كيفية قطف الزيتون الأخضر
يمكنك بسهولة قطف الزيتون الأخضر اللذيذ في المنزل والاحتفاظ به طوال العام باتباع الخطوات التالية ، والمكونات هي:
- كيلوغرام زيتون أخضر.
- كمية زيت الزيتون.
- كمية الملح الخشن.
- نصف كيلو ليمون.
- ربع كوب خل أبيض.
- 6 فصوص ثوم.
- الفلفل الأخضر والأحمر (حسب الرغبة).
- جزرة كبيرة.
- كرفس أخضر
كيف تستعد
- اغسل الزيتون جيداً للتخلص من الأتربة المتراكمة.
- ابدأ باستخدام السكين الساخنة وخلط الزيتون على كلا الجانبين أو اضغط على الزيتون باليد حتى يصبح طريًا قليلاً.
- نقع الزيتون في الماء لمدة 4 أيام وقم بتغيير الماء باستمرار للتخلص من المرارة.
- بعد 4 أيام ، يتم ترشيحه جيدًا من الماء ويترك ليجف تمامًا.
- ابدأ في تحضير خليط الملح بخلط الثوم والفلفل والليمون مع قشرته والجزر والكرفس والخل والملح وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ضعي الزيتون في البرطمان ثم اسكبي القليل من الخليط حتى تنضج كمية الزيتون.
- يمكن حفظها في المطبخ واستهلاكها بعد 15 يومًا.
طريقة قطف الزيتون الأخضر المحشي بالجزر
كما سبق ذكره فإن إمكانية إضافة الجزر إلى الزيتون لإضفاء مذاق مميز والاستفادة من العناصر الغذائية ومكوناتها هي:
- كيلوغرام زيتون أخضر.
- 3 قطع ليمون.
- كمية كافية من الملح.
- اصابع فلفل اخضر حار.
- ربع كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
- اغسل زيت الزيتون جيداً بالماء ثم ابدأ بإزالة البثور من الداخل.
- ينقع الزيتون في محلول ملحي لمدة 5 أيام مع تغيير الماء للتخلص من مرارة الزيتون.
- ابدأ بتقطيع الجزر إلى قطع صغيرة وحشوها بالزيتون بدلاً من القلب.
- ضعي الزيتون في مرطبان مع الفلفل الحار.
- اتركه لمدة أسبوع وإذا كان لا يزال مريرًا فيمكن تركه لفترة أخرى.
طريقة قطف الزيتون الأسود
يمكنك ملح الزيتون الأسود في المنزل بطريقة طبيعية دون الحاجة إلى إضافة ألوان طبيعية للحصول على اللون الأسود ، لأن هناك طرق عديدة لاستخدامه ، يمكن وضعه على البيتزا أو وضعها في السندويشات ، ومكوناتها هي:
- كيلو زيتون اسود.
- كيلوغرام من الملح الخشن.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب خل أبيض.
- نصف كوب زيت زيتون (لكل حصة)
كيف تستعد
- ابدأ بتنظيف الزيتون تحت الماء الجاري ثم نقعه في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- نضع الكثير من الماء على نار عالية ، ثم نسكب الزيتون ونتركه بالماء المغلي لمدة 3 دقائق فقط ، ثم نخرجه ونضيف كمية أخرى.
- اتركي الزيتون يجف في الشمس لمدة يومين مع الحرص على تقليبها من وقت لآخر.
- أحضر وعاء زجاجي كبير مغلقًا بإحكام ، ثم رص الزيتون بالملح في طبقات ، ثم أغلقه جيدًا.
- بعد أربعة أيام ، يمكنك إضافة كمية أخرى من الملح حسب الحاجة ، ثم تغطيتها مرة أخرى.
- كرر الخطوة السابقة كل 3 أيام للتخلص من المرارة في الزيتون.
- يمكنك التأكد من نضج الزيتون عن طريق تذوقه ، فإذا تخلص من مرارته يمكنك إضافة محلول الملح الذي يتكون من (الماء والملح) إلى الزيتون ، فيعطيه لمعانًا ويحفظه من أجل لفترة أطول.
أسرار مخلل الزيتون
ترتكب الكثير من ربات البيوت أخطاء عند طهي الزيتون في المنزل ، لذلك قمنا بتجميع أسرار مخلل الزيتون ، بدءًا من طريقة التحضير إلى طريقة الاحتفاظ بها في الثلاجة:
- اترك الزيتون حتى ينضج تمامًا ولا تتسرع في تناوله ، حيث يستغرق مخلل الزيتون وقتًا طويلاً ، وقد يصل إلى شهرين أو أكثر ، حسب نوع الزيتون ودرجة حرارة المكان المحيط به.
- من أهم أسرار نجاح مخلل الزيتون نقعه في ماء نظيف لمدة لا تقل عن يومين ، والاستمرار في تغيير ماء النقع من 3 إلى 4 مرات في اليوم ، د من أجل الحصول على لذيذ . طعم الزيتون بدون مرارة.
- أضف أطعمة إضافية إلى الزيتون المخلل بمكوناته الأساسية ، على سبيل المثال: البقدونس أو حبة البركة أو الفلفل الأخضر أو الفلفل الأحمر.
- ضعي الزيتون المخلل في مرطبان محكم الإغلاق وغطيه في النهاية بقشر الليمون والقليل من الزيت النباتي.
- اخلطي مكونات التخليل مع الزيتون أولاً قبل وضعها في البرطمان.
