الفرق بين القمح والفرينة

الفرق بين القمح والفارنة كبير ، فالقمح هو أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في العديد من الأطعمة الرئيسية على مائدة الطعام حول العالم بشكل عام ، والقمح لا يخلو من المطابخ العربية ، كما أنه يوفر قيمة غذائية كبيرة للفرد. . وكذلك الكثير من الضرر في حالة الاستهلاك المفرط ، والمُعطى للأشخاص الذين يختلطون بالقمح والفارينا ، سنشرح ، من خلال الموقع ، الفرق بين القمح والفارينا من خلال السطور التالية.

الفرق بين القمح والفارينا

فارينا هو دقيق قمح ، أو دقيق من الشعير أو الذرة أو البطاطس أو الأرز ، وهو المادة الأساسية التي تصنع منها المخبوزات والمعجنات والمعكرونة والكعك. واحد واسع الانتشار. مستعمل وشائع بجميع أنواعه في العالم ، وهذا هو الفرق بين القمح والفارينا.

اقرأ أيضًا: هل يمكن علاج حساسية القمح؟

القيمة الغذائية للقمح والفارنة

الفرق بين القمح والفارينا واضح ، أي تغيير شكل القمح إلى الفارين عن طريق طحن حبوبه للتخلص من قشر القمح. أنشئت على النحو التالي:

أنواع دقيق القمح

في سياق التعرف على الفرق بين القمح والفارينا ، نشرح من خلال هذه الفقرة نوعي القمح والفارينا ، مع العلم أنهما كلاهما ، من خلال النقاط التالية:

• طحين الكعك: يستخدم هذا النوع من القمح الطري لإعطاء كميات أقل من الغلوتين ويمكن استخدامه في تحضير المخبوزات الطرية مثل البسكويت والمعجنات الخفيفة وأنواع معينة من الحلويات.
• طحين الخبز: وهو النوع الأكثر شيوعًا ويستخدم في معظم الصناعات التي تتطلب الدقيق مثل الخبز ولكنه يحتوي على نسبة كبيرة من الغلوتين ويُحظر على المصابين بحساسية الغلوتين.
• دقيق البانكيك: يستخدم في الفطائر والعديد من المعجنات مثل: البيتزا ، ويتميز بنسبة قليلة من الغلوتين الموجود فيها ، ويتميز بلونه الأبيض إلى الأصفر.
• وجبة كاملة: يسمى هذا النوع من الدقيق دقيق القمح الكامل وهو مفيد للجهاز الهضمي لاحتوائه على مستويات عالية من الألياف الغذائية. مرضى السكري.
• دقيق مخمر: يتم تعديل هذا النوع من الدقيق بإضافة البيكنج بودر والقليل من الملح ليصبح جاهزًا للاستخدام.
• دقيق أبيض: يتم تقشير الحبوب الكاملة من القمح ومن ثم يتم الحصول على هذا النوع من الدقيق ، ويتم تصنيعها في المعكرونة والزلابية والعديد من أنواع الحلويات المختلفة.
• دقيق الذرة: يمكن الحصول عليها من طحن حبات الذرة ، والتي تحتوي على نشا أكثر من أي مكون آخر ، وتستخدم لصنع عدد محدود من أنواع المعجنات.
• طحين الأرز: يمكن طحن منتج حبوب الأرز واستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين ، ويستخدم كبديل لدقيق القمح في جميع المخابز وصناعات المطبخ الهندي.

اقرأ أيضا: علاج حساسية القمح بجابر القحطاني

فوائد فارينه

وفي سياق التعرف على الفرق بين القمح والفارينا سنتحدث عن فوائد الفارين وهو منتج القمح المخبوز على النحو التالي:

• تعتبر حبوب القمح ًا جيدًا للفيتامينات المتعددة مثل فيتامين ب الذي يعمل على توفير الطاقة للجسم ، مما يعمل على تحسين مصادر الطاقة في الجسم وتعزيز صحة الدماغ.
• يحمي المرارة من تكون الحصوات ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين الهضم وبالتالي إنتاج إنزيمات هضمية أقل.
• ينظم عنصر المغنيسيوم بشكل كبير مستويات السكر والأنسولين في الدم ، ويتوفر عنصر المغنيسيوم في حبوب القمح الكاملة ، لذلك يمكنه التحكم في تنظيم مستويات السكر في الجسم وتقليل الإصابة بمرض السكري.
• يحتوي منتج القمح أو الفارينا على كمية متزايدة من الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين عملية الهضم ، مما يؤدي إلى تحسين التمثيل الغذائي ، ويساعد تناول القمح بانتظام على تقليل مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم.
• يقلل من تراكم الدهون الثلاثية ويمنع السمنة.
• يمكنك الاستفادة من علاج ارتفاع ضغط الدم وتقليل الإصابة بتصلب الشرايين وتجنب إصابات القلب مثل النوبات القلبية.
• تجنب التعرض للالتهابات الحادة.
• الحماية من إصابة الجنين في التشوهات.
• لا خلل هرموني.
• الحماية من أمراض الجلد والسرطان.
• لا يتعرض الأطفال للربو.
• مساعدة الكبد وتعزيز إزالة السموم من الجسم.
• التقليل من الإصابة بمرض الزهايمر.
• تخفيف الآلام من متلازمة ما قبل الحيض.
• عدم المعاناة من التنكس البقعي الذي يصيب العين.
• يعزز عمل البكتيريا النافعة في المعدة.
• لا سرطان القولون.
• تحسين صحة الشعر.

