نبات الخشخاش (الخشخاش المنوم) تشتهر لأسباب عديدة ، من بينها أنها الأفيون ، وهو مخدر شديد الإدمان ، مما أدى إلى انسحابه بشكل قانوني كمحصول زراعي في العديد من البلدان حول العالم.
ولكن على الرغم من سمعته ، فإن نبات الخشخاش يعد أيضًا ًا لواحد من أكثر مكونات المعجنات المحبوبة في العالم: تشتهر بذور الخشخاش بإضافة نكهة خاصة إلى مختلف الحلويات والمخبوزات. يستخدم كزيت للطبخ وعلاج.
ما هي بذور الخشخاش؟
لقد كان نبات الخشخاش جزءًا من العالم الزراعي منذ العصور القديمة ، وقد ورد ذكره في الروايات الأولى للإغريق والرومان ، والتي وصلت أقدم وثائقها إلى 3000 عام. “ولدت من جديد” بعد موسم الخريف.
يعتبر الخشخاش أيضًا رمزًا معروفًا لذكرى المحاربين القدماء ، وهو مستمد من ذكره في القدرأحسن ما كتبه أحمد مطر في حقول فلاندرز ، يرمز إلى جمال وتجديد الأراضي التي مزقتها الحرب.
بصرف النظر عن رمزيته الأدبية والتاريخية ، فإن نبات الخشخاش معروف على نطاق واسع بمختلف المنتجات التي يمكن الحصول عليها منه ، وهي أزهار الخشخاش النابضة بالحياة التي يتم استخدامها لأغراض الزينة.
بعد أن تبدأ أزهار الخشخاش في الجفاف ، تبدأ بذورها في النمو في القرون ، والتي يمكن اعتبارها أحد منتجات نبات الخشخاش القانوني لإنتاجها وشرائها. تفعل عندما تهتز قليلا.
أنواع الخشخاش
تأتي بذور الخشخاش بلونين مختلفين ، الأبيض والأزرق ، ولا توجد اختلافات واضحة بين هذه الأصناف ، بغض النظر عن لونها ، ويعتمد الاختيار بشكل أساسي على اختيار لون الخباز أو الشيف وتوافره:
بذور بيضاء
أقل شيوعًا من الصنفين الآخرين ، اللون الأبيض مذاقه أكثر حلاوة من النوع الأزرق الداكن ، ويحتوي على المزيد من الدهون ، تسمى هذه البذور البيضاء الهندية أو الشرق أوسطية أو الآسيوية.
بذور زرقاء
تُعرف بالبذور الأوروبية لأنها وفيرة في هذا الجزء من العالم ، طعمها مر قليلاً ، لذلك يتم وضعها في المخبوزات والكعك حيث تخفي مذاقها المر.
القيمة الغذائية لبذور الخشخاش
الخشخاش مغذي للغاية ، على سبيل المثال ، ملعقة شاي واحدة فقط 4٪ من القيمة اليومية الموصى بها للفوسفور والكالسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الملعقة الصغيرة على 14 سعرًا حراريًا ، ولكنها تحتوي على 0.50 جرام من البروتين ، و 0.78 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 1.19 جرامًا من الدهون.
يوفر فقط 0.6 ملعقة صغيرة من الألياف ، بالإضافة إلى أن الألياف تساعد على امتصاص الماء في الجهاز الهضميالحفاظ على صحة الجهاز الهضمي تخفف الألياف بدورها أي مشاكل مع الإمساك ، كما تساعد الألياف أيضًا في خفض الكوليسترولما هو الكولسترول وأسبابه ومضاعفاته. الطعام المحظور لمرضى الكوليسترول الدم الضار LDL.
كما أن الخشخاش غني بالفيتامينات ب بالإضافة إلى الريبوفلافين والنياسين والثيامين وحمض الفوليك والبيريدوكسين وحمض البانتوثنيك ، فهو ممتاز للحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك.أنواع الزنك وفوائده للجسم وأضرار نقصه. أهم الأطعمة التي تحتوي على الزنك والمنغنيز.
فوائد بذور الخشخاش
كونه نتاج نبات سيئ السمعة ، فقد تم التشكيك في الفوائد الصحية للخشخاش بشكل متكرر ، مع مخاوف من أن البذور قد تنتج نفس الآثار المخدرة لمنتجات الخشخاش الأخرى.
ومع ذلك ، توفر بذور الخشخاش مكونات غذائية رائعة يمكن أن تساعد جسمك على تحسين وظيفته المثلى أو الحفاظ عليها. تشمل الفوائد الصحية لبذور الخشخاش ما يلي:
الوقاية من اضطرابات القلب
تحتوي كل حصة من نبات الخشخاش على كمية كبيرة من حمض اللينوليك ، وهو أحد الأحماض الدهنية أوميجا 6 الذي يوفر الحماية من أمراض القلب ، ولكن يجب ملاحظة أن الكميات الزائدة من أحماض أوميغا 6 الدهنية قد يكون لها آثار سلبية على الجسم. لأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية للحفاظ على صحة القلبالأطعمة الصحية للقلب.
دعم صيانة العظام
تحتوي بذور الخشخاش على الحديد والفوسفور ، وهي معادن ضرورية للحفاظ على صحة العضلات والعظام القوية.
يمنع الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي
تحتوي بذور الخشخاش على كميات عالية من الألياف الغذائيةأبرز الألياف الغذائيةمما يساعد الجهاز الهضمي في عملية التمثيل الغذائيالتمثيل الغذائييمنع الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
تحسين وظائف المخ
الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم من المعادن التي يحتاجها الجسم لتنظيم نشاط الدماغ وتطور الخلايا العصبية.العصبية: المرض العقلي يمكن أن يؤدي إلى مشاعر الغضبكما أنه يساعد في إنتاج النواقل العصبية.
إنتاج خلايا الدم الحمراء
تعمل وفرة النحاس والحديد في الخشخاش على تعزيز تكوين خلايا الدم الحمراء ، مما يساعد على منع فقر الدمما هي أسباب فقر الدم؟ وأمراض الدم الأخرى.
علاج الأرق
لوحظ أن تناول ملعقة صغيرة من زيت بذور الخشخاش قبل النوم يلعب دورًا رئيسيًا في التخفيف من أعراض الأرق.طرق علاج الأرق عن طريق تعزيز الاسترخاء.
