التوت .. تعرف على التوت واستخداماته وفوائده العديدة
- نبتة التوت “Morus” نبات تم استخدامه منذ العصور القديمة. تم العثور على ثمار التوت في مقابر الفراعنة واستخدموها كغذاء وفي العديد من الوصفات العلاجية. يطلق عليه “في اللغة الفرعونية”. الخط. تربية دودة القز وزراعتها في الحدائق العامة لتظليل الشوارع والمدن وتجميلها. وتستخدم أخشاب أشجارها في صناعة الأثاث وبعض الآلات الموسيقية ، وكذلك لصنع القوارب ، كما تستخدم كدعامات في البيوت الخشبية.
- تمت ملاحظة زراعة شجرة التوت بكميات كبيرة واستهلاك ثمارها بكميات كبيرة مؤخرًا لما تتمتع به من طعم لذيذ وقيمتها الغذائية العالية. صحة.
- هناك حوالي 24 نوعًا من نبات التوت المعروف بزراعته في المناطق الصحراوية ، يعتبر التوت الأسود “Morus nigra” ، المعروف باسم التوت الشامي ، الأكثر انتشارًا في بلاد الشام. طعم حلو ، لاذع قليلا.
- التوت الأبيض “Morus alba” هو الذي يستخدم أوراقه لتكاثر دورة الحرير وهو عطشان ويمكن زراعته في تربة مختلفة ولكن فقط في التربة المشبعة بالماء. شكل نواة طويلة مع رأس مدبب الثمار بيضاوية الشكل ، قشر الثمار رقيق ولون الثمار أبيض.
أصل شجرة التوت
تعتبر شجرة التوت من الاشجار المهمة لتكاثر دورة الحرير (دودة القز) ، لذلك تمت زراعة اشجار التوت لتربية طائر الدودو الحريري وخاصة في اليابان في القدم ، ثم انتشر الى القارة الاسيوية ثم نقله الى اوروبا وامريكا . ، وتعود زراعة شجرة التوت إلى ما قبل عيد الميلاد ، وتعتبر شجرة التوت من أشجار المناطق المدارية ، فهي تنمو في مناطق بها الكثير من الحرارة والضوء والرطوبة وهي الآن تزرع حول العالم لوجودها . أكثر البلدان التي تزرع التوت هي البلدان التي تنتج الحرير الطبيعي مثل الصين وروسيا واليابان وكوريا.
ما هي العوامل البيئية المناسبة لزراعة نباتات التوت؟ تعرف على 5 عوامل تؤثر على إنتاجه
الحرارة
تتراوح درجات الحرارة المثالية لزراعة توت العليق بين 30 و 32 درجة مئوية ، حيث تتحمل أشجار التوت درجات حرارة أعلى من درجات الحرارة المنخفضة ، حيث يقتل الصقيع البذور النامية ويدمرها وكذلك البراعم والأوراق ، بالإضافة إلى تأخر فتح البراعم.
رطوبة
رطوبة الرصاص ضارة بأشجار التوت وكذلك الجفاف لأن رطوبة الهواء المنخفضة تعمل على تجميد الأوراق ويجب الحفاظ على الري المعتدل حيث يحافظ على أشجار التوت قوية ومثمرة للأوراق المثمرة.
الضوء
الضوء مهم لعملية التمثيل الضوئي وإنتاج الغذاء في الأوراق ، وهو ضروري لإنتاج ثمار ذات نوعية جيدة ، لأنها أشجار فاتحة.
التيارات الهوائية الخفيفة
له تأثير إيجابي في تلقيح الأزهار للحصول على الفاكهة.
التربة
تعتبر التربة الرملية الطينية المصفاة من أفضل أنواع التربة لزراعة نباتات التوت ، كما يفضل سقي الأشجار بانتظام في بداية النمو وتكون التربة خالية من الحشائش ، كما يفضل زرع البذور القوية. أشجار ذات مواصفات إنتاجية عالية ، حيث يتم جمع البذور وتخزينها في حاوية في مكان جاف حتى الربيع ومنتصف الربيع ، وتزرع البذور المجففة ، ثم يغطى سطحها بالسماد العضوي أو الرمل الخشن ويتم سقيها يوميًا على شكل رش. لتجنب الرطوبة العالية خلال فترة الإنبات.