مساوئ الإكثار من تناول القمح

في عملية تحديد الفرق بين القمح والفارينا ، وبعد التعرف على الفوائد التي توفرها ، يجدر ذكر الأضرار التي تسببها في حالة الإفراط في الاستهلاك ، خاصة لمن يعاني من إحدى المشكلات المتعلقة بـ. احتياطات تتعلق بتناول القمح ، لذلك يجب استشارة الطبيب لمعرفة ما إذا كانت هناك مشكلة في تناول القمح ، أما عيوبه فتظهر في السطور التالية:

1- زيادة حموضة الجسم

تتأثر كثافة العظام بشكل غير مباشر بالرقم الهيدروجيني ، حيث يمكن تكسير الدقيق والعديد من مشتقاته إلى أحماض.

2- نقص التغذية

في مرحلة تحليل الدقيق أو الطحين ، تُفقد بعض المكونات مثل النخالة وجنين القمح ، ويمكن للجسم الاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة في تلك المكونات ، لأن الدقيق الأبيض لا يخلو من العناصر الغذائية الصحية من: الفيتامينات ، أو الألياف الكاملة.

3- يحتوي على مواد ضارة

تتم عملية تبييض الدقيق بإضافة مواد كيميائية وهذا يؤثر على الجسم بشكل ما ، كما يحتوي الدقيق على مركبات كيميائية ضارة تستخدم في إنتاج بعض المعجنات مثل: البيتزا أو البسكويت ، ويمكن أن تؤثر على خلايا الجسم. البنكرياس ويسبب مرض السكري.

4- مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري

يؤدي الإفراط في تناول الكربوهيدرات إلى حدوث خلل في مستويات الأنسولين وزيادة مستويات السكر في الدم ، حيث تؤدي زيادة الدهون المكررة إلى زيادة الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.

5- ضرر إضافي

هناك العديد من الأضرار الأخرى التي يمكن أن تنجم عن الاستهلاك المفرط للدقيق الأبيض ومنتجات الفارين ومشتقاتها ، وهي كالآتي:

• الإصابة ببعض أنواع البكتيريا الضارة مثل العقديات أو الليستيريا.
• تحفيز أمراض الكلى.
• الإصابة ببعض أنواع الحساسية.
• نشاط بعض الأمراض مثل القولون العصبي أو حساسية الغلوتين.

اقرأ أيضًا: الفرق بين الشعير والقمح والشوفان

موانع تناول القمح

من خلال التعرف على الفرق بين القمح والفارينا ، وأنه لا فرق بينهما إلا بقوة كل منهما ، وتجدر الإشارة إلى أن هناك حالات معينة يمكن أن تأكل القمح أو تشتق منه ، وهي الحالات التالية:

• المعاناة من حساسية القمح: هناك بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية من تناول منتجات القمح أو مشتقاتها أو استنشاق رائحة هذه المنتجات ، لذلك يجب عمل منتجات بديلة عن منتجات القمح ، مع الالتزام بأدوية خاصة وأخذ هذه المنتجات عن طريق الخطأ في هذه الحالة.
• الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية: عندما يمكن أن يكون لديك ردود فعل عند تناول الغلوتين على الرغم من أن الجهاز المناعي لا يؤثر عليه ، أي أن المواد الغنية بالغلوتين لها تأثير أكبر دون التوسط في أمراض المناعة ، مما يسبب أعراضًا مشابهة مع: آلام في البطن ، وآلام في العظام ، ومفاصل ، ومزمن. الصداع ، وإصابات أخرى في الجسم.
• متلازمة القولون العصبي: تزيد ألياف القمح من أعراض القولون العصبي وتسبب الإمساك والإسهال وآلام المعدة وحرقة المعدة والانتفاخ الشديد وتراكم الغازات ، لذلك يُنذر على مرضى القولون العصبي تناول منتجات القمح الغنية بالجلوتين.
• من يأكل البقوليات للوجبات: يؤثر تناول الحبوب الكاملة على امتصاص المعادن الهامة ، مثل: الحديد ، لأن هذه الأطعمة تحتوي على ما يسمى بمضادات التغذية ، على الرغم من أن مضادات التغذية لا تؤثر على من يتناولون وجبات كاملة.

يجب تضمين القمح ومشتقاته في الأطعمة المغذية للاستفادة من فوائدها العديدة ، ويجب عدم الإفراط في استخدام هذه المنتجات لأنها تسبب الكثير من الأمراض.