إذا كنت من محبي الأطباق والصلصات الإيطالية ذات النكهة العطرية اللذيذة ، فعليك أن تعلم أن عشب الزعتر هو أحد أسرار الطهي وراء هذه النكهة المميزة التي تعود إلى آلاف السنين من الاستخدام. تحتوي هذه العشبة العطرية على مجموعة من الخصائص العلاجية ، بخلاف النكهات المعروفة في دول البحر الأبيض المتوسط ، والتي تشمل تحسين الهضم وصحة القلب والعديد من الفوائد الصحية الأخرى التي تدعوك لاستكشافها عن كثب أدناه.
ما هي عشبة الاوريجانو؟
ينتمي إلى عائلة النعناع ويسمى أيضًا البردقوشما هي فوائد البردقوش؟ هل حقا يساعد على إنقاص الوزن؟ لها نكهة برية أو جبلية ، ومن السهل نموها وتجفيفها بسهولة لتخزينها لفترة أطول ، وذلك بسبب مذاقها ونكهتها الحلوة والعطرية ، وهي من أكثر الأعشاب شهرة في العالم ، بل وتعتبر لمسة خاصة يميز المطبخ الإيطالي واليوناني والتركي.
هذه العشبة موطنها الأصلي جنوب غرب أوراسيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ، ويستخدم العشب بشكل متزايد في شكله الجاف ، لأن طعمه الطازج مكثف ويمكنه بسهولة تجاوز نكهات الطهي.
تعتبر أوراق الأوريجانو الجزء الأكثر استخدامًا في النبات ، وتتميز بالمرارة مع قليل من الحلاوة.
الأوريجانو وفوائده متوفرة ليس فقط في شكل عشب ، ولكن في أشكال أخرى مثل الزيت العطري الذي يتطلب التخفيف بالزيوت الأخرى بسبب كثافة تركيزه ، والكبسولة.
القيمة الغذائية للأوريجانو
هذه العشبة العطرية غنية بالعناصر الغذائية الصحية ، حيث تحتوي ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة على ما يلي:
- بروتين
- الأساسية
- الكربوهيدرات
- المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد
- فيتامين ك
- مركبات لوتين وزياكسانثين
- بيتا كاروتين
- حمض الفوليك
فوائد عشبة البردقوش
بسبب تركيبتها الغنية بالفيتامينات والمركبات الطبية ، فمن الطبيعي أن تلعب هذه العشبة دورًا علاجيًا في مختلف الحالات الصحية ، وعلى وجه الخصوص:
مضاد للجراثيم
ترجع هذه الخاصية إلى حقيقة أن الأوريجانو يحتوي على مركبي الثيمول والكارفاكرول المعروفين بفعاليتهما في حماية الجسم من البكتيريا التي يمكن أن تشكل تهديدًا للأمعاء والجلد وأجزاء أخرى من الجسم.
وجدت الأبحاث التي أجريت في جامعة هارفارد أن الزيوت المخزنة في العشب لديها القدرة على محاربة 11 ميكروبًا قد يكون مقاومًا لعقاقير المضادات الحيوية.
تخفيف الاكتئاب
يمكن أن يساعد الأوريجانو ، وخاصة زيت الأوريجانو ، في تحسين مزاجك عن طريق تخفيف الاكتئاب ، ووجدت دراسة أجريت عام 2019 على الفئران أن زيت الأوريجانو يقلل من السلوك الشبيه بالاكتئاب الناجم عن الإجهاد المزمن.
لقد ثبت أن مركب كارفاكرول الموجود في هذه العشبة يساعد في إمداد الجسم بمشاعر إيجابية عند تناوله بانتظام بتركيزات منخفضة ، ويلعب أيضًا دورًا في تحسين مستويات الدوبامين.
وفقًا للمجلة البريطانية للتغذية ، تعتبر المقتطفات المصنوعة من أوراق الأوريجانو معززة ومساعدة للصحة العقلية.
انخفاض مستويات السكر في الدم
هذه الفائدة هي في المقام الأول للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وخاصة مرض السكري من النوع الأول ، حيث أظهرت الأبحاث أن مستخلصات الأوريجانو تقلل من شدته بفضل خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
صحة الجهاز الهضمي
كما ذكرنا سابقاً في القيمة الغذائية ، يحتوي الأوريجانو على 0.5 جرام من الألياف لكل ملعقة صغيرة منه ، وهذه الألياف لها تأثير إيجابي كبير على الجهاز الهضمي ، لأنها تحافظ على صحة الأمعاء وتزيد من امتصاص العناصر الغذائية ، مما يؤدي إلى يستفيد الجسم من الطعام الذي أكله.