ما هي أنواع التوت؟
ينتمي التوت إلى جنس ثنائي الفلقة (موروس) التي تضم حوالي 65 جنسًا ، ويوجد 24 نوعًا في هذا الجنس ، بما في ذلك:
التوت الأسود البري
تم العثور على هذا النوع في شمال غرب المحيط الهادئ.
التوت الأسود المزرق
توجد في جميع أنحاء شمال المحيط الهادئ وتستخدم لصنع العصائر والمربيات ، ويمكن أيضًا تناولها طازجة.
توت العُليق
توجد في جميع أنحاء الولايات المتحدة وهي ذات لون أحمر غامق أو أرجواني ، صغيرة الحجم وذات نكهة قوية.
التوت الزعتر
توت الزعتر له نكهة خفيفة تشبه التوت الأحمر.
كرز
يتواجد في معظم مناطق الولايات المتحدة الأمريكية وشكله دائري باللون الأحمر والبنفسجي والأسود وهو من أفضل أنواع التوت المناسب لعمل المربى والعصائر ويفضل تناوله طازجاً ويفعل. ليس. لا يسبب عسر الهضم.
فوجي التوت
هذا النوع من التوت منخفض السكر ، لذا يفضله من يريدون إنقاص وزنهم وله نسبة عالية من فيتامين سي ، لذلك يمكن أن يمنع الإصابة بالأنفلونزا.
القيمة الغذائية للتوت
يعتبر التوت ثمارًا ذات قيمة غذائية عالية تحفز الطاقة ، ووجد اختلاف في التركيب الكيميائي للتوت حسب النوع ونوع التربة التي ينمو فيها والظروف البيئية المختلفة وطريقة التخزين.
أهم العناصر الغذائية في التوت هي:
الكربوهيدرات
السكريات مثل السكروز والجلوكوز والفركتوز هي من بين أهم المواد الكيميائية التي تدخل في تكوين نبات التوت ، وهي مهم للطاقة.
البروتينات
تبلغ نسبة البروتينات في نبات التوت حوالي 29.5٪ في الثمار ، وتعتبر البروتينات مهمة في تكوين الخلية وخاصة السيتوبلازم والأحماض النووية ، وتوجد نسبة عالية من البروتينات الذائبة في الثمار الناضجة وتبدأ في الانخفاض بسبب تخزين.
الدهون
يحتوي التوت على نسبة منخفضة من الدهون ، حوالي 10٪ ، وهي نسبة صغيرة جدًا.
الأحماض العضوية
الأحماض العضوية الموجودة في التوت هي حمض الماليك وحمض الستريك ، يحتوي توت العليق على حوالي 92٪ ، لذا فهي مفيدة أكثر من الناحية التغذوية.
الفيتامينات
يحتوي التوت على العديد من الفيتامينات أهمها فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج المعروف بحمض الأسكوربيك وهذه الفيتامينات مهمة في استقلاب المواد الكبيرة مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والأملاح.
الأملاح المعدنية
يحتوي التوت على العديد من الأملاح المعدنية ، مثل: الحديد والزنك والفوسفور والكبريت والمنغنيز ، ويختلف محتوى هذه الأملاح المعدنية حسب نوع التوت ودرجة النضج وظروف التمرين.
مركبات الفينول (الفينولات):
- هذه المركبات البوليفينولية هي عائلة كبيرة من المركبات المعقدة ، وتوجد هذه المركبات في أنسجة قشرة الفاكهة وهي مسؤولة عن ألوان الفاكهة سواء كانت حمراء أو صفراء أو برتقالية أو خضراء.
- الأحماض الفينولية قابلة للذوبان في المذيبات العضوية ، وهذه المركبات لها خصائص فعالة مضادة للأكسدة ، فضلاً عن كونها قابلة للذوبان في الماء ، وهناك أحماض فينولية مشتقة من حمض البنزويك وأخرى مشتقة من حمض سيناميك.
مركبات الفلافونويد
هي أصباغ نباتية صفراء توجد في أجزاء مختلفة من النبات وهي مسؤولة عن الأصباغ أو الألوان الموجودة في النبات ، على سبيل المثال اللون الأرجواني الداكن في التوت واللون الأحمر في الفراولة. وفي المجال الطبي ، شوهدت أنشطته في عديدة. الأدوية والنباتات الطبية ، وهي وفيرة في الفواكه والخضروات الطازجة وخاصة في التوت فهي تساعد على تحفيز جهاز المناعة كما أنها تستخدم كمضادات حيوية وكذلك يمكن استخدامها كمبيدات حشرية ولها القدرة على منع الانتشار خلايا سرطان.
