تحميص جوز الهند:
لجوز الهند المجفف استخدامات عديدة في فنون الطهي ، فتحميصه يعطي نكهة غنية وجوزية وقوام مقرمش. يشيع استخدام جوز الهند المحمص في جميع أنواع الحلويات والخبز ، مما يجعله مقرمشًا بأطباق لذيذة للكيك والفطائر والبسكويت ، وكذلك أطباق حيث يتم طهي جوز الهند مع الطبق مثل الجمبري جوز الهند أو الدجاج والمعكرونة ، لا لا تحتاج إلى تحميصه أولاً ، لأنه يمكنك أحيانًا العثور على جوز الهند المحمص في محلات السوبر ماركت.
أنواع جوز الهند المجفف:
جوز الهند المبشور غير المحلى:
يُصنع عن طريق سلق وبشر وتجفيف لحم جوز الهند ، وهو منتج غير محلى ، وهو الأفضل في الأطباق غير الحلوة مثل الكاري أو روبيان جوز الهند أو أرز جوز الهند. – تعمل المحليات أيضًا في الوصفات الحلوة وتمنحك المزيد من التحكم. في حلاوة الطبق النهائي.
جوز الهند المبشور المحلى:
يُسلق جوز الهند المبشور المحلى ويبشر ويجفف جزئيًا قبل نقعه في محلول سكر ثم يُجفف مرة أخرى.
رقائق جوز الهند:
يتم تحضير رقائق جوز الهند تمامًا مثل جوز الهند المبشور باستثناء أنها مقطعة إلى رقائق أكبر قليلاً بدلاً من تقطيعها.
جوز الهند المجفف المبشور:
يتم طحن جوز الهند المجفف جيدًا إلى حبيبات صغيرة ، وله رطوبة أقل من جوز الهند المبشور ، ويستخدم جوز الهند المجفف للخبز والقلي ويمكن إضافته إلى الجرانولا ودقيق الشوفان ويستخدم كغطاء للحلويات واللبن ، إلخ.
طرق تحميص جوز الهند:
تحميص جوز الهند في الفرن:
- يعد تحميص جوز الهند في الفرن طريقة أخرى سريعة وسهلة لتحميص جوز الهند ، حيث وجدت أن طريقة الموقد تنتج لونًا بنيًا غير متساوٍ على جوز الهند ، وكانت طريقة الفرن مفضلة.
- تتم هذه الطريقة عن طريق دهن كمية معينة من جوز الهند على صواني خبز مسطحة مرتبة في طبقة رقيقة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وتُخبز في فرن على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة خمس إلى 10 دقائق.
- بعد ذلك ، تتم مراقبة العملية وفحصها بعد حوالي خمس دقائق ثم يتم تقليبها باستمرار ومرة أخرى بعد دقيقتين إضافيتين.
- وتجدر الإشارة إلى أن الوقت يعتمد على كمية جوز الهند المبشور ، لذلك فهو يحتوي على رطوبة أكثر ، وأطول قليلاً من الرقائق ، وهذه الطريقة ستحقق لونًا بنيًا وقوامًا مقرمشًا لطيفًا.
جوز الهند المحمص في الميكروويف:
- يمكن تحميص جوز الهند بسهولة في الميكروويف ، اعتمادًا على الإشعاع ، على الرغم من أن جوز الهند لا يتم تحميصه جيدًا في الميكروويف مقارنة بالأفران ، وذلك لأن الميكروويف يستخدم الحرارة الرطبة بدلاً من الحرارة الجافة ، حيث لن يكون مقرمشًا. كما هو الحال مع الطرق الأخرى.
- تجدر الإشارة إلى أن كل ما يحدث بالفعل في الميكروويف هو أن السكريات الموجودة في جوز الهند تتحول إلى اللون البني ، لذا فهي تعمل بشكل أفضل مع جوز الهند المحلى أكثر من جوز الهند غير المحلى.
- تتم هذه الطريقة ببساطة عن طريق دهن جوز الهند في أطباق خاصة آمنة للاستخدام في الميكروويف من زجاج مقاوم للحرارة.
- ثم توضع الأطباق في الميكروويف ، ثم تسخن بزيادات في درجات الحرارة العالية لمدة 30 ثانية.
- بعد ذلك يتم وضع جوز الهند على الأطباق خلال الفترة الزمنية المحددة لمنع الجوز من الاحتراق ، حتى يتم الحصول على كمية جوز الهند التي تحتاجها من اللون البني.
- يمكن أيضًا استخدام هذه الطريقة في المنزل ولكن من الأفضل عمل كميات صغيرة من جوز الهند باستخدام هذه الطريقة ، لذا ابدأ بحوالي كوب.
