الحنطة السوداء من حبوب الحنطة السوداء ، لأنها من الحبوب التي يمكن تناولها لأنها تشبه القمح.
تُستخدم الحنطة السوداء أحيانًا كبديل ، لكن يجب ألا يغيب عن البال أنه لا علاقة لها بالقمح ، حيث يعتقد البعض أنها متشابهة ، لكن هذه الحبوب مختلفة تمامًا ، والقمح يشبه الكينوا. .
تكوين الحنطة السوداء
- كما أن هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي نتيجة استخدام القمح ومنتجاته يلجأون إلى استخدام القمح لأنه لا يؤثر على الجهاز الهضمي.
- يحتوي القمح على قيمة غذائية عالية جدًا ، وخاصة المعادن ومضادات الأكسدة ، فضلًا عن احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
- كل هذه الفوائد تعطي القمح فاعلية في مكافحة نسبة كبيرة من الأمراض أهمها مرض السكري وضغط الدم والسمنة.
- هناك نوعان من القمح ، وعند تحميصه يكون طعمه مثل المكسرات المحمصة.
فوائد القمح للجهاز الهضمي
يحسن ويعزز صحة الجهاز الهضمي ، فعند تناوله يساعد في تنظيم صحة الجهاز الهضمي عن طريق:
زيادة كفاءة الهضم
لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية مما يساعد بشكل كبير على تسهيل عملية الهضمتسهيل عملية الهضم وحركة الأمعاء التي تؤدي إلى نقل الطعام المهضوم من المعدة إلى الأمعاء ، تعمل على مكافحة مشاكل الجهاز الهضمي وأشهرها الإمساك.
- يقلل من حدوث الأورام المختلفة التي تصيب الجهاز الهضمي ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد في مقاومة عمليات الأكسدة التي تحدث في الجهاز الهضمي.
- يعتبر القمح غذاءً مناسباً للبكتيريا النافعة في الأمعاء ، والتي لها فوائد كبيرة داخل الأمعاء ، ليس هذا فقط ، بل يساعد أيضاً في محاربة البكتيريا الضارة التي تسبب أمراض الأمعاء.
فوائد الحنطة السوداء لمحاربة السرطان
- فهو لا يحارب سرطان الأمعاء فحسب ، بل إنه يؤثر أيضًا على سرطان الثدي على وجه التحديد.
- أظهرت العديد من الدراسات أنه يساعد بشكل كبير في تقليل التكرار ، خاصة بالنسبة للنساء اللواتي بلغن سن الحيض.
فوائد القمح للتخلص من السمنة والوزن الزائد
- يحتوي القمح على نسبة عالية جدًا من الألياف الغذائية ، مما يجعله من الأطعمة التي ستساعدك على إنقاص الوزن إذا كنت تتناوله بانتظام وضمن نظامك الغذائي (النظام الغذائي).
- كما أنه يقلل من الشهية ويعطي الشعور بالشبع لفترات طويلة من الزمن ، ليس فقط بسبب المحتوى العالي من الألياف في الداخل ، وليس ذلك فحسب ، بل يمنع أيضًا زيادة الوزن.
- لأنه يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ، إلا أنه كما ذكرنا سابقًا يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة.
فوائد القمح للتحكم في مستوى السكر في الدم
- لأن الألياف الغذائية الموجودة في القمح تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على مستوى ثابت للسكر في الدم ومنع الارتفاع المفاجئ في ضغط الدم ، يجب تناولها بانتظام.
- القمح هو أحد الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض مقارنة بالأطعمة الأخرى.
- وهذا يجعلها من الأطعمة الموصى بها لمرضى السكري وخاصة النوع الثاني. (النوع 2 DM).
