يتساءل بعض الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن عن مصادر الكربوهيدرات الصحية ، ومعدل تناولهم لها ، حتى لا يتعرضوا لنقص العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن. موقع عن أفضل مصادر الكربوهيدرات.
من المعروف أن الكربوهيدرات مسؤولة عن تزويد الجسم بالطاقة اللازمة.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي:
- إنها أكثر أنواع الكربوهيدرات شيوعًا ، ويمكن الحصول عليها من مجموعة متنوعة من المصادر ، وهي أيضًا أحد مصادر الطاقة التي يحتاجها المرء دائمًا.
- لذلك يجب أن تكون موجودة في نظامها الغذائي الأساسي ، لاحتوائها على عناصر مهمة ، وكذلك الفيتامينات المتعددة ، وخاصة فيتامين ب بجميع أنواعه.
- من ال الخاطئة الشائعة عن النشويات أنها من مصادر وأسباب زيادة دهون الجسم ، وصحيح أن السعرات الحرارية الموجودة في غرام واحد من النشويات.
- أقل من غرام واحد من الدهون يحتوي على نصف السعرات الحرارية.
أنواع الكربوهيدرات
قبل أن نتعرف على أفضل مصادر الكربوهيدرات ، نحتاج إلى الحديث عن أنواع الكربوهيدرات المتنوعة وفقًا لعملية الهضم في الجسم ، وذلك من أجل:
- النشويات سريعة الهضم:
- وهي أنواع الكربوهيدرات الأسرع نموًا من حيث الهضم والامتصاص من قبل الجسم ، ويتم امتصاصها في الاثني عشر ، مما يتسبب في ارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم.
- لذلك نرى أنه عندما ينخفض مستوى السكر في الدم ، فإنه يؤخذ للتحكم في مستوى السكر في الدم.
- ومع ذلك ، فإن تناول جزء كبير من هذا النوع يمكن أن يضر بخلايا وأعضاء وأنسجة الجسم.
- الكربوهيدرات المعقدة:
- ويسمى هذا لأنه بطيء في عملية الهضم ، لأنه يمتص في أجزاء من الأمعاء الدقيقة.
- يتميز بقدرته على التحكم في مستوى السكر في الدم في حال حدوث انخفاض ولكن بشكل بطيء وليس سريعًا ولا يسبب ضررًا.
- كما أن له ميزة تزويد الجسم بطاقة ثابتة لفترة أطول من الكربوهيدرات سريعة الهضم.
- النشويات المقاومة:
سميت بذلك لأن الجسم يقاوم عملية الهضم فلا يمتصها الجسم ولا يمدها بأي طاقة ، وتمر بالجهاز الهضمي كليًا أو جزئيًا ، وهي أكثر من عنده:
- نوع الطعام الذي يعلق في الجدران الليفية لخلايا الأطعمة التي تتناولها ، وبالتالي لا يتم هضم الألياف.
- يوجد هذا النوع في الطعام غير الناضج أو النيء ، وله هيكل معقد ، لذلك يقاوم الجسم عملية الهضم.
- وهو نوع يتشكل أثناء عملية تسخين وتبريد الطعام ، وهو من أكثر الأنواع مقاومة للهضم.
- إنه نوع من النشا يتم تصنيعه بشكل أساسي لمقاومة الهضم.
- هناك أيضًا نوع يتغير هيكله وهيكله بسبب ارتباطه بأنواع الدهون بحيث يصبح مقاومة جيدة للهضم.
أفضل مصادر الكربوهيدرات
من أهم مصادر الغذاء التي تحصل منها على الكربوهيدرات ما يلي:
الخبز ومنتجاته:
- مثل التورتيلا ، والعديد من أنواع الخبز والمقرمشات في جميع أنحاء العالم تحتوي على نشويات ، ولكن الصحية هي جيد للكربوهيدرات ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الدقيق المستخدم في صناعة هذه المخبوزات.
- إذا تم الحصول على هذا الدقيق عن طريق طحن الحبوب الكاملة فإنه سيكون ًا جيدًا وبالتالي منتجاته ، وإذا تعرضت هذه الحبوب للعديد من طرق المعالجة.
- عند تناوله يساعد على رفع نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة ، حيث أنه لا يصلح ك للكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم.
خضروات:
الأرز والحبوب:
- يحتوي الأرز الكامل والحبوب الكاملة على النشويات التي تعد ًا أساسيًا للكربوهيدرات.
