يحتاج جسم الإنسان إلى العديد من العناصر الغذائية لينمو بشكل جيد وطبيعي ، والعناصر الغذائية التي يتلقاها الفرد تحتاج إلى التغيير لإفادة الجسم أكثر ، وهي من أهم الأطعمة ، وهذه الأطعمة هي البيض ، القيمة الغذائية. البيض رائع لجميع الأعمار.
يعتبر البيض من أشهر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية. إنه غذاء جيد ومتاح للجميع ، ومن أهم فوائد القيمة الغذائية للبيض أنه يعمل على إمداد الجسم بالبروتين.
بيض
لقد كان أحد مصادر الغذاء المعروفة منذ آلاف السنين ، وهناك أنواع عديدة من البيض ، لكن أشهرها بيض الدجاج.
تسمى البويضة التي ينمو فيها الكائن الحي أيضًا بالخلية التناسلية ، وعند وضعها في ظروف معينة ، يمكن أن تنتج البويضة كائنًا حيًا جديدًا ، بشرط تخصيب هذه البويضة.
تتكون البويضة من سبعة أجزاء: بلاستولا ، صفار البيض ، الألبومين ، غشاء القشرة الداخلية ، الخلية الهوائية ، الغلاف الخارجي ، والقشرة الداخلية.
يعد بياض البيض أكبر وأكبر مكونات مكونات البيض ، حيث يمثل حوالي ثلثي البيض ، ويشكل صفار البيض حوالي ثلث البيض.
القيمة الغذائية للبيض
- يحتوي البيض على 76.15 مل من الماء.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين تبلغ 12.56 جم.
- كما يحتوي على 0.72 جرام من الكربوهيدرات.
- كما أنه يحتوي على 9.51 جرام من الدهون.
- يحتوي على حوالي 30.7 ميكروغرام من السيلينيوم ، ويحتوي أيضًا على حوالي 198 ملليجرام من الفوسفور.
- يحتوي أيضًا على حوالي 56 مجم من الكالسيوم ، و 1.57 مجم من الحديد ، و 12 مجم من المنجنيز ، و 0.89 ميكروغرام من فيتامين B12 ، و 0.17 مجم من فيتامين B6.
- يحتوي على 0.52 مجم من فيتامين هـ ، ويحتوي البيض على 184 مجم من الكوليسترول.
- عندما يتعلق الأمر بالدهون في البيض ، نجد أن الدهون في البيض تتركز في الصفار وجزء صغير منها في غشاء الصفار.
- يحتوي كل 100 جرام من البيض على حوالي 11.2 جرامًا من الدهون ، ويحتوي صفار البيض أيضًا على حمض اللينوليك ، بالإضافة إلى العديد من الأحماض الأمينية الأخرى.
يعد صفار البيض ًا غنيًا للأحماض الأمينية.
العناصر الغذائية الموجودة في البيض
من أهم فوائد القيمة الغذائية للبيض أنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة لا تزيد عن 1.5 جرام.
- تحتوي البيضة على كمية جيدة من البروتين ، لأن بيضة واحدة تحتوي على حوالي 7 جرام من البروتين عالي الجودة ، كما تحتوي على كميات كافية من اللايسين والأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك يحتوي البيض على كميات جيدة من الكبريت ، مما يجعلها مثالية لضروريات الحياة. .
- الكوليسترول في البيض في مراحله المناسبة ، لأن بيضة واحدة كبيرة يمكن أن تحتوي على حوالي 186 ملليجرام من الكوليسترول ، ويتركز الكوليسترول في البيض في صفار البيض.
- أما الكربوهيدرات الموجودة في البيض فهي صغيرة جدًا ، لأن بيضة كبيرة تزن 50 جرامًا تحتوي على 0.56 جرام من الكربوهيدرات.
- يحتوي صفار البيض على نسبة من مضادات الأكسدة الموجودة في اللوتين والزياكسانثين ، والتي تعمل على الحفاظ على البصر ومنع التنكس البقعي الذي يؤدي إلى العمى.
- يحتوي البيض على كمية كبيرة من مادة الكولين ، لأنه من أغنى العناصر الغذائية الموجودة فيه ، ويعمل على زيادة مناعة الطفل ضد العديد من الأمراض المزمنة مثل ضغط الدم.
يساعد البيض الأم الحامل من خلال حماية الجنين من العيوب الخلقية والحفاظ على وظائف الأعضاء المختلفة لدى كبار السن.
