الطماطم من الخضار المعترف بها عالميًا والتي تستخدم على نطاق واسع لصنع العديد من المنتجات الغذائية. نظرًا لمذاقه اللذيذ ومحتواه الغذائي المفيد ، فهو يحتوي أيضًا على حمض الفوليك الذي يحمي القلب ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
طماطم
الطماطم من الخضروات اللذيذة ذات اللون الأحمر الفاتح في الصيف ، ومليئة بالعصارة والنكهة ، ولكن عندما تأتي الأشهر الباردة ، فإن العديد من الطماطم الموجودة في السوق تكون وردية وجافة. من خلال حفظها في زيت الزيتون ، يكون تخزين الطماطم في زيت الزيتون أسهل وأسرع بكثير من تجفيفها في الشمس.يمكن إضافة الطماطم المحفوظة في زيت الزيتون إلى الصلصات واليخنات والوصفات التي تتطلب الطماطم المعلبة.
مكونات لحفظ الطماطم في زيت الزيتون
- طماطم ناضجة مغسولة ومجففة.
- أغصان الزعتر الطازج.
طريقة حفظ الطماطم في زيت الزيتون:
- يتم جمع المكونات أولاً.
- ثم يتم تسخين الأفران إلى 175 درجة فهرنهايت / 80 درجة مئوية.
- ثم انزع السيقان من الطماطم وقطعي الطماطم إلى نصفين.
- ثم في طبق خزفي عميق أو طبق زجاجي للخبز ، رتبي الطماطم معًا ، مقطعة إلى شرائح ، حيث يجب أن تتناسب مع بعضها بشكل مريح ولكن ليس متداخلة.
- بعد ذلك ، تُرش الطماطم بملح البحر.
- ثم تضاف الأعشاب المختارة والثوم المهروس.
- ثم يضاف زيت الزيتون ، ويجب أن يغطي الزيت حوالي ثلثي عمق الطماطم ، حسب الطبق الخزفي الخاص.
- ثم نضع الطبق في الفرن ونطهو الطماطم على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 ساعات ، حتى تتقلص وتتقرح ، يعتمد الوقت المحدد على حجم الطماطم التي تستخدمها.
- ثم تُترك الأوعية لتبرد تمامًا.
- ثم يتم نقل الطماطم والزيت إلى عبوات زجاجية أو أوعية غير معدنية محكمة الغلق ومعقمة.
- وتجدر الإشارة إلى أنه يجب الحرص على أن الزيت يغطي جميع أسطح الحاويات ، ويمكن استخدام أكياس الفريزر ذات القفل المضغوط بدلاً من الحاويات للتخزين.