- يجب أن يؤكل لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، بما في ذلك الأرز والبرغل بأنواعه.
حبوب الإفطار:
- تصنع حبوب الإفطار من الحبوب ، مثل الشوفان ، لذا فهي غني بالنشويات وفيتامينات ب.
- والكثير من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم ليبدأ يومه بالطاقة الحيوية.
منتجات المعكرونة والمعكرونة:
- تعتبر المعكرونة جيد للكربوهيدرات خاصة عند طهيها لأن هذا سيفقد بعض السعرات الحرارية فما هي منتجات المعكرونة الموجودة في السوق بجميع أنواعها فهي غير مفيدة.
- كما أنه يصنع بطريقة غير آمنة ، فيفقد الكربوهيدرات المفيدة التي يحتويها ، كما يسبب مشاكل صحية كثيرة ، لذا لا يجب تناوله.
فوائد الكربوهيدرات
يمكننا التعرف على أهم فوائد الكربوهيدرات من خلال:
- أنها تحتوي على جميع أنواع فيتامينات ب ، وكذلك الكالسيوم والحديد.
- لا تحتوي على سعرات حرارية عالية الدهون ، مما يعني أنها لا توفر الوزن أو السمنة بأي شكل من الأشكال ، ولكن بشرط طهيها بشكل صحيح ، وتناولها بكميات حسب حاجة الجسم.
- تعتبر الكربوهيدرات من أكثر أنواع الأطعمة شيوعًا التي تساعد مرضى السكر ، وخاصة الكربوهيدرات المعقدة ، لأنها تحافظ على مستويات السكر في الدم وتعمل على إمدادها دون زيادة أو نقصان ملحوظين.
- تختلف حاجة الجسم للكربوهيدرات من شخص لآخر وكذلك الجنس ، ولكن بشكل عام يجب ألا يقل المعدل عن 225 جرامًا ولا يزيد عن 325 جرامًا.
- يتم تناولها عن طريق تقسيم الوجبة إلى قسمين متساويين ، مع الخضار غير النشوية مثل الجزر والملفوف كونها واحدة من الاثنين.
- أما الباقي فيقسم إلى نصفين أحدهما يحتوي على كربوهيدرات صحية كالأرز أو الحمص أو العدس ، والنصف الآخر له بروتين شبيه باللحم أو الدجاج بشرط وجود نسبة الدهون فيه. صغير.
الآثار الجانبية للكربوهيدرات
على الرغم من البحث دائمًا عن أفضل مصادر النشويات المتعددة ، إلا أنها ضارة ، وإذا تم تناولها بشكل غير صحيح ، أو بكميات كبيرة ، فإن هذه الأضرار تشمل:
هناك عدد من الصحف الأمريكية التي نشرت عام 2016 دراسات حول تناول النشويات التي تخضع للتكرير والمعالجة ، وتؤدي إلى زيادة الوزن ، وأحيانًا السمنة ، مثل الأطعمة السريعة الموجودة في الأسواق.
- تساعد بعض أنواع النشويات في الحفاظ على مستوى السكر في الدم ، لذا فإن تناول كميات كبيرة منها مرارًا وتكرارًا قد يتطلب الأنسولين ، لذلك ينصح بتناول كميات وفقًا لتوصيات الطبيب.
- فقدان الطاقة والكسل: عند تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات يضر أكثر مما ينفع ، يصبح المرء كسولًا وخاملًا.
- وبالنظر إلى ما سبق بخصوص أنواع النشويات وخاصة الهضمية ، فإن الأطعمة النشوية من هذا النوع تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ، وهذا الارتفاع سريع وغير متوقع ، وهو يمثل أزمة صحية ، لذلك يحرص على الاختيار الأطعمة النشوية التي يتم تناولها.
- الأطعمة النشوية هي أنواع من النشا يتم معالجتها وإفراط في تكرارها ، مما يسبب أمراض القلب.
- ومن الجديد أن نلاحظ أنه باتباع نظام غذائي معين أو نظام غذائي معين لإنقاص الوزن ، يوصى بتقليل كمية النشويات بجميع أنواعها سواء كانت صحية أو غير صحية إلى حد معين.تقليل السعرات الحرارية فيها. بأي حال.
يجب أن يتوق الإنسان إلى التمتع بصحة جيدة ، من خلال البحث عن أفضل مصادر الكربوهيدرات والأطعمة الأخرى التي يأكلها ، ليحصل على ما يحتاجه الجسم دون ضرر.
