لطالما أوصى خبراء التغذية بإدراج الخضر الورقية في النظام الغذائي كمكوِّن أساسي للتغذية السليمة والصحية ، والسبانخ هي إحدى هذه الخضروات المرتبطة بالموضوع بسبب الفوائد العديدة للسبانخ ، التي تتمتع بطهي شامل و التاريخ العلاجي. الاستخدامات التي نقدمها لك بالتفصيل أدناه.
لتحضير السبانخ
يُعتقد أن السبانخ من أصل فارسي ، بحلول القرن الثاني عشر ، انتشرت في جميع أنحاء أوروبا وكانت ورقة خضراء مرغوبة مع سمعة كونها صحية ؛ وهذه السمعة باقية حتى يومنا هذا.
غالبًا ما يستخدم اسم فلورنتين لوصف الأطباق التي تحتوي على السبانخ ، ويُعتقد أن هذا الاسم يعود إلى القرن السادس عشر والزوجة الإيطالية لهنري الثاني ملك فرنسا ؛ كاثرين دي ميديشي.
السبانخ ينتمي إلى الأسرة تشينوبودياكيا (اتصل أوزة القدم) ، عائلة من القوى الغذائية التي تشمل البنجرالفوائد الرئيسية للبنجر الكينوا والسبانخ لهما نفس الطعم تقريبًا.
تتوفر بشكل عام ثلاثة أنواع مختلفة من السبانخ ، وكلها لها نفس الفوائد والقيمة الغذائية.
الاختيار والتخزين
لتحضير سلطة السبانخ وجني الفوائد العديدة للسبانخ ، لا بد من اختيار السبانخ طازجة ، ذات لون أخضر داكن ، ذات مظهر منعش وخالية من علامات التلف.
يجب تخزين السبانخ في كيس بلاستيكي دون شدّه وترك الفراغ بين الأوراق مغلقًا ووضعه في الثلاجة ، وبهذه الطريقة تبقى السبانخ صالحة للاستهلاك لمدة أربعة أيام.
لا تغسل السبانخ قبل تخزينها لأن الرطوبة ستؤدي إلى التلف ، وقبل الاستخدام يجب التأكد من غسل السبانخ جيدًا لأن الأوراق والسيقان يمكن أن تجمع الأتربة والمواد الكيميائية.
السبانخ النيئة لها مذاق أكثر اعتدالًا ، وفي حالة الطهي ، اختر السبانخ بالبخار أو الميكروويف بدلاً من الغليان للحفاظ على العناصر الغذائية التي يخزنها.
تدابير السلامة
يحتوي السبانخ على كمية عالية من حمض الأكساليك ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية على مستوى الكلى (حصوات الكلى) تجنب الإفراط في الاستهلاك.
عادةً ما يُعرَّف النظام الغذائي منخفض الأوكسالات بأنه يحتوي على أقل من 50 ملليجرامًا من الأوكسالات يوميًا ، وسيمنحك تناول 100 جرام من السبانخ أكثر من ذلك ، لذلك من الأفضل تجنب ذلك.
يُعتقد منذ فترة طويلة أن المستويات العالية من حمض الأكساليك في السبانخ تمنع امتصاص العناصر الغذائية المهمة مثل الحديد والكالسيوم ، على الرغم من أن بعض الدراسات تشير إلى أن تأثيرات حمض الأكساليك ضئيلة.
فوائد السبانخ
تعتبر هذه الأوراق الخضراء قنبلة غذائية تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم سواء أكلت نيئة أو مطبوخة ، ومن أبرز الفوائد ما يلي:
الفيتامينات والعناصر الغذائية
تعتبر الخضروات الورقية الخضراء ، وخاصة السبانخ ، مغذية أكثر من أي خضروات أخرى ، حيث يحتوي كوب السبانخ المطبوخ على 41 سعرة حرارية ويحتوي على مستويات عالية جدًا من فيتامينات K و A.
- يحتوي السبانخ أيضًا على نسبة عالية من RDA للفيتامينات والمعادن الأخرى ، بما في ذلك:
- المنجنيز (84 بالمائة).
- فولت (65.7 بالمائة)
- المغنيسيوم (35.1 بالمائة)
- الحديد (35.7٪)
- النحاس (34.4٪)
- فيتامين ب 2 (32.3 بالمائة)
- فيتامين ب 6 (25.8 بالمائة)
- فيتامين إي (24.9 بالمائة)
- الكالسيوم (24.4 بالمائة).
- البوتاسيوم (23.9٪).
- فيتامين سي (23.5 بالمائة)
تقوية العظام
يمكن أن يساعد الكالسيوم الموجود في السبانخ في تقوية ومنع هشاشة العظام والفيتامينات A و C والألياف وحمض الفوليك ، بينما تحارب العناصر الغذائية الأخرى سرطان القولون.ما هي أسباب مرض القولون؟ وما هي طرق علاجها؟ والثدي.
