكون طعمه جيدًا ، ولكن يمكن أن يكون للخبز الأبيض تأثير سلبي على الحالة المزاجية ، حيث وجد بحث جديد نُشر في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في يونيو 2015 وجود صلة بين استهلاك الكربوهيدرات المكررة – مثل الخبز الأبيض – والاكتئاب لدى النساء بعد انقطاع الطمث. نفس الاستجابة الهرمونية التي تخفض مستويات السكر في الدم يمكن أن تسبب أيضًا تقلبات مزاجيةأسباب وعلاج التقلبات المزاجية المفاجئة التعب وأعراض الاكتئاب الأخرى.
شراع بولغ
إذا كنت تريد أن تفقد الدهون الزائدة حول منطقة الوسط والبطن ، فإن أول نصيحة يمكنك الحصول عليها هي تخطي الخبز الأبيض. يمكن أن تعرف هذه الدهون المستعصية بالدهون الحشوية ، وهي نوع خطير من الدهون يمكنه أن يحيط بالأعضاء الحيوية مثل الكبد.
قيمت دراسة استمرت 12 أسبوعًا 50 رجلاً يابانيًا يعانون من زيادة الوزن للتحقق من تأثير الخبز الأبيض مقارنة بخبز الحبوب الكاملة على توزيع الدهون. تم العثور على النتائج المنشورة في المجلة الأطعمة النباتية والتغذية البشرية في عام 2018 ، فقدت المجموعة التي تناولت الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة 4 سم من الدهون الحشويةما هي الدهون الحشوية؟ كيف تتخلصين منه نهائيا ؟! حول المنتصف ، ولم تظهر المجموعة التي أكلت الخبز الأبيض أي تغيير ملحوظ.
شر للكبد
نظرًا لأن الحبوب الكاملة تعتبر أكثر صحة من الحبوب المكررة ، استخدم الباحثون كلا النوعين للدراسة لمقارنة التأثير على صحة الكبد.أغذية مفيدة للحفاظ على صحة الكبدكان الهدف من الدراسة هو استكشاف الفوائد المحتملة لخبز القمح الأبيض المكرر مقارنة بخبز القمح الكامل وتأثيره على الكبد. كانت النتائج ، التي نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2018 ، هي أن النظام الغذائي لخبز القمح الأبيض الجديد زاد بشكل كبير من دهون الكبد.
تشير النتائج إلى أن الحبوب المكررة قد تساهم في تطور مرض الكبد الدهني غير الكحولي. وعلى العكس من ذلك ، فإن حمية القمح الكامل تمنع أي زيادة في الدهون في الكبد. نتيجة لذلك ، كانت التوصية هي استبدال الحبوب المكررة بالقمح الكامل للحفاظ على صحة الكبد بشكل أفضل.
تلف الأسنان
يمكن أن يساهم الخبز الأبيض في تسوس الأسنان ومشاكل الأسنانأكثر مشاكل الأسنان وطرق علاجها شيوعًا قام الباحثون بتحليل 28 دراسة ووجدوا أن اتباع نظام غذائي يتكون من الحبوب المكررة أدى إلى زيادة كبيرة في تجويف الأسنان. تشير الاستنتاجات المنشورة في مجلة Journal of Dental Research إلى أن النشا المكرر وليس النشا القابل للهضم له تأثير سلبي على صحة الفم. لذلك لا يفيد الخبز الأبيض كوجبة خفيفة للأطفال لأنه سيعرض أسنان الطفل للتسوس.
كما اتبعت أعلاه ، فإن هذا المكون الغذائي الذي نختبره جميعًا على مائدة العشاء يسبب الكثير من الضرر وقد حان الوقت لتجنبه ، كملاذ أخير وعند تناول الطعام في مطعم يقدم سلال خبز ، اسأل الخادم. لأخذها من طاولتك ، فهذا سيقلل من الإغراء ، وإذا شعرت إذا كنت بحاجة لتناول الطعام قبل وصول وجبتك ، اطلب بعض الخضار أو سلطة جانبية ، وتأكد من قراءة الملصق والتأكد من احتوائها على مكونات 100 ٪ كل الدقيق.
