تعتبر طريقة صنع السالك الطائفي في رمضان من أفضل الأطعمة في المملكة العربية السعودية وتحظى بشعبية كبيرة لدى كثير من الناس ، وأصل كلمة سالك هي لغتنا العربية الفصحى بالرغم من حقيقة أن n-it في كثير من الأحيان المستخدمة في الكلية ، ويظهر تقديم هذا الطعام مدى العطاء والكرم ، وفي هذا المقال سنشرح كيف يعمل بطرق مختلفة.
طريقة عمل السالك الطائفي في رمضان
يؤكد الطهاة في المملكة العربية السعودية أن الأناقة قد توارثتها الأجيال ، وأن كل جسم يحتاج إلى العديد من الفوائد الصحية والغذائية من الدهون والبروتينات ، ويتم تقديمه كوجبة رئيسية خلال شهر رمضان المبارك.
مكونات العمل الطائفي
- 2 ملاعق كبيرة ملح.
- 5 حبات هيل.
- نصف ملعقة صغيرة خل ونصف كوب عصير ليمون.
- كوب ونصف من الأرز.
- 2 واط قرفة ، 2 ورق غار ، 2 ملاعق كبيرة سمن.
- دجاجة كبيرة مقطعة نصفين.
- 1 ملعقة صغيرة من المصطكي الحب.
- 3 أكواب حليب.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات ، وحبوب بصل.
- ملعقة كبيرة صوص.
اعداد اسلوب عمل وطائفي ساليق
- أولاً نقوم بتحضير الأرز وننقعه جيداً في الماء الساخن ، ويتم ذلك لمدة نصف ساعة ، للتأكد من أنه طري ، ثم نقوم بترشيحه.
- نحضر الدجاج ونضيف إليه الخل والليمون لبضع دقائق لنتخلص من حلاوة الدجاج.
- نحضر قدر متوسط الحجم نضع الدجاج والماء على نار متوسطة ونتركه لفترة حتى يغلي الماء ثم نرفع الرغوة عن السطح.
- نضيف الملح والبصل والمستكة والقرفة وكذلك الهيل إلى الدجاج للحصول على المذاق المطلوب.
- نحضر الأرز ونضيف إليه كميات صغيرة من الملح وننتظر بضع دقائق حتى يغلي تمامًا.
- ثم نبرد النار ونترك الأرز لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
- أضيفي الحليب إلى الأرز وقلّبي وانتظري حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- نعمل على تنكيه الدجاج بالبهارات والملح والصوص.
- نحضر مقلاة بالقليل من الزيت ونتركها على النار ، ثم نقلي الدجاج جيداً مع التأكد من أن يصبح بني بالكامل من جميع الجوانب.
- حاول التخلص من الزيوت الموجودة. غطي الدجاج بالمناديل الورقية للتخلص من الزيوت الزائدة.
- نضع الأرز في صينية التقديم ثم نضع قطع الدجاج فوقه.
- نذوب السمن ونضيفه إلى هذا الخليط ، ونقدم ذلك الطعام وهو ساخن.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل البط على الإفطار الرمضاني
طريقة عمل السالق الطائفي باللحم
يفضل البعض اللحم الطائفي على الدجاج فهو لذيذ ومميز ، مقوماته وطريقته كالتالي:
مكونات العمل الطائفي باللحوم
- 3 أكواب أرز ، 4 أكواب ماء.
- 1 كيلو لحم كوب حليب مجفف.
- بصل كبير الحجم.
- 4 قطع مستكة ، 5 حبات هيل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة سمن كبير.
طريقة صنع وتحضير الستيك الطائفي باللحم
- يغلي الأرز في ماء ساخن لمدة كافية ثم نعمل على تكريره.
- نحضر قدرًا كبيرًا ونضيف ملعقة من السمن ، ثم نضيف البصل المفروم إلى مربعات صغيرة ، المصطكي ، مع اللحم.
- قلب المكونات بسرعة وباستمرار على النار حتى تلاحظ تغير اللون.
- ثم نضيف باقي مكونات الملح والهيل والقرفة والفلفل الأسود.
- يُضاف مزيج اللحم والسمن مرة أخرى ، ثم يُنقع في القليل من الماء لمدة 60 دقيقة ، حتى ينضج اللحم ، ثم يُصفّى جيدًا.
- نضيف الأرز إلى مرق اللحم ونتركه على النار لفترة.
- نستخدم وعاء آخر مع قليل من الماء ونضيف إليه الحليب مع التحريك باستمرار حتى يذوب الحليب تمامًا.
- ثم نضيفه إلى الأرز باللحم وننتظر قليلاً حتى ينضج الأرز.
- نضع صينية التقديم ونسكب فوقها الأرز ، ثم نقطع اللحم المطبوخ من الأعلى.
طريقة عمل الصليق الطائفي بالقشدة
هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكننا من خلالها صنع ساليق طائفي ، والسلق بالقشدة هو أحد تلك الطرق. طريقة عملها ومكوناتها على النحو التالي:
طيف سليق مقادير بالقشطة
- 1 كيلو قطع دجاج.
- 4 أوراق غار ، 4 حبات هيل.
- ملعقة من الزبدة.
- 2 عود قرفة ، 2 كوب أرز و 2 كوب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل وملح.
- ¼ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
- كريمات ذات حجم مناسب.
طريقة صنع وتحضير سليق الطائف بالقشطة
- نحضر قدر من الماء الساخن ونضيف فيه قطع الدجاج ونضيف القرفة والملح والمستكة والهيل وكذلك ورق الغار.
- نضع الدجاج على النار لمدة مناسبة حتى ينضج الدجاج بالكامل ثم نخرجه من هذا القدر.
- نحضرها باستخدام صينية ، ونضع الدجاج فيها ، وندهن أطرافها بالسمن بقليل من الفلفل والملح ، ثم نضعها جانبًا.
- نحتاج إلى ضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة ، وباستخدام المؤقت في الطباخ ، قمنا بضبطه على 30 دقيقة.
- نضع الصينية داخل الفرن للمدة الزمنية المحددة ، ثم نخرج الصينية من الفرن ونلاحظ أن الدجاج قد نضج جيدًا.
عمل أرز السليق
- نضيف الأرز ونضعه في قدر ونشعله على النار ويمكننا أيضا إضافة ماء الدجاج المسلوق.
- ننتظر بعض الوقت على الأرز لنلاحظ أن الماء بدأ يجف وأن الأرز قد نضج بشكل واضح.
- يأتي دور الكريمة هنا حيث نضيف الأرز مع الحليب ونقلب جيدًا ونخلط الأرز والقشدة معًا حتى يتداخلوا.
- بذلك يكون الأرز جاهزًا.
- نقدم الصينية ، ونغطيها بالأرز ، ثم نأخذ صينية الدجاج ونضع القطع على الأرز بحيث تكون مرئية في الصينية من الأعلى.
- نحن نقدم الصينية لتناول الطعام وهي ساخنة.
