الملفوف من الخضروات التي تحتوي على العديد من السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الهامة الأخرى ، وسوف نناقش في هذه المقالة السعرات الحرارية في الملفوف.
يعتبر الملفوف بجميع أصنافه فئة مورقة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لسلامة الجسم ، ولكن يجب عليك أيضًا معرفة السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف ، وهذا ما سنتعلمه الآن على موقع الخاص بنا.
السعرات الحرارية في الملفوف
يعتبر الكرنب من الخضروات الصليبية ، لأنه من بين أصناف الخس بسبب تشابهه في الشكل.
- هناك العديد من فئات الملفوف ، مثل الملفوف الأحمرما هو نبات الكرنب الأحمر وما فوائده للإنسان؟الملفوف الأخضر والملفوف الأرجواني مع تغير معدل المغذيات.
- يحتوي نصف كوب من الملفوف على ما لا يقل عن عشرين سعرًا حراريًا مع العديد من العناصر الغذائية الأخرى ، مما يجعله أحد أكثر الأطباق جديرة بالاهتمام لتضمينها في قائمة التغذية الأساسية الخاصة بك.
- بالإضافة إلى ذلك فإن السعرات الحرارية الموجودة في الكرنب 1/2 كوب من الكرنب تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية بكمية معينة ، بما في ذلك ما يلي:
o أربعة جرامات من الكربوهيدرات.
س جرامات من البروتين
o أحد عشر ملليغرامًا من المغنيسيوم.
– اثنان وعشرون ميكروغراماً من حمض الفوليكأهمية حمض الفوليك للمرأة الحامل في الأشهر الأولى من الحمل.
o العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف.
- يحتوي الملفوف على كمية مهمة من المعادن ، والتي تشمل:
أو البوتاسيوم.
o أحماض الفوليك.
o فيتامين ك.
o فيتامين أ.
o فيتامين ج.
أو الكالسيوم.
أهمية الكرنب
بالإضافة إلى السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف ، فهو غذاء يمنح الجسم الطاقة لما له من فوائد عديدة ، على النحو التالي:
منع المواد المشعة الضارة
- عند اكتشاف احتواء الملفوف على أحد المكونات التي تقلل الضرر الناتج عن التعرض للإشعاع.
الوقاية من السرطان
- تظهر الكثير من الأبحاث أن الملفوف يقلل من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مادة السلفورافان.
الحفاظ على سلامة الدماغ
- يحتوي الملفوف على العديد من العناصر الغذائية التي تزيد من تدفق الدم إلى الدماغ ، لذلك فهو يحافظ على وظائف المخ مع تقدمك في السن.
ابق البصر
- الملفوف يحتوي على نسبة عالية من البوليفينول والأنثوسيانين ، وخاصة الملفوف الأحمر ، والذي يعتبر من مضادات الأكسدة.
- هذه العناصر تمكنه من منع المشاكل الناجمة عن تراكم الجذور الحرة ، على سبيل المثال ، العمى المرتبط بالعمر.
- يحتوي الملفوف أيضًا على فيتامين أ ، وهو ضروري لمنع تلف خلايا العين.
تنظيم سكر الدم
- يمكن للملفوف أن يتحكم في معدل السكر داخل الدم ، وخاصة لدى مرضى السكري ، لأنه يمنع الزيادة الحادة أو النقصان في نسبة السكر في الدم.
- يحتوي الملفوف على نسبة منخفضة من السكر بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف ، لذلك يمكنك استخدام الملفوف في النظام الغذائي لمرضى السكري للمساعدة في السيطرة على السكر.
مضاد التهاب
- من المهم معرفة أن الملفوف يقلل من بعض الالتهابات التي يصاب بها الجسم ، وهذا يؤدي إلى عدم وجود مشاكل أخرى متعلقة بالعدوى ، مثل: مشاكل القلب ، والسرطان ، والسكري.
كيف تختار ملفوف جيد وكيف تحفظه؟
يمكنك اتباع معظم النصائح لاختيار ملفوف جيد ، بما في ذلك ما يلي:
- يحتوي الملفوف على بعض الورق الخارجي الكبير.