مضادات الأكسدة
التوت غني بمضادات الأكسدة مثل فيتامين سي ومضادات الأكسدة المعدنية مثل الزنك والحديد والنحاس والسيلينيوم.
الأهمية الاقتصادية لمصنع التوت
- تُعد أوراق نبات التوت غذاءًا مهمًا لدورة الحرير ، لذلك يُزرع التوت الأبيض على نطاق واسع حول العالم لتطوير صناعة الحرير.
- يستخدم خشب أشجار التوت في صناعة الأثاث ، وكذلك في الآلات الموسيقية ، وكذلك في صناعة الورق ، وكذلك في صناعة دعامات المنازل الخشبية ، وفي صناعة القوارب.
- يستخدم التوت في صناعة المواد الغذائية كمربى.
- يستخدم التوت في صناعة العصائر والأصباغ الطبيعية ، وكذلك في صناعة مستحضرات التجميل للبشرة والشعر.
الأهمية الطبية لنبتة التوت
تظهر الدراسات والأبحاث أهمية نبات التوت في الوقاية والتخفيف من العديد من الأمراض ، ومنها:
- يحتوي التوت على السكر والبروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد ، لذلك فهو مفيد لحالات فقر الدم ويساعد على تنشيط الدورة الدموية في جسم الإنسان.
- هناك دراسات تفيد بأن أوراق التوت مفيدة في علاج مرض السكري عن طريق غلي أوراق التوت في الماء وشربها لتقليل نسبة السكر في الدم لأن أوراق التوت تحتوي على مواد حيوية ومركبات كيميائية لها نفس تركيبة الأنسولين وتعمل على حرق السكر الزائد. يفرز الأنسولين من أجل حرق الدهون وهذا لا يزال قيد البحث وفاكهة التوت تفيد مرضى السكر لأنها فاكهة قليلة السكر يمكن تناولها.
- يساعد التوت على تقليل حموضة المعدة ويمكن استخدامه أيضًا لعلاج الإسهال وهو طارد للديدان.
- يساعد التوت في تقليل التهاب المفاصل لاحتوائه على مواد مضادة للالتهابات.
- وله تأثير مفيد وفعال في خفض درجة حرارة الجسم في حالات الرجيم.
- يحتوي نبات التوت على مضادات الأكسدة التي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا.
- تساعد بذور التوت على محاربة أورام السرطان لأنها تحفز جهاز المناعة.
- يساعد نبات التوت على إحياء الذاكرة ، لاحتوائه على مركبات الفلافونويد التي تساعد على تقوية الذاكرة وإنعاشها.
- يستخدم التوت في مجال المستحضرات الصيدلانية عن طريق إضافة الأدوية لتحسين الطعم والتلوين.
- يمكن لفاكهة التوت أن تساعد في حماية الكبد من التلف حيث أنها تطهره من السموم التي تؤثر سلبًا على الكبد ، بينما تقلل أوراق التوت من الكوليسترول الزائد في الجسم ، مما يساعد الكبد على العمل بشكل جيد ويحمي الكبد بسبب وجود مركبات الفلافونويد. أن مضادات الأكسدة فعالة.
- يساعد التوت في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لأنه يقلل من أكسدة الكوليسترول الضار.
- يمكن أن يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم.
- يحتوي التوت على الكثير من الألياف الغذائية ، مما يساعد على تحسين هضم الطعام.
- يساعد التوت على الحماية من أمراض الشيخوخة والتجاعيد المبكرة.
- يمكن استخدام التوت لعلاج وتخفيف آلام النقرس.
- التوت له فوائد عديدة للبشرة ، لأن التوت يساعد على التخلص من الخلايا الميتة على الجلد ، مما يؤخر ظهور العلامات المبكرة على الجلد.
- يحتوي التوت أيضًا على فيتامين أ وفيتامين هـ ، اللذين يحميان البشرة من الجفاف ، لذا فهو مفيد للبشرة الجافة والحساسة.
