مندي اللحم مثل المطاعم يعمل بنفس طعم اللحم الذي يذوب في الفم وكذلك الأرز بترتيب دقيق وليس طري جدا أو جاف. وصفة اليوم نقدم لكم طريقة عمل مندي اللحم بالفرن باستخدام لحم الضأن أو الضأن بالتفصيل.
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
مقادير لحم المندي
- لحم الضأن أو الفخذ أو حسب الطلب والمتوفر.
- مسحوق الزعفران أو صفار الزعفران (يمكن استبدال الكركم).
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة من زبدة لورباك.
- بصل متوسط مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- طماطم مقطعة.
- خشب القرفة.
- ورق الغار.
- قرنفل.
- تلالان.
- قطعتان من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
- 3 أكواب أرز بسمتي ، مغسول ومنقوع.
- 4 أكواب ماء فاتر.
- بعض فصوص الثوم.
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
- نكّهي قطع اللحم بالملح والفلفل والقليل من الزعفران ، ثم اتركيهم جانبًا لعدة ساعات.
- في قدر على النار ، أضيفي مكعب من الزبدة حتى تذوب ، ثم قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة وقلّبي حتى يتحول لونهما إلى الأصفر.
- تضاف الطماطم المفرومة مع التحريك.
- يُضاف الملح والفلفل والقرفة والقرنفل والهيل وورق الغار و 2 من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
- تضاف كمية الماء “4 أكواب” حتى تصبح فاترة وغير مغلية.
- غطي الوعاء بطبقة من القصدير وعمل بعض الثقوب في أماكن منفصلة.
- رتبي قطع اللحم على ورق القصدير ، ثم أضيفي بعض فصوص الثوم الصحية.
- توضع طبقة من ورق الزبدة على اللحم ثم طبقة أخرى من القصدير لتغطيتها جيداً.
- إقرئي أيضًا: أرز مطحون ولحم بنكهة المندي بأسهل طريقة خطوة بخطوة
- يدخل القدر إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية من القاع لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، حسب نضج اللحم.
- انزع ورق القصدير من الأعلى ، ثم حمّر اللحم تحت الشواية.
- نقوم بإزالة جميع المعلومات ونضع قطع اللحم مباشرة على الأرز ، ثم نضع قطعة من الفحم المتوهج في ورق القصدير مع ملعقة من الزيت لأخذ طعم ونكهة الشواء ، ثم نغطي القدر ونتركه . لعدة دقائق حتى تتذوق مذاق المطاعم المبللة.
- نحن نقدمها ساخنة.