- ثم ورقة داخلية صغيرة عندما يكون الملفوف صلبًا في المنتصف ، فهذا يشير إلى أنه قد نضج تمامًا.
- يوصى باختيار الملفوف الثقيل حسب حجمه.
- يجب أن يكون الورق الخارجي هشًا ولونًا ساطعًا ، وتجنب الورق الخارجي.
- يظهر فصل الورق عن الملفوف الأوراق التالفة فيه.
- يمكنك تخزين الملفوف لمدة تصل إلى أسبوع عن طريق وضعه داخل أكياس بلاستيكية في الثلاجة.
- إذا تم قطع الملفوف أو تخزينه ، فسيتم تدمير الملفوف بشكل أسرع من حفظه كاملاً.
هناك العديد من الفوائد لصنع الملفوف
يمكنك تحضير الملفوف بأكثر من طريقة للحصول على وجبة مليئة بالعناصر المفيدة ، مثل:
تخمير الكرنب
- من أهم طرق صنع الملفوف التي لها فوائد عديدة تخميره عن طريق تحضير مخلل الملفوف ، وهو الطبق الذي يحظى بشعبية كبيرة في كوريا في الطبق المسمى (الكيمتشي).
- عندما يتخمر الملفوف ، فإنه يحتوي على البروبيوتيك ، وهي غذاء للبكتيريا المفيدة داخل أمعاء الجسم.
هذا يتسبب في تنشيط البكتيريا المفيدةالبكتيريا النافعة وفوائدها وكيفية تكاثرها في جسم الإنسان هذا يجعله يعمل على محاربة الجراثيم وكذلك البكتيريا الضارة الأخرى.
سلطة الملفوف
- يمكنك تقطيع الملفوف ثم إضافته لبعض أنواع السلطات مثل سلطة الكرنب.
- يمنحك الملفوف غير المطبوخ عناصر غذائية مهمة تختلف عما يقدمه لك الملفوف المطبوخ.
- يشمل الملفوف الأحمرما هو نبات الكرنب الأحمر وما فوائده للإنسان؟ على وجه الخصوص ، يحتوي على معدل مغذيات أعلى مقارنة بالفئات الأخرى.
- من الأفضل ترك الملفوف بعد تقطيعه لمدة عشر دقائق لمنحه مذاقاً أفضل.
الملفوف وقيمته الغذائية
- الملفوف غذائي جيد لبعض الألياف والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- كما أنه يحتوي على عدد مختلف من الفيتامينات.
- يحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة عالية المعدل بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد والزياكسانثين واللوتين والكولين والبيتا كاروتين.
مضاد التهاب
- الكرنب يحتوي على سلفورافان.
- وهو مركب يقلل من بعض الالتهابات.
- وهو أحد المكونات الرئيسية للجلوتامين ، لأن الجلوتامين عامل قوي مضاد للالتهابات ، لذلك يمكن أن يساعد في تخفيف الالتهاب والتهيج والحساسية وكذلك آلام المفاصل ومشاكل الجلد المختلفة والحمى.
الملفوف عامل مضاد للسرطان
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية نسبيًا من الجلوكوزيدات ، والتي يمكن تحويلها إلى مركبات الأيزوسيانات ، وهذا التحويل يمكّنك من الحماية من السرطانات ، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان المثانةسرطان المثانة: الأعراض والعلاج وسرطان القولون.
- يحتوي الملفوف أيضًا على عدد من المركبات المضادة للسرطان مثل lupeol و sinigrin و sulforaphane ، الجلوكوزيدات المشتقة من isothiocyanate ، والتي من المعروف أنها تنشط الإنزيم وتوقف انتشار الأورام المسببة للسرطان.
أخيرًا ، الملفوف صحي لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية في الملفوف ، وله أيضًا العديد من الفوائد الصحية ، مثل مضادات الأكسدة ، ويحتوي الملفوف على العديد من مضادات الأكسدة – خاصةً الأحمر الغني بالأنثوسيانين.
