ينتشر الترمس على نطاق واسع في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وفي بعض مناطق أمريكا ، المكان الأصلي للترمس في غرب آسيا ، وخاصة في تركيا وفلسطين. لها العديد من الأسماء ، بما في ذلك الترمس المر ، الترمس المصري ، ترمس نصف ورقة ، ويعتمد البعض على الترمس كوجبة خفيفة بروتينية بين الوجبات بسبب كثرة الترمس فوائد الترمس المر وهناك العديد من طرق التحضير التي تختلف من دولة إلى أخرى.
وصف نبات الترمس
الترمس عبارة عن حبة حبوب تنمو على نطاق واسع في التربة المنخفضة حموضةرطوبة متساوية ، وتصريف جيد ، لذلك فهي بطيئة النمو في التربة الطينية الثقيلة ، وأوراق الترمس متبادلة ، وأزهارها ثنائية الجنس ، وتزهر في الغالب من يونيو إلى يوليو ، وثمار الترمس قرنية وكثيفة وأصفر اللون. .
مكونات الترمس المر
تظهر الدراسات والتحليلات أن الأكل يساوي 160 الحب من الترمس المر يوفر ما يلي:
- 25.85 جرام منه بروتين.
- 1.122 مجم من المنجنيز.
- 0.383 مجم نحاس.
- 212 مجم فوسفور.
- 1.99 مجم حديد.
- 98 ميكروجرام من فيتامين ب 9.
- 90 مجم مغنيسيوم.
- 2.29 مجم زنك.
- 0.222 مجم. من فيتامين ب 1.
- 1.154 جم إيسولوسين.
- 0.735 جم من الهيستيدين.
- 0.951 جرام تايرونين.
- 1.96 جرام من الليوسين.
- 1.079 جرام من فالين.
- 0.207 جرام من التربتوفان.
- 1.381 جرام من ليسين.
الفوائد الصحية للترمس الأرضي المر
حبوب الترمس من البقوليات يحتوي على نسبة منخفضة من الزيوت والنشا وغني بالبروتينات وله العديد من الفوائد الصحية ، منها:
فوائد الترمس المر للبشرة
تقاوم حبوب الترمس الجذور الحرة التي تضر الجسم ، مثل: مضادات الأكسدةيتم حظر هذه المضادات الحيوية يشيخ الشيخوخة المبكرة ، مما يقلل من علامات الشيخوخة مثل التجاعيدكما أنه يزيل الآثار غير المرغوب فيها للشيخوخة ، مثل البقع والخطوط الدقيقة والدوائر.
تغذي حبوب الترمس المر البشرة بالفيتامينات والمعادن التي تحافظ على صحة البشرة ونضارتها.
فوائد الترمس المر للشعر
البروتينات هي أكبر مكون في تركيبة الشعر ، لذا فإن الترمس ، بما يحتويه من بروتينات عديدة ، يساعد في الحفاظ على صحة الشعر وحمايتها ، فضلاً عن الحفاظ على الشعر قويًا وسميكًا ولا رجوع فيه. خرق أو تساقطو تحتوي حبوب الترمس المرة أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تشارك في البروتينات لبناء شعر صحي وقوي.
فوائد الترمس المر لفقدان الوزن
الكثير من الترمس مر الأساسية مما يجعل الشخص يشعر بالشبع ، وبالتالي فإن معدل استهلاك الغذاء للأفراد الذين يتناولون الترمس أقل من أولئك الذين لا يأكلون الترمس ، وهذا يؤدي في النهاية إلى فقدان الوزن.
فوائد الترمس المر وصحة القلب
يتعرض القلب لمجموعة من الأمراض والتغيرات مثل تصلب الشرايينو الاحتشاء عضلة القلبإنه السبب الرئيسي لهذه الأمراض ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى جانب الكوليسترول ، أجرى الباحثون تجارب على عدة حيوانات ، وأظهرت النتائج أن مستخلص الترمس يحتوي على بروتينات تقلل من مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وارتفاع السكر والكوليسترول ، وهي أسباب الإصابة بأمراض القلب.
فوائد الترمس المر وصحة الجهاز الهضمي
لقد تم وصف الترمس منذ القدم لعلاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي ، وهو مفيد للتخلص منها إمساكو ومتلازمة القولون العصبي. يعود الفضل في قدرة الترمس على علاج هذه الحالات إلى حقيقة أنه يحتوي على الألياف التي تزدهر بها بكتيريا الأمعاء المفيدة ، وقد أظهرت الأبحاث وجود علاقة بين هذه البكتيريا المفيدة والنشاط. جهاز المناعة.
فوائد الترمس المر والسيطرة على ضغط الدم
خلل في ضغط الدم ناتج عن خلل في بطانة الأوعية الدموية ، أو خلل في الكلى وزيادة المعدلات صوديوم داخل الجسم.
يمكن لبروتينات الترمس إصلاح هذا الخلل في بطانة الأوعية الدموية ، وكذلك المساعدة على استرخاء الأوعية الدموية وخفض معدلات الضغط ، كما أن الترمس ليس فقط موانع لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، ولكنه أيضًا يقاوم جميع المخاطر. يمكن أن يؤدي إلى ضغط مثل النوبات القلبية وحدود.
