فوائد الكزبرة كثيرة ومتعددة ، لأن الكزبرة نبات عشبي برائحة نفاذة ، يزرع على نطاق واسع في حوض البحر الأبيض المتوسط وأيضًا في شرق آسيا ، وتستخدم أوراق الكزبرة والبذور كتوابل متنوعة. طعم رائع للطعام ، وهناك العديد من الدول التي تعتبر فيها الكزبرة من أهم الأعشاب المستخدمة طبيًا.
طريقة استعمال الكزبرة
تستخدم الكزبرة في العديد من وصفات الطهي ، ويعد المطبخ الهندي والعربي وخاصة الشرق الأوسط من أهم المطابخ التي تستخدم الكزبرة كتوابل على الطعام.الوجود المسيحي في الشرق الأوسطنظرًا لأن الكزبرة لها قيمة غذائية كبيرة ، فإن لها أيضًا العديد من الفوائد الصحية التي تعالج العديد من الأمراض التي تصيب الإنسان.
حيث يمكن إضافة الكزبرة إلى الخضار المشوية ، أو يمكن إضافتها إلى السلطات ، بالإضافة إلى إمكانية استخدامها كنوع من البهارات لتكميل اللحوم والأطعمة والأطباق الأخرى ، فضلًا عن إضافتها كعشب أساسي لأنواع مختلفة من الحساء.
القيمة الغذائية للكزبرة
تعتبر الكزبرة من أهم الأعشاب للألياف الغذائية ، وغنية بالعديد من المعادن التي تهم الناس.
- تحتوي الكزبرة على المغنيسيوم والحديد والمنغنيز.
- وهي غنية بكميات قليلة من الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم.
- كما أنه يحتوي على كمية مهمة من الفيتامينات ومنها: فيتامينكفيتامينجومجموعة فيتاميناتب، مثل الثيامين والنياسين.
فوائد الكزبرة
أكدت الدراسات العملية التي أجريت في وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ما يلي:
فوائد الكزبرة
عندما يأكل المرء ملعقتين كبيرتين من بذور الكزبرة ، فهذا يزيد من إمداد الجسم 68٪ فيتامين ضروريك يوصى به بشكل يومي ، كما أنه يمد الجسم به 10٪ من الحديد ، ويمد الجسم بها 8٪ من الكالسيوم ، وكذلك إمدادات الجسم من 4٪ من فيتامينج.
هذا لأنه موجود30 السعرات الحرارية ، وحوالي 1.2 g بروتين ، تقريبا1.8 جرامات من الدهون ، وتحتوي تقريبا 5.6 جرامات من الكربوهيدرات منها 4 غرام من الألياف.
الفوائد الصحية للكزبرة وبذورها
هناك العديد من فوائد الكزبرة التي يجب معرفتها ، حتى نتمكن من جني الفوائد العظيمة منها ، ومن هذه الفوائد:
مفيد للتغذية السريرية
بذور الكزبرةأهم فوائد بذور الكزبرة في تحسين الصحة وهو ما يتم تجفيفه من بين المصادر التي تحيد تأثير السرطان في الجسم ، وهذا ما تم إثباته بالأبحاث والدراسات العملية التي أظهرت نتائج فعالة للغاية ، حيث نشرت المجلة الأمريكية تلك بذور الكزبرة.أهم فوائد بذور الكزبرة في تحسين الصحة المجفف له ميزة كبيرة في التغذية السريرية.
أكدت دراسة أخرى أن العديد من التوابل ، بما في ذلك الكزبرة ، تمنع تكوين مواد مسرطنة على اللحوم أثناء الطهي في درجات حرارة عالية كمادة. HCAومع ذلك فمن الأفضل عدم تناوله بكثرة حتى لا يسبب بعض الأمراض الأخرى التي تؤدي إلى ارتفاع نسبة الإصابة بالسرطان بدلاً من علاجه ، وهذا ما أثبته المعهد القومي للسرطان.
مفيد في علاج أنواع مختلفة من السرطان
تحتوي الكزبرة على الكاروتينات ، وهذه المادة تعزز بشكل كبير مضادات الأكسدة ، مما يجعلها أقوى ومفيدة للغاية في مكافحة معظم أنواع السرطان ، وكذلك أمراض العيون.
يفيد في معالجة الكوليسترول الزائد في الجسم
الكزبرة من الخضروات الهامة لتقليل مستويات الكوليسترول السيئLDLفي الجسم ، يزيد من مستويات الكولسترول الجيدHDLفي الجسم ، لاحتواء الكزبرة على العديد من الألياف الغذائية التي تساهم في صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
مفيد لصحة الجهاز الهضمي
تعمل الكزبرة بشكل جيد على تحسين صحة الجهاز الهضمي ، لأنها تنظم عمل الأمعاء ، وتحسن عمل الكبد ووظائفه ، والنتيجة المؤكدة أنها تفيد العملية الهضمية.
