السعرات الحرارية في الشوفان
الشوفان من الأطعمة التي لها قيمة غذائية عالية وقليلة السعرات الحرارية ، وقبل أن نبدأ في التعليق على فوائدها ومزاياها ، نحتاج إلى معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الشوفان ، لأن هناك نسبة عالية من العناصر الغذائية هناك.
ما يميز الشوفان أنه يحتوي على مجموعة من الألياف والعناصر الغذائية الممتازة ، وهذا يجعله مفيدًا جدًا للجسم لإضافته إلى النظام الغذائي ، لأن هناك 379 سعرًا حراريًا في كل 100 جرام من الشوفان.
ما هي المكونات الغذائية للشوفان؟
يحتوي الشوفان على العديد من المكونات الغذائية الرائعة للجسم.
الألياف الغذائية
يوجد نوعان من الألياف في الشوفان ، النوع الأول غير قابل للذوبان ويسمى الألياف غير القابلة للذوبان ، ويعمل على تقليل الإمساك وذلك عن طريق زيادة حجم البراز ، وهذا النوع لا يتخمر بواسطة البكتيريا المفيدة الموجودة في الأمعاء.
النسبة الأكبر هي الألياف القابلة للذوبان في الماء والتي تظهر على شكل بيتا جلوكان ، وهذا النوع من الألياف يزيد من الشعور بالشبع ، مما يعني أنك لا تأكل الكثير من الطعام أثناء النهار ، وبالتالي من الممكن أن يحافظ الوزن على الجسم. . على المستوى الصحي ، والابتعاد عن مخاطر المشاكل الصحية التي تأتي من زيادة الوزن.
الكربوهيدرات
ومن السعرات الحرارية الموجودة في الشوفان الكربوهيدرات وهي سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز ، وهي المكون الرئيسي للشوفان ، والجدير بالذكر أن هذه النشويات توجد في الشوفان بثلاثة أشكال:
النشويات بطيئة الهضم
يتم تكسيرها وامتصاصها بشكل أبطأ ، وتشكل حوالي 22٪ من إجمالي الكربوهيدرات في الشوفان.
هضم النشويات بسرعة
يتم تكسيرها وامتصاصها بسرعة ، وهو ما يمثل حوالي 7 ٪ من إجمالي الكربوهيدرات الموجودة في الشوفان.
انشاء مقاوم
يعمل هذا النوع على تعزيز صحة الأمعاء عن طريق تغذية البكتيريا المفيدة التي يحتويها ، ويعادل حوالي 25٪ من النشويات الموجودة في الشوفان.
بروتين
إذا نظرنا إلى عدد السعرات الحرارية في الشوفان ، نرى أن البروتين هو أحد العناصر المهمة في الشوفان ، ولا يوفر جميع الأحماض الأمينية التي هي أساس الجسم ، ولكن بتناوله يمكن أن يحسن الكمية. تناول البروتين خلال النهار ، وتجدر الإشارة إلى وجود بروتين يسمى الأفانين في الشوفان الصافي ، ويشبه هذا البروتين في تركيبته الغلوتين.
الدهون
الشوفان ليس ًا غنيًا للدهون ، ولكن توجد نسبة قليلة منه ، حيث تحتوي كل حصة من الشوفان على 3.6 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، بالإضافة إلى نسبة قليلة من الدهون المشبعة.
مضادات الأكسدة
الشوفان غني بمضادات الأكسدة مثل حمض الفيروليك المتوفر بنسب عالية وكذلك مركبات نباتية تسمى بوليفينول ، كما أن الشوفان يحتوي على مجموعة ممتازة من مضادات الأكسدة تسمى أرينانثراميد وهذه المجموعة تحتوي فقط على الشوفان. ، ويتميز بوجود خصائص مضادة للالتهابات للالتهاب والحكة.
وأظهرت بعض الدراسات الأولية المنشورة في مجلة Atherosclerosis عام 2006 أن هذه المجموعة تقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
ويرجع ذلك إلى إنتاج أكسيد النيتريك الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى تحسين تدفق الدم.
الفيتامينات و المعادن
تعتبر السعرات الحرارية في الشوفان من أهم المصادر الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للعديد من العمليات داخل الجسم مثل الزنك والمغنيسيوم ، وإضافتها إلى بعض المعادن الأخرى ومنها من هنا:
- الفوسفور: الفوسفور المعدني يساعد في الحفاظ على صحة العظام والأنسجة.
- المنغنيز هو أحد أهم العناصر النزرة
- يتوفر عادة في الحبوب الكاملة مثل الشوفان.
- النحاس هو أحد مضادات الأكسدة الضرورية لصحة القلب ، ونادرًا ما يوجد في الأنظمة الغذائية الغربية.
- فيتامين ب 1 يوجد هذا الفيتامين في بعض الأطعمة مثل المكسرات والبقوليات واللحوم والحبوب مثل الشوفان.
- الحديد الحديد هو جزء من البروتين المسؤول عن حمل الأكسجين في الجسم ، ويسمى الهيموجلوبين ، لذا فإن توفره في النظام الغذائي أمر ضروري.
ما هي فوائد الشوفان للأطفال؟
يعتبر الشوفان من أهم المصادر التي تمد الأطفال بالطاقة وتساعد على زيادة وعيهم العقلي ، ويرجع ذلك إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الشوفان مثل الزنك الذي يحسن وظائف المخ وفيتامين E ومجموعة فيتامينات ب. ، بالإضافة إلى ارتفاع نسبة الألياف الموجودة هناك ، مما يجعل الطفل يشعر بالشبع مما يجعله يقلل من تناول الأطعمة غير الصحية بين الوجبات.
ذكرت الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال أن الأطفال يجب أن يأكلوا الشوفان بدلاً من الأرز ، وخاصة للأطفال الذين يعانون من مشاكل في البلع أو ما يسمى بمرض الارتجاع المعدي المريئي ، لأن الشوفان سيزيد من سماكة الأطعمة التي يتناولها الأطفال ، مما يسهل بلع الطعام. بشكل جيد وبطريقة آمنة.
كما أنه يقلل من حالات الارتجاع لديهم ، وذلك لأن الأرز يحتوي على الزرنيخ وهو ضار إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، لذا فإن الشوفان هو الخيار الصحي الأمثل للأطفال ، كما يمكن إعطاؤه للأطفال الذين يعانون من حساسية القمح.
لأنه يعتبر غذاء خالي من الغلوتين ، وفي بعض الأحيان تجد مطاحن قمح تطحن الشوفان وتضيفه إلى القمح مما ينتج عنه نسبة من الغلوتين ، ولتجنب هذه المخاطر ننصح الآباء الذين يعانون من الأطفال من حساسية القمح شراء الشوفان الخالي من الغلوتين.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع دقيق الشوفان بالحليب على الإفطار