التطبيقات الصيدلانية باستخدام البيض
- بمجرد دخول الدجاج إلى البويضة ، يوجد نوع معين من مضادات الفيروسات ضد الأمراض الفيروسية والبكتيرية ، تتم إزالة هذه المستضدات من الدجاج بعد إطلاقها واستخدامها لعلاج البشر.
- ينتج حمض الساليسيليك من البيض الذي يستخدم في علاج العديد من الأمراض المختلفة ، ويستخدم هذا الحمض على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ومن المتوقع أن تزداد الحاجة إلى هذا الحمض في الفترات القادمة.
- يمكن استخدام البيض كمضاد لبعض أنواع السرطان عن طريق إزالة الببتيدات من البروتينات الموجودة في الألبومين ، والتي يمكن أن تؤثر بشدة على بعض أنواع السرطانات ، مثل: سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
- تم إنتاج الكولاجين ، وهو نوع من الألياف التي تساهم في الملمس الناعم لأجسام الأطفال ، ويستخدم حاليًا في اليابان كمادة خام تستخدم في صناعة مستحضرات التجميل.
يمكن استخدام قشور البيض كمكمل غذائي بعد سحق واستخراج الكالسيوم عن طريق إضافته إلى الخبز ليصبح خبزًا غنيًا بالكالسيوم.
مساوئ اكل البيض
على الرغم من الفوائد العديدة للقيمة الغذائية للبيض ، فإن الكثير من البيض – خاصة للأطفال – يمكن أن يسبب الحساسية.
- يعتبر البيض من أكثر الأطعمة حساسية وخاصة في مرحلة الطفولة المبكرة.
- تظهر أعراض هذه الحساسية بعد دقائق قليلة من تناول الشخص البيض أو الأطعمة المختلفة التي تحتوي عليها ، ويصاب معظم الأطفال بحساسية البيض قبل سن البلوغ.
- تختلف أعراض الحساسية الناتجة عن تناول البيض في شدتها ، وتشمل هذه الأعراض الطفح الجلدي والقيء واحتقان الأنف ومشاكل في الجهاز الهضمي.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للبيض إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، مما قد يؤثر سلبًا على وظائف القلبوظائف القلب ويعمل على زيادة فرص إصابة الإنسان بأمراض القلب.
استخدام البيض لتبييض البشرة
- يعمل البيض على تقليل مسام الوجه باستخدام بياض البيض عن طريق دهنه على الوجه لفترة ، ثم إزالته من الوجه باستخدام الماء الدافئ لغسل الوجه ، ويجب تكرار هذه التجربة بشكل أسبوعي حتى إزالة الأوساخ. من الوجه.
- التقليل من الزيوت التي تنتجها البشرة الدهنية ، وذلك بخلط بياض البيض مع قليل من الليمون وملعقة صغيرة من العسل. تعمل هذه الوصفة على شد الجلد وتقليل تلون البشرة وترطيبها ، كما أن لها خصائص مضادة للبكتيريا من خلال هذه الوصفة أيضًا. مما يفيد البشرة الدهنية.
- يمكن أيضًا استخدام البيض لتغذية البشرة الدهنية ، حيث أنه غني بالبروتينات والفيتامينات التي تغذي هذا النوع من البشرة ، وذلك عن طريق خلط مستخلص بياض البيض مع ملعقة كبيرة من العسل وقطرتين من زيت اللوز ، وبعد حوالي 20 دقيقة. يتم استخلاص هذه الوصفة من الوجه عن طريق شطف الوجه بالماء الدافئ.
يمكنك عمل قناع باستخدام بياض البيض للبشرة الدهنية ، مكونات القناع هي بيضة ونصف ليمونة:
درجات:
- استخرج بياض البيض وضعه في وعاء صغير ، ثم أضف بضع قطرات من نصف ليمونة.
- قلبي حتى تمتزج هذه الوصفة جيدًا ، ثم استخدمي فرشاة لطلاء هذا المزيج على الوجه ، بعد تنظيف الوجه والجلد تمامًا.
- يجب التأكد من أن الخليط بعيد عن العينين ثم ترك هذه الوصفة على الوجه لمدة 10 دقائق قبل غسل الوجه بالماء الدافئ.
- ولكي يحصل الفرد على نتائج جيدة وسريعة ، يمكن استخدام هذه الوصفة ثلاث مرات في اليوم.
تعتبر القيمة الغذائية للبيض عالية جدًا للرياضيين ، وتعمل على تغذية الجسم وتقوية جهاز المناعة ، وسد احتياجات الجسم من البروتين ، مما يساعد على بناء العضلات وتقويتها.
