يعتبر تناول المخللات من الأطعمة اللذيذة ، وهناك شائعات تخبرنا أن المخللات تساعد في مكافحة السرطان ، لذلك سنتعرف معًا على فوائد المخللات بشكل أساسي في هذه المقالة.
هناك العديد من أنواع المخللات التي نتناولها بشكل يومي ، ونعتمد عليها في تناولها بجانب كل وجبة ، سواء كانت لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء ، للمخللات العديد من الفوائد ، بما في ذلك تحسين حساسية الأنسولين في أ. شخص يعاني من مرض السكري وخاصة النوع الثاني. هذا بالإضافة إلى العمل على تنظيم مستويات السكر في الدم ، وحماية الكبد ، وعلاج تقلصات العضلات ، والمساعدة في تخفيف قرحة المعدة ، وعلى الرغم من هذه الفوائد ، إلا أن هناك أضرارًا ، مع المخللات التي سنركز عليها في السطور القادمة من موقع .
خيار مخلل
- يعد الانتقاء من أقدم الطرق التي يستخدمها الناس لحفظ الأطعمة.
- وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام جميع أنواع الأطعمة لصنع المخللات.
- لكن يعتقد معظم الناس أن الخيار المخلل من بين أصناف المخللات المفيدة للجسم.
- حيث يمكن عمل مخلل الخيار عن طريق وضع الخيار في محلول ملحي متخمر ، أو يمكننا إضافته دون الحاجة إلى تخميره حسب الحاجة.
- استفد من المخللات بشكل عام كأطعمة خالية من الدهون والكوليسترول.
- وهو من الأطعمة التي تحتوي على نسبة مناسبة من فيتامين ك.
- كما أنه يحتوي على نسبة صغيرة من السعرات الحرارية.
- على الرغم من هذه الأشياء ، لا يوجد دليل علمي يوضح أن الخيار المخمر أكثر فائدة من الخيار العادي أو الخام.
- ومع ذلك ، فإن للأطعمة المخمرة العديد من الفوائد ، منها: إنها واحدة من المصادر الرئيسية والجيدة للبروبيوتيك أو البروبيوتيك.
- البروبيوتيك من بين المواد المفيدة لصحة الجسم.
- من المعروف أيضًا أن الخيار المخلل هو أحد أكثر الخضروات المخمرة التي يتم استهلاكها بكميات كبيرة جدًا ، خاصة في أسواق الولايات المتحدة.
القيمة الغذائية للخيار المخلل
- يجب أن ندرك أنه إذا تناولنا ما يعادل 35 جرامًا من الخيار المخلل ، فسيوفر هذا 4 سعرات حرارية للجسم.
- و 0.8 جرام من الكربوهيدرات.
- 0.3 غرام من الألياف الغذائية.
- و 283 ملليغرام من الصوديوم.
- يعادل 0.2 جرام من البروتين.
- يحتوي على حوالي 0.4 جرام من السكر.
- لكن ما يجب ملاحظته هو أن هناك العديد من الاختلافات الرئيسية في القيمة الغذائية بين المخللات.
- كان هذا الاختلاف بسبب طبيعة أو هذا المخلل.
- بشكل عام نجد أن بعض أنواع مخللات الخيار المخمر غنية بالبكتيريا المفيدة مثل البروبيوتيك التي تفيد صحة الجهاز الهضمي.
- تساعد هذه البكتيريا في تقليل أعراض الاكتئاب.
- وتساهم في علاج التهاب اللثة والسكري.
- كما أنه يعالج الحساسية والتهابات المسالك البولية وربما السرطانات أيضًا.
فوائد مخلل الخيار العادي
نجد أيضًا أن الخيار المخلل له أيضًا العديد من الفوائد ، بما في ذلك ما يلي:
- يحافظ على توازن الأملاح في الجسم:
- يؤكد خبراء التغذية أن الأملاح التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الطبيعية تسمى الشوارد.
- عادة ما يؤدي عدم توازن الكهارل إلى الجفاف ومشاكل صحية أخرى.
- لكننا نلاحظ أن الخيار المخلل يحتوي على إلكتروليتات وصوديوم ، وبالتالي قد يكون حلاً مناسبًا لإعادة توازن مستويات الإلكتروليت في الجسم ، وخاصة شراب المخلل.
- يعالج التشنجات العضلية:
- أكدت دراسة أجريت عام 2010 أن المخللات مفيدة جدًا في علاج تقلصات العضلات.
- أجريت هذه الدراسة على الرجال على وجه التحديد ، وكان هدف مؤلفي هذه الدراسة هو مقارنة الماء المملح بالماء منزوع الأيونات.
- تنظيم مستويات السكر في الدم:
- يعتقد بعض خبراء التغذية أن المخللات المضاف إليها الخل مفيدة لأنها تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- يمكن أن يكون هذا مفيدًا جدًا لمرضى السكري على وجه الخصوص.
- تم تأكيد ذلك من خلال إحدى الدراسات التي أجريت في عام 2013.
- لذلك سيكون فعالاً للغاية في خفض مستوى السكر أو الجلوكوز وخاصة الامتناع عن الأكل.
- تزويد الجسم بمضادات الأكسدة:
- من المعروف أن المخللات غنية بكميات كبيرة من مضادات الأكسدة.
- هذا هو الحال بالنسبة للفواكه والخضروات الأخرى.
- من المعروف أن مضادات الأكسدة تلعب دورًا مهمًا للغاية في التخلص مما يسمى بالجذور الحرة.
- تسبب هذه الجذور الالتهابات والسرطان وأمراض القلب والأمراض المزمنة الأخرى الموجودة في هذا العصر.
فوائد ماء الخيار المخلل.
- عصير المخلل بديل جيد ، خاصة للرياضيين.
- والسبب هو أن المحلول الملحي الموجود في مخلل الخيار له قدرة كبيرة على تقليل التشنجات العضلية.
- وعلى الرغم من ذلك فإن الماء المملح له قيمة غذائية منخفضة وهذا ما أكدته العديد من الدراسات.
- يمكننا أيضًا ملاحظة أن مكملات الماء المخلل المصنعة قد تحتوي على كميات إضافية من فيتامين هـ.
- يساعد هذا الفيتامين في حماية خلايا الجسم ودمه.
- نلاحظ أن مكملات الماء المخلل غنية أيضًا بالزنك.
- بدأ بعض الناس في تسويق الماء المملح كمكمل لعلاج حروق الشمس.
- كما أنه يساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب ومشاكل الدورة الشهرية.
- أخيرًا ، يساعد الماء المخلل في تقليل التشنجات العضلية.
الآثار الجانبية للخيار المخلل
- المخللات من الأطعمة التي تسبب الصداع لدى بعض الناس.
- كما هو معروف أثناء تحضير المخلل قد يتطلب كميات كبيرة من الملح ؛ لذلك ، فإن هذه الكمية من الصوديوم أكثر بكثير من الكمية الموصى بها لليوم.
- أيضًا ، مع احتوائه على نسبة عالية من الملح ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم عدم تناول المخللات.
- من الجدير بالذكر أن الأطعمة الدهنية يمكن أن تزيد من خطر إصابة الشخص بسرطان المعدة.
أخيرًا في هذا المقال تعرفنا على فوائد الخيار المخلل ، فكل ما علينا فعله هو التحكم في كمية الملح في الخيار المخلل ، وذلك بتحضير المخللات في المنزل بدلًا من شرائها من المتاجر لتجنب تلفها.
