المعكرونة ومرض السكري
قبل شرح أضرار المعكرونة لمرضى السكر ، يجب أن نوضح أن المعكرونة من المواد الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وذات قيمة غذائية أقل.
نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من النشويات والكربوهيدرات وكذلك الدهون ، فهناك نسبة صغيرة جدًا من البروتينات في المقابل.
تعتبر المعكرونة من الأطعمة الضارة لمرضى السكر ، لأنها تؤدي مباشرة إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ، لأنها تحفز الأنسولين لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات.
لذلك ينصح الأطباء وخبراء التغذية مرضى السكر بالامتناع عن تناول المعكرونة قدر الإمكان واستبدالها بأنواع أخرى من المكرونة.
لكنها مصنوعة من دقيق الكسافا ، لاحتوائها على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، مما يساعد الجسم على امتصاص السكر وبالتالي تقليل معدلاته المتزايدة.
القيم الغذائية لكل وجبة
سبب تلف المعكرونة لمرضى السكر هو نسب القيمة الغذائية والسعرات الحرارية والنشويات الموجودة في المكرونة كما يلي:
- السعرات الحرارية: حوالي 400 سعرة حرارية لكل وجبة.
- محتوى البروتين: حوالي 20 جرام
- إجمالي الدهون: 8 جرام.
- الكربوهيدرات: 75 جرام.
- الألياف الغذائية: حوالي 7 جرام.
- صوديوم: 900 ملليغرام.
- الكوليسترول: حوالي 27 ملليغرام
- هل المعكرونة ممنوعة تماما لمرض السكري؟
- يتساءل الكثير من مرضى السكر ممن يحبون المعكرونة عما إذا كانت المعكرونة الغذائية ممنوعة تمامًا ، ولكن هل هناك أنواع أخرى من المعكرونة يمكن تناولها أو تحضيرها بطريقة معينة؟
- للإجابة على هذا السؤال ، أجرى فريق من خبراء التغذية ، بالتعاون مع مجموعة من الخبراء والباحثين في مجال الطب ، تجربة على مجموعة من مرضى السكر.
- استندت التجربة إلى تقسيم الفريق إلى مجموعتين ، تناولت مجموعة المعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض ، ومجموعة أخرى تناولت نوعًا آخر من المعكرونة المحضرة من حبوب القمح الكامل.
- زادت مستويات السكر في الدم لدى المجموعة التي تناولت المعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض بشكل ملحوظ بعد تناولها مباشرة.
- لم يؤثر الفريق الذي تناول المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة على مستويات السكر لديهم ، وأوضح الأطباء أن هذا النوع من المعكرونة يسهل على الجسم امتصاصه ، لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف الصحية ونسبة منخفضة من الكربوهيدرات.
- نستنتج من هذا أنه إذا أراد مرضى السكر تناول المكرونة فعليه الاعتماد على تلك الأنواع مع زيادة نسبة الألياف ، لأنها تساعد أيضًا في عملية التمثيل الغذائي داخل جسم الإنسان ومن ثم يكون قادرًا على إجراء عمليات التحكم الحيوية التي تحدث. . فى خلال ذلك.
كيف لطهي المعكرونة لمرض السكري؟
كما ذكرنا ، فإن الاعتماد على مجموعة متنوعة من معكرونة القمح الكامل هو أساس قائمة الأطعمة لمرضى السكر الذين يحبون المعكرونة.
كما أنه من الأفضل لمرضى السكر تناول المعكرونة المطبوخة دون إضافة أنواع مختلفة من الصلصات ، وذلك لاحتوائها على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات وضارة بسكر الدم.
من الأفضل عدم إضافة الزيوت عند طهي المعكرونة ، كما يوصي خبراء التغذية بإضافة كمية معتدلة من الملح بعد غلي المعكرونة وليس أثناء عملية الغليان.
يجب على مرضى السكر الحرص على عدم تناول كميات كبيرة من المعكرونة من أي نوع ، لاحتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، وهذا يؤدي إلى زيادة الوزن ، وهذه من العلامات الخطيرة لارتفاع نسبة السكر في الدم.
ينصح الأطباء بأن الكوب يمكن أن يكون الكمية المناسبة من المعكرونة ، ولا ينصح بتناول المعكرونة يومياً ، ويفضل استبدالها بأطعمة أخرى ذات قيمة غذائية عالية ولا تسبب زيادة في مستويات السكر في الدم.
ملاحظات مهمة لمرضى السكر يتناولون المعكرونة
- تناول كمية صغيرة من المعكرونة إذا كنت تعاني من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- استبدل الزيوت المهدرجة بالزيوت الطبيعية ويفضل عدم استخدام الزيوت عند سلق المكرونة
- لا تغلي المعكرونة كثيرًا حتى تحتفظ بالألياف الغذائية المفيدة لصحة الجسم.
- في حالة حدوث أي مضاعفات ناتجة عن تناول المكرونة لا بد من قياس السكر مباشرة واستشارة الطبيب واتخاذ العلاج المناسب.
- تعتبر المعكرونة البنية من الأطعمة المفيدة والمناسبة لمرضى السكر والتي لا تسبب مشاكل صحية.
