تعتبر طريقة صنع المخ بدون غليان من الطرق التقليدية البسيطة لتحضير المخزن مثل مقلاة المخ ، وهي من أشهر الوصفات في الدول العربية وخاصة في مصر ، ومذاقها لذيذ جدا. طريقة تحضير وصفة لدماغ الضأن في خطوات سهلة.
طريقة عمل المخ بدون سلق
كميات الغلايات بدون غليان
- الدماغ كله طازج.
- 6 فصوص ثوم ونصف عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملح وفلفل.
- يرش الكمون.
- طحين.
- بيض مخفوق مع رشة فلفل أسود.
- سحقت روزا.
- زيت مقلي.
- البقدونس المفروم للتقديم.
كيف يعمل الدماغ بدون غليان
- نقطع المخ بعد تنظيفه بسكين حاد حتى لا يحترق.
- نقطع الثوم ناعماً ، ثم نضيف الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون والقليل من الخل الأبيض ، ثم نمزج.
- نضيف خليط الثوم إلى المخ المفروم ، ثم نترك المخ في ماء مالح لمدة ساعتين على الأقل ، يساعد التوابل في تسريع نضج الدماغ ويمنحه طعمًا لذيذًا.
- نضع قطع المخ في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق ، ثم نغطيها بالصدأ المطحون ، ونرتبها في طبق ، مع مراعاة ترتيب الغطاء على كل طبقة على حدة حتى لا تلتصق القطع ببعضها.
- نضع المخ المتبل في الفريزر لمدة ساعة.
- نضيف بعض الزيت إلى المقلاة ، ثم نضع مكعبات المخ فيها ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- توضع في طبق التقديم مع رشة من البقدونس المفروم وتقدم مع الطحينة والسلطة الخضراء.
اقرأ أيضا
- الطريقة التي يعمل بها الدماغ الألباني هي بمثابة كنز ، وذوق رائع
- كيفية جعل كعكة براوني مقرمشة مثل المخازن
- طريقة عمل الكبد بدبس الرمان
- أفضل طريقة لجعل الكبد المستورد أسهل طريقة