مفيد لمكافحة التهاب المفاصل
الكزبرة غنية جدًا بالمواد المضادة للالتهابات ، وهذه المواد المضادة للالتهابات تساهم في مكافحة التهاب المفاصل.
مفيد في علاج فقر الدم
يساهم نبات الكزبرة في علاج الأشخاص الذين يعانون من فقر الدمأهم المعلومات عن فقر الدم الفولي وأسبابه وأعراضهمن خلال نبات الكزبرة الغني بالحديد.
مفيد لمرض الزهايمر
تحسن الكزبرة وظيفة الأعصاب وتحافظ على سلامتها ، وذلك لاحتوائها على تركيزات عالية من فيتامين ك.الأطعمة الغنية بفيتامين ك 1 وك 2لذلك فهو يحمي ويقي الكثير من الناس ، وخاصة كبار السن ، من مرض الزهايمرمعلومات عن مرض الزهايمر.
الكزبرة الخضراء للشعر
يساهم في إطالة الشعر ، ويمكن تطبيق ذلك عن طريق مزج كوب من عصير الكزبرة مع ملعقة كبيرة من الكركم ويفضل سحقها ، ثم نضعها في وعاء ونخلط جيداً ، ثم نضيف هذا المزيج على الشعر ونتركه . لمدة تصل إلى 20 دقائق ، ثم اشطفي الشعر جيداً بالماء.
الكزبرة تمنع تساقط الشعرتساقط الشعر وأسبابه وطرق علاجهيمكن عمل ذلك عن طريق خلط نصف كوب من الكزبرة ، ويفضل أن تكون مفرومة ناعماً ، ثم إضافة كوب من زيت جوز الهند ، ثم مزجها جيداً.
ثم نضع هذا الخليط على الشعر ونتركه لمدة تصل 20 بعد دقيقة نشطف الشعر جيداً بالماء ، وللحصول على نتائج فعالة يوصى بتطبيق هذه الوصفة مرتين أسبوعياً.
يقوي بصيلات الشعر ، مما يؤدي إلى زيادة نموها ، بالإضافة إلى تكثيفها.
فوائد الكزبرة المجففة
أكدت العديد من الدراسات أن الكزبرة المجففة تفيد الجسم بشكل عام ، حيث:
- يحافظ على صحة العين ، حيث يعالج الالتهابات ويتخلص من الاحمرار والحكة.
- يعمل على التقليل من عدم التوازن والألم الذي يحدث أثناء الدورة الشهرية ، كما يقلل من معدل فقدان الدم.
- يزيل اللون الغامق من الشفاه ويعطيها اللون الوردي.
فوائد الكزبرة المطبوخة
- يمكن للكزبرة المطبوخة التخلص من آلام الروماتيزم.
- يعالج القرح والالتهابات التي تصيب الفم بالغرغرة بماءه.
فوائد الكزبرة الخضراء
- يعمل على فتح الشهية لذلك يفضل وضعه في المقبلات.
- معالجة الأرق.
- تقليل نزيف الأنف.
فوائد الكزبرة لمرض السكري
مفيد في علاج مرضى السكر ، لأن تناول الكزبرة بانتظام يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ، لأنها تحفز إفراز هرمون الأنسولين في الجسم ، لذلك ينصح مرضى السكر بتناول الكزبرة في الأطباق اليومية بشكل مستمر.
فوائد الكزبرة للكلى
تعالج الكزبرة بشكل فعال الالتهابات التي تحدث في المسالك البولية ، كما تعمل على إدرار البول ، مما يحسن وظائف الكلى.أهم وظائف الكلى في جسم الإنسان.
الآثار الجانبية للكزبرة
للكزبرة فوائد عديدة تليها الكثير. لتجنب هذه الإصابات ينصح بتناول الكزبرة في الحالات التالية:
- الكزبرة هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، حيث أن الكزبرة تخفض ضغط الدم.
- الكزبرة ممنوع للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه معظم التوابل مثل اليانسون ، والشمر ، والأفسنتين ، والكراوية.
- الكزبرة هو بطلان للنساء الحوامل والمرضعات. لا توجد معلومات تؤكد سلامة تناول الكزبرة للنساء.
أخيرًا … للكزبرة فوائد عديدة ، وللاستفادة منها نحتاج إلى إضافتها بانتظام إلى الأطعمة والمشروبات ، كما يُنصح بتخزين بذور الكزبرة.أهم فوائد بذور الكزبرة في تحسين الصحة في وعاء زجاجي محكم ، يمكن استخدامه لمدة تصل إلى عامين ، ويمكن تخزين مسحوق الكزبرة لمدة تصل إلى عامين. 6 أشهر ، ووضعها أيضًا في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