صحة القلب
سلطت العديد من الدراسات الضوء على الرابط الأساسي بين مستخلصات الأوريجانو وصحة القلب ، حيث تساعد المستخلصات في تنظيم ضغط الدم وتقليل فرط شحميات الدم (ارتفاع مستويات الدهون في الدم).
مضادات الأكسدة
وبحسب الأوريجانو ، تحتوي العشبة على مركبات الفلافونويد والأحماض الفينولية ، وهي مضادات أكسدة وتعمل على التخفيف من الأمراض المزمنة ، بالإضافة إلى حمض الروزمارينيك والثيمول ، اللذين يعملان معًا كمضادات أكسدة قوية تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم ، والذي سيكون كذلك. التأثير المباشر على تعزيز مناعة النظام.
التخلص من قشرة الرأس
تؤثر فوائد الأوريجانو أيضًا على جمال وصحة الشعر ، حيث أظهرت مستخلصات أوراق الأوريجانو قدرتها على التخلص من قشرة الرأس في غضون 7 أيام من العلاج ، وكل ذلك بفضل التركيبة المضادة للفطريات التي تتميز بزيت الأوريجانو.
علاج أمراض الجلد
بفضل الخصائص المضادة للالتهابات والمضادة للميكروبات للأوريجانو ، يمكنه علاج بعض الأمراض الجلدية مثل الصدفية والأكزيما والطفح الجلدي والمساعدة في التئام الجروح.
للاستفادة من هذه الميزة ، يكفي استخدام المراهم والمستحضرات المحتوية على زيت الأوريجانو وتطبيقها على المنطقة المصابة.
يستخدم الأوريجانو
هذه العشبة العطرية غنية بالمركبات الطبية المدرجة في العديد من وصفات الطبخ المختلفة سواء الباردة أو الساخنة ، ويمكن استخدامها طازجة أو مجففة ، على الرغم من أن الأخير هو الاستخدام الشائع لها ، تابع القراءة أدناه للتعرف على أشهر استخدامات الأوريجانو. :
- رش الأوريجانو المجفف على البيتزا والسلطات والشوربات
- أضف نكهته الطازجة إلى عجة البيض والخضروات المقلية
- انقع الدجاج أو اللحم في ماء مالح مع الزعتر الطازج
- احصل على نكهة إيطالية بإضافة الخل إلى الزعتر
- تحضير شاي الأوريجانو
تذكر ، في جميع استخدامات هذه العشبة في أطباقك ، يكون مذاقها طازجًا وحامضًا ، لذلك لا تفرط في الجرعة المستخدمة.
الآثار الجانبية للأوريجانو
- قد تكون عشبة الأوريجانو آمنة للاستخدام بالنسبة لمعظم الناس ، ولكن إذا كنت تتناول أدوية للاضطرابات الكامنة أو مرض السكري ، فمن المستحسن استشارة طبيبك لتجنب أي آثار جانبية خطيرة أو آثار جانبية.
- بالإضافة إلى الأشخاص الذين لديهم حساسية من النعناع والنباتات العشبية العطرية الأخرى ، يمكن أن يسبب الزعتر مشكلة عند تناوله أو لمسه أو شمه ، لذلك من الأفضل توخي الحذر من هذه النقطة.
- يحفز الأوريجانو الدورة الشهرية وانقباضات الرحم ، ولهذا نوصي النساء الحوامل والأمهات بتجنب الجرعات الكبيرة.
- يمكن أن يسبب استخدام الزيوت أو الكريمات التي تركز على الأوريجانو تهيجًا في مستوى الجلد ، ويمكن أن تسبب جرعة زائدة من هذه العشبة آلامًا في المعدة ومشاكل في الجهاز الهضمي (على الرغم من أن هذه الآثار الجانبية لم تثبت بعد).
عشبة الأوريجانو ليست فقط إضافة لذيذة ترضي أسرتك ، ولكنها أيضًا إضافة طبية من شأنها تحسين بعض وظائف الجسم. تأكد من تضمين هذه العشبة في وصفاتك القادمة وتناولها بحكمة دون تجاوز الجرعات المناسبة لتجنب أي آثار جانبية مما سبق.
