ورق عنب وكوسا على الطريقة الفلسطينية
ورق عنب وكوسا على الطريقة الفلسطينية من أشهى الوصفات التي تأتي من المطبخ الفلسطيني.
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطبخ: ساعة و 15 دقيقة
الوقت الكلي: ساعة و 45 دقيقة
مكونات
- ½ كيلو جرام ورق عنب طازج
- 2 كيلو قلوب كوسة
- ملح
- فلفل اسود
- لملء:
- 4 أكواب أرز منقوع
- 300 جرام لحم ضأن مفروم
- 1 كوب زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- لتحضير اللحم أو الدجاج:
- نصف كوب زيت زيتون
- قطع دجاج أو لحم بقر ، حسب توفرها
- 4 شرائح طماطم
- 2 لتر ماء
كيف تستعد
- نضيف الماء على النار مع قليل من الملح ونغمس فيه أوراق العنب قليلاً ونتركه يبرد.
- يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إليه زيت الزيتون والفلفل الأسود والبهارات المختلطة وملعقة صغيرة من الملح واللحم المفروم ويُمزج الحشوة.
- ضعي الحشوة داخل الكوسة وداخل أوراق العنب ولفيها بإحكام حتى لا تنفجر الحشوة.
- ضعي زيت الزيتون في قدر واقلي الدجاج أو قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود حتى يتغير لونها.
- ضعي شرائح الطماطم فوق الدجاج ، ثم رتبي حبات الكوسا ، ثم ورق العنب في القدر.
- ضعي ملعقة من الملح والفلفل الأسود فوق المكونات وضعي أطباق زجاجية ثقيلة فوق أوراق العنب.
- نضع لترين من الماء الساخن في القدر ونتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا حتى يجف الماء.
- بعد ساعة نزيل الأطباق ونترك القدر على النار حتى يجف الماء تمامًا.
- نقلب اليخنة على طبق التقديم ، حتى يصبح طعامنا الفلسطيني جاهزًا وصحيًا وهنا.
3،5،3251