الوقاية من ارتفاع ضغط الدم
يساعد السبانخ أيضًا على خفض مستويات البروتين الضارة في الدم وقد يحمي من ارتفاع ضغط الدمابرز اعراض وحلول اضطراب ضغط الدم وأمراض القلب ، اللوتين هو أحد العناصر الغذائية الخاصة في السبانخ التي تساعد على منع إعتام عدسة العينأهم أعراض إعتام عدسة العين ، وطرق علاجها ومكافحة التنكس البقعي الذي يعتبر السبب الرئيسي للعمى عند كبار السن.
مثالي للبشرة
مثل العديد من الخضار الورقية الخضراء ، تخزن السبانخ مضادات الأكسدة القوية ، والتي تعتبر مهمة لنمو خلايا الجلد الطبيعية وتحفيز لون البشرة الصحي.وتشمل الفوائد البارزة الأخرى للسبانخ على الجلد زيادة إنتاج الكولاجين.معلومات مهمة عن الكولاجين في الجسميساعد على تقوية الشعيرات الدموية للحصول على بشرة أكثر نعومة – تقليل ظهور التجاعيد والخطوط الملساء.
يمكن أن يساعد فيتامين أ الموجود في السبانخ أيضًا في الحفاظ على رطوبة بشرتك لمحاربة الجفاف والصدفية وحتى حب الشبابإزالة ندبات حب الشباب من الوجهيمكن تناول السبانخ كل يوم لمكافحة المشاكل المرتبطة بالعمر.
تحسين عمل الجهاز الهضمي
إنها فكرة جيدة أن تتناول كوبًا من السبانخ الطازجة أو نصف كوب من السبانخ المطبوخة يوميًا لزيادة الفوائد الغذائية.
أظهرت الدراسات أن إضافة كوب من السبانخ إلى نظامك الغذائي اليومي سيساعد في الهضم ، ويمنع الإمساك ، ويحافظ على مستويات السكر في الدم ، بل ويساعد في كبح الشهية إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن.
يمكن أن يساعد تناول كوب من السبانخ يوميًا أيضًا في تقوية الأغشية المخاطية والجهاز التنفسيتنقية الجهاز التنفسي والمسالك البولية ، مما يساعد في مكافحة العدوى.
تحسين البصر
كشفت هيلين إم. راسموسن ، الباحثة في جامعة كامبريدج ، في تقريرها لعام 2013 أن السبانخ غني للبيتا كاروتين ، واللوتين ، والزانثين ، وكلها مفيدة للبصر.
يساعد بيتا كاروتين ، الموجود في السبانخ الخام ، على تعزيز صحة العينالعادات السيئة التي تضر بصحة العينويمكنه أيضًا منع نقص فيتامين أ ، وحكة العينين ، وتقرحات العين ، وجفاف العين.
يمكن للخصائص المضادة للالتهابات لهذه الخضر أن تقلل أيضًا من انتفاخ العين أو تهيجها.
يعمل اللوتين والزياكسانثين الموجودان في السبانخ كمضادات أكسدة قوية ، مما يمنع العينين من التأثيرات القاسية للأشعة فوق البنفسجية التي يمكن أن تؤدي إلى إعتام عدسة العين.
يقلل السبانخ أيضًا من تأثير الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تكون سببًا رئيسيًا لإعتام عدسة العين وأمراض العيون الأخرى.
تقليل الالتهاب
يحتوي السبانخ على العديد من المركبات المضادة للالتهابات ، وفي الواقع ، يتم تصنيفها على أنها فئة جلوكورونويد ميثيلين ديوكسي فلافونويد. تعد السبانخ واحدة من أقوى الخضروات عندما يتعلق الأمر بتقليل الالتهاب في جميع أنحاء الجسم. ليس فقط حماية القلب ولكن أيضًا تقليل الالتهاب والألم المرتبطة بحالات مثل التهاب المفاصلأسباب وطرق علاج التهاب المفاصل النقرس الذي يصيب ملايين الأشخاص حول العالم.
الوقاية من السرطان
يحتوي السبانخ على العديد من المكونات المهمة التي وُجدت واعدة في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان ، بما في ذلك سرطان المثانة والبروستاتا والكبد.أهم أعراض سرطان الكبد .. خطوات إكتشاف سرطان الكبد في الرئة ، تعمل المركبات المختلفة الموجودة في السبانخ مثل حمض الفوليك والتوكوفيرول والكلوروفيلين من خلال آليات مختلفة لحماية مرضى السرطان.
أظهرت الدراسات الحديثة أنه فعال للغاية ضد سرطان البروستاتاأهم الأسباب والآثار الجانبية لسرطان البروستاتا يرتبط هذا بالإيبوكسيكسانثوفيل ، وهي كاروتينات فريدة من نوعها ، بالاشتراك مع النوكسانثين والفيومكسانثين التي تقلل بشكل مباشر من نشاط الورم وانتشار السرطان في جميع أنحاء الجسم.
يجب أن يشجع اكتشاف كل هذه الفوائد للسبانخ على تضمينها كجزء لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي لأي شخص ، فضلاً عن كونها سهلة الطهي مع استخداماتها العديدة في الطهي ، فهي أيضًا علاج وقائي لمجموعة من الأمراض.
