تعريف الخميرة
هي كائنات دقيقة تتبع عائلة الفطريات المسماة (الخميرة) ، وهي أحادية الخلية ، وتطلق إنزيمات تخمر طعام الكربوهيدرات عندما تمتص الماء بقليل من السكر ، ثم تبدأ في إفراز إنزيماتها التي تحلل السكر وتنتج غاز ثاني أكسيد الكربون. . ، التي تنتجها تكاثر الخميرة.
تاريخ بدء استخدام الخميرة .. وأصل اسمها
- بدأ قدماء المصريين في استخدام الخميرة منذ حوالي 5000 عام لصنع الخبز.
- في عام 1680 م ، اكتشفه عالم هولندي تحت المجهر.
ما أصل اسم خميرة البيرة؟
لأنه مصنوع من منتجات تخمير البيرة مثل: الشعير والتفاح ، ولكننا نحصل عليه الآن من فطريات الخميرة.
فوائد الخميرة لجسم الإنسان
- للخميرة قيمة غذائية كبيرة حيث توفر الطاقة والنشاط للجسم وتقوي الذاكرة.
- تحتوي مستخلصات الخميرة على “الأحماض الأمينية” الأساسية و “الببتيدات البروتينية” ، وهي بروتينات أساسية لبناء الجسم ، ونظام المناعة ومقاومة الأمراض ، بالإضافة إلى فيتامين ب لسلامة الأعصاب.
- يحتوي على الكروم الضروري لإنتاج الأنسولين من البنكرياس (عضو في تجويف البطن) وهو ضروري لحرق الجلوكوز للحصول على الطاقة ، لذلك يمكن لمرضى السكر أن يأخذوا الخميرة كمحفز للبنكرياس لإفراز الأنسولين ، مما يساعد في منهم لتقليل الكمية. جرعات العلاجات التي يتم تناولها تحت إشراف الطبيب المعالج.
- الخميرة غنية بالسيلينيوم ، وهو عنصر مهم لمضادات الأكسدة التي تقوي المناعة ، وتحفز إنتاج الكوليسترول الجيد (HDL) ، وتقلل من الكوليسترول السيئ (LDL).
- تساعد على زيادة الوزن وعلاج الحواف.
استخدام الخميرة في تسمين الحيوانات والدواجن
- توجد نسبة عالية من الألياف في الغذاء الحيواني ، ويتطلب هضمها وجود هذه الخمائر لتسهيل هضمها في الأمعاء ، كما لها تأثير على تنظيم التوازن البيئي لجسم الحيوان ، وتحسين امتصاص الطعام ، وتقوية المناعة مما يحسن ويزيد الإنتاج الحيواني.
- في حالة الدواجن ، يتم استخدام الخميرة كمحفز للنمو ، وتقليل الملوثات ، وتحسين جودة إنتاج الدواجن لأن الخميرة تنتج سكريات ثنائية ، ولها تأثير مضاد للأمراض ، وتقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، وتنشط المناعة ، وتزيد من فعالية المضادات الحيوية.
تستخدم الخميرة لتخصيب النبات
تستخدم الخميرة في تسميد المحاصيل بسبب هرمون (السيتوكين) الذي ينشط عملية الانقسام في الخلايا النباتية وأمثلة على المحاصيل:
- الخضار مثل: الطماطم والبصل والفلفل والباذنجان.
- المحاصيل الورقية ، على سبيل المثال: (البقدونس ، الجرجير ، الملوخية) تساعد على تحسين جودة هذه النباتات.
- الفواكه ، على سبيل المثال: الشمام والبطيخ.
- تحسين جودة وإنتاج أشجار الفاكهة ، على سبيل المثال: (موز ، برتقال ، تفاح ، خوخ).
استخدامات الخميرة في الصناعة
- تصنيع الجلسرين والكحول الصناعي.
- صناعة البتروكيماويات حيث يتم استخلاص البارافين من الزيت مما يساعد الزيت على التسييل في درجات حرارة منخفضة وتقليل معدل الترسيب لذلك يستخدم لتقليل وتحلل المواد الملوثة في الأنهار والبحيرات والمحيطات.
كيفية استخدام الخميرة في علاج زيادة الوزن والنحافة
تزيد الخميرة من الامتصاص وتنشط الجهاز الهضمي مما يؤدي إلى زيادة الشهية والوزن.
كيفية استخدام وأكل الخميرة للتسمين
أضف ملعقة من مسحوق الخميرة الجافة أو قرصين من الخميرة إلى كوب من الماء الدافئ – لأن الماء الدافئ ينشط الخميرة ويجعلها تنمو أكثر – ثم أضف ملعقة من السكر ، وحركها جيدًا ، ومن الأفضل شربها على قطعة خبز. معدة فارغة في الصباح ، ليستفيد منها الجسم ، باستثناء الحالات التي تعاني من الحموضة ، ويوصى بعدم شربه على معدة فارغة.
استخدام آخر للخميرة في التجميل الطبيعي
كما تستخدم الخميرة في علاج حب الشباب وحساسية الجلد وتجميل الجلد عن طريق عمل الأقنعة ولكن يراعى تجربتها على مكان آخر غير الشخص أولاً للتأكد من عدم وجود حساسية.
نصائح عند استخدام الخميرة
- تحذيرات من استخدام الخميرة: (الأطفال ، النساء الحوامل ، المرضعات وكبار السن) إلا بعد استشارة الطبيب أو التأكد من عدم وجود حساسية من الخميرة في المعدة أو الجلد.
- لم يكن يعاني من اضطرابات في المعدة فيأخذه مع الطعام حتى لا يسبب الحموضة.
- في الاستخدام الأول ، راقب بعناية أي آثار جانبية – (مثل الصداع النصفي ، والانتفاخ ، والحموضة ، وحساسية الجلد) – خاصة في حالة الاستخدام الخارجي على الجلد.
- كما يوصى لمن يرغب في علاج النحافة بعدم الاكتفاء بالخميرة للتسمين ، بل باتباع نظام غذائي متكامل (رجيم) من المعادن والبروتينات والخضروات والفواكه ، وشرب الكثير من الماء ، وتقسيم الوجبات على عدة فترات أنا. تأمر الجسم بالاستفادة منها.
- (مقالة المعلومات الطبية: تم فحص الطبيب.)