فوائد القمح لتحسين الدورة الدموية في الجسم
وذلك لأن القمح يخفض ضغط الدم ومستويات السكر في الدم وكذلك الكوليسترول ويقلل أيضًا من فرص الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
مخاطر وأضرار استخدام القمح
- يعاني البعض من حساسية تجاه القمح ، لذلك إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تتناول فيها القمح ، فعليك توخي الحذر وتناول القمح تدريجيًا إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تتناولها فيه ، لتجنب أعراض الحساسية تقليل القمح.
- تظهر أعراض الحساسية على شكل تورم في الشفتين وحول الفم ، بالإضافة إلى سيلان الأنف ، وكذلك ظهور طفح جلدي.
- تحدث أيضًا بعض مشاكل الجهاز الهضمي المرتبطة بحساسية القمح لدى بعض الأشخاص.
- في بعض الحالات النادرة ، تعاني من حساسية شديدة من القمح ، وفي هذه الحالة يجب تجنبها تمامًا.
الخصائص البيولوجية للقمح
- توجد بعض أصناف القمح فتتغير فترة النمو تبعا لذلك ، لأن بعض الأصناف تنمو في فترة من شهرين إلى شهرين وعشرة أيام ، وهذا ما يسمى بالصنف المبكر.
- في نوع آخر يسمى الصنف المتوسط ، يصل متوسط فترة النمو بين70 دوم 90 بالنسبة للأصناف المتأخرة ، يستغرق الأمر فترة من ثلاثة إلى أربعة أشهر حتى تنضج تمامًا.
- يتطلب إنتاج بذور القمح درجة حرارة 7 أو 8 درجة ، ولكن درجة حرارة النمو الطبيعية للنبات مطلوبة 12 أو 13 الخطوة هذه هي الخطوة المثالية للنمو الطبيعي.
- البذور تمتص حتى 50 نسبة المحتوى المائي في التربة ، مما يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة التربة لتفسخ وموت جذور النباتات ، لأنها حساسة للغاية لأي انخفاض في درجة الحرارة والرطوبة.
صناعة الحنطة السوداء
- وبالمثل ، فإن فترة الإزهار هي إحدى الفترات التي تتميز بالحساسية الشديدة لأية تغيرات في الطقس والمناخ ، مثل الجفاف والبرد والأمطار وغيرها من التغيرات المناخية.
- فترات ارتفاع درجات الحرارة (15 دوم 20) التلقيح هو أفضل الفترات والزهور ويوفر أفضل العناصر الغذائية والرطوبة للقمح ، حيث يعد محفزًا لنمو القمح.
- عندما يبدأ الإزهار ، تنمو الفتيات إلى الأطوال والأغصان ، ويخزن القمح حتى 80 في المائة من البذور والمواد الجافة التي تنتجها في فترة تتراوح بين ثلاثين وأربعين يومًا.
- تساهم الأراضي السوداء التي تفصلها الرمال الخفيفة في نجاح زراعة القمح ، فهي أراض ذات درجة حرارة ورطوبة مناسبة وغنية بالمغذيات ، على العكس من ذلك ، فهي لا تزدهر في الأراضي المنخفضة الخصوبة وتتطلب أيضًا أراضي منخفضة الحموضة. (فتاه = 5: 6).
القيمة الغذائية للقمح
القيمة الغذائية للقمح لكل 100 جرام:
- 343 سعرات حراريه، 10 غرامات من الألياف 10 غرامات من الماء 13 جرامات من البروتين و18 ملليغرام من الكالسيوم.
إنتاج:
- يُزرع القمح في العديد من البلدان ، بما في ذلك شمال الهند والصين ، وينتشر في أمريكا الجنوبية.
- أنتجت 2 يتم استهلاك أطنان من البذور / هكتار سنويًا ، وخمسة أطنان من القش لكل هكتار 3500 متوسط طن / هكتار من المياه لإنتاج هذه الكمية.
الحنطة السوداء خالية تمامًا من الغلوتين ، لذلك يستخدمها البعض كبديل للقمح ، خاصة أولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