فوائد الترمس المر وفقر الدم
وهو ناتج عن نقص في بروتين الهيموجلوبين فقر دم أو فقر الدم الذي توجد نسبة عالية منه حديد في حبوب الترمس ، كما ذكرنا ، الحديد هو المكون الرئيسي في الهيموجلوبين ، كما تحتوي حبوب الترمس على فيتامين سيمما يلعب دورًا حيويًا في دعم إنتاج امتصاص الحديد الهيموغلوبين.
فوائد الترمس المر وجهاز المناعة
من بين العديد من محتويات الترمس ، هناك مجموعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أفيتامين ب المركب الذي يجعل جهاز المناعة يعمل بأعلى كفاءة له وكذلك فيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة ضد الالتهابات مثل برودة والانفلونزا.
فوائد الترمس المر وتقوية العظام
يحتوي الترمس على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور ، وهما من أهم العناصر لصحة العظام ، حيث يحمي الجسم من الخطر. هشاشة العظام الكسور ، وتعمل على تقوية العظام والحفاظ عليها بصحة جيدة طوال الوقت.
الترمس والحمل
تعتبر حبوب الترمس من أغنى البقولياتتي مع حمض الفوليكوهو من الأحماض المهمة لصحة الجنين خلال الأشهر الثلاثة المرحلة الأولى من عمر الحمل ، لأهميتها بناء الحمض النووي وإنتاج خلايا جديدة للجنين النامي. أيضًا البروتينات والألياف والفيتامينات النباتية عالية الجودة والعديد من المعادن التي تساهم جميعها في التمتع بصحة جيدة طفل.
الترمس والفوائد التقليدية
تستخدم بذور الترمس في الطب التقليدي تشمل الأمثلة على هذه الاستخدامات منذ العصور القديمة ما يلي:
- لِعلاج الإسهال.
- زيادة الدورة الشهرية.
- انخفاض نسبة السكر في الدم
- مضاد للديدان.
- طارد الرياح.
يستخدم الترمس مع العسل أو الخل لاضطرابات الجهاز الهضمي ، وينقع الترمس ويطحن للدمامل والتهابات الجلد.
طريقة عمل الترمس
- يستطيع لطهي حبوب الترمس وتناولها كوجبة كما هو الحال في بعض دول أوروبا ، وهي أشهر طريقة لصنع الترمس.
- يستطيع تحميص وطحن حبوب الترمس واستخدام هذا المسحوق في صناعة الخبز.
- الاستخدامات زيت الترمس كزيت صالح للأكل بالرغم من ندرة نسبته في أنسجة النبات.
- يستخدم تعتبر الحبوب المحمصة بديلاً لحبوب البن في بعض أجزاء أمريكا اللاتينية.
- الاستخدامات كوجبة رئيسية خلال فترات الصوم الكبير للمسيحيين الذين يعيشون في جزيرة كريت.
حاسبة مؤشر كتلة الجسم
تحسب هذه الآلة الحاسبة مؤشر كتلة الجسم ، وهو وزن الشخص بالكيلوجرام مقسومًا على مربع طوله بالأمتار ، وتستخدم كمقياس لتحديد ارتفاع الدهون في الجسم ، وكأداة لتقسيم الأوزان إلى فئات مرتبطة بزيادتها في تطوير بعض المشاكل الصحية المرتبطة بالسمنة.
تنبيه: مؤشر كتلة الجسم ليس بديلاً ولا يجب استخدامه في الفحص الطبي الدقيق لارتفاع نسبة الدهون في الجسم والأمراض ذات الصلة.
طرق نقع الترمس
كن حذرًا عند التعامل مع حبوب الترمس حيث توجد نسبة عالية منه القلويات السامة هذه القلويدات مسؤولة في أنسجته طعم مر في بعض الأحيان يكون الترمس معروفًا ، ويمكن التخلص من هذه القلويات من خلال نقع الترمس لفترات طويلة ، وفي الماضي ، كانت الحبوب توضع في أكياس قيعان الأنهار التعرض لتيارات المياه لتخليصها من المواد غير المرغوب فيها.
حاليًا ، هناك أكثر من طريقة قيد الاستخدام ترمس للنقع كما:
الطريقة الأولى
- إفراز فاصوليا ترمس ، تشطف بالماء قبل نقعها لمدة 12 ساعة.
- وضعت ثم على نار خفيفة لمدة ساعة وساعة ونصف.
- ينبغي صفي الماء بعد أن ينطفئ النار ، ثم أضيفي ماءً جديدًا نظيفًا يغطي حبوب الترمس.
- ينبغي احتفظ بالحبوب في مكان رطب لمدة أسبوع مع مراعاة تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات في اليوم.
- ينبغي تأكد من خلو الترمس من الطعم المر قبل الاستخدام.
الطريقة الثانية
- قبول تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول ، لكنها أكثر فائدة في النهاية
- وضعت بذور الترمس في الماء وتترك ليوم كامل مع مراعاة أن الحبوب مغطاة بالكامل بالماء.
- وضع على حرارة منخفضة بعد التصفية لمدة ساعتين أو أكثر.
- مصفى توضع الحبوب في ماء عذب مع القليل من الملح ، وتوضع في مكان بارد لمدة أسبوعين.
- ينبغي قم بتغيير الماء مرة كل يوم ، وفي اليوم الأخير أضف شرائح الملح والثوم واتركه لليلة أخرى.
