تأتي المئات من بذور عباد الشمس من 9 في المائة من الأشخاص القلقين بشأن تناول بذور عباد الشمس بسبب محتواها العالي من الدهون. ومع ذلك ، في حين أن هذه البذور غنية بالزيت ، إلا أنها الشكل الصحي للزيت النباتي الذي يمد الجسم بالدهون المتعددة غير المشبعة.
بذور زهرة عباد الشمس
بذور عباد الشمس الصيفية الرائعة والمشرقة هي أساس بذور عباد الشمس. تحظى بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة صحية. يتحول ظهور رؤوس عباد الشمس الناضجة إلى اللون البني ، وتتحول البتلات إلى اللون الأصفر وتتساقط ، في إشارة إلى امتلاء البذور ، وهذا هو أفضل وقت لإزالتها.
بذور عباد الشمس متعددة الاستخدامات ، ويمكن أن تؤكل نيئة وكاملة بعد تقشير القشرة الخارجية. يمكن أيضًا تحميصها وتمليحها. كما تستخدم بذور عباد الشمس الصخري الخام أو المحمص في الخبز.
بذور عباد الشمس هي خزانات من الدهون الأساسية والبروتينات والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والحديد وحمض الفوليك والفيتامينات أ ، هـ ، ب 2 ، وهذا هو سبب استخدامها في الطبخ.
على الرغم من أنه يعتقد أن نبات عباد الشمس نشأ في المكسيك وبيرو ، إلا أنهما من أوائل النباتات التي نمت في الولايات المتحدة. لقد تم استخدامها لأكثر من 5000 عام من قبل الأمريكيين الأصليين ، الذين لم يستخدموا البذور ك للغذاء والزيت فحسب ، بل استخدموا أيضًا الزهور.أفضل هدية لذكرى زواج الجذور والسيقان لأغراض مختلفة بما في ذلك اللون.
أعاد المستكشفون الإسبان عباد الشمس إلى أوروبا ، وبعد أن نما لأول مرة في إسبانيا ، تم تقديمه لاحقًا إلى البلدان المجاورة الأخرى. يعد زيت عباد الشمس حاليًا أحد أكثر الزيوت شعبية في العالم. المنتجون التجاريون الرئيسيون لبذور عباد الشمس هم الاتحاد الروسي وبيرو والأرجنتين وإسبانيا وفرنسا والصين.
الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس
بفضل قيمتها الغذائية ، تقدم بذور عباد الشمس مجموعة من الفوائد الصحية ، اكتشف أبرزها أدناه:
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم
يمكن أن تؤثر بذور عباد الشمس على عملية التمثيل الغذائي الخاصة بك لأنها غنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
توجد الدهون المشبعة في الزبدة والمارجرين وشحم الخنزير وشحم الخنزير. يمكن أن يؤدي استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة ، مثل بذور عباد الشمس ، إلى خفض مستويات الكوليسترولالكوليسترول في الدم.
يمكن لبذور عباد الشمس أن تخفض نسبة الكوليسترول السيئ في الدم (LDL) ، وتوفر أيضًا الشعور بالشبع والامتلاء عند تناولها. هذا لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- صحة القلب والأوعية الدموية
قد تساعد بذور عباد الشمس في التحكم في مستويات الكوليسترول. انخفاض مستوى الكوليسترول في الدم يعني انخفاض خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب الأخرى. بذور عباد الشمس لها أيضًا تأثيرات مضادة لارتفاع ضغط الدم.
تحتوي هذه البذور على بروتينات معينة وفيتامين E ومواد كيميائية نباتية مثل الهليانثين التي تلوث الجذور الحرة في الدم. البروتينات الموجودة فيه (مثل البيبسين والبنكرياتين) تمنع أيضًا الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE) ، مما يؤدي إلى تضييق الأوعية الدموية ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة ضغط الدم.
قد تكون الأطعمة التي تحتوي على مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين مفيدة في حالات القلب مثل ارتفاع ضغط الدم والنوبات الإقفارية وعدم انتظام ضربات القلب.
- خصائص مضادة للالتهابات
يُعرف عباد الشمس وزيته وبذوره بآثاره المضادة للالتهابات لاحتوائه على توكوفيرول نشط (فيتامين هـ) وحمض اللينوليك ومختلف البوليفينول.
قد يكون للزهرة والبذور وزيت البذور تأثير إيجابي على الاضطرابات الالتهابية. وتشمل مرض السكري والتهاب المفاصلأسباب وطرق علاج التهاب المفاصلفقدان الذاكرة والنقرس وتليف الكبد.
يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات السكر إلى الالتهاب. لحسن الحظ ، تحتوي بذور عباد الشمس على الكثير من الألياف الغذائيةأبرز الألياف الغذائية يؤدي ذلك إلى إبطاء امتصاص العناصر الغذائية من الطعام ، وخاصة السكريات بعد الوجبة.
- صحي لمرضى السكر
يقترح العديد من الأطباء وخبراء التغذية أنه يمكن السيطرة على مرض السكري عن طريق تناول الأطعمة المناسبة. يمكن أن يؤدي تناول سكر الدم غير المرغوب فيه والأطعمة الغنية بالكربوهيدرات إلى مستويات غير مرغوب فيها من السكر في الدم. يؤدي هذا إلى ظهور الحالة إذا كنت تعاني بالفعل من مرض السكري.
يمكن أن تساعد الوجبات الخفيفة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول أو الأطعمة المعدلة وراثيًا مثل بذور عباد الشمس في السيطرة على مرض السكري ، حيث تحتوي البذور على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض بحوالي 20٪. يمكن تناولها مع بذور اليقطين لمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم.
الأحماض الدهنية غير المشبعة والبوليفينول في بذور عباد الشمس لها تأثيرات مضادة لمرض السكري. من خلال التحكم في مستويات السكر في الدم ، فإنك تحمي الكبد والبنكرياس والأعضاء الحيوية الأخرى بشكل غير مباشر.
- تقليل الإمساك والإسهال
الأطعمة الغنية بالألياف مثل بذور عباد الشمس والجوز وبذور اليقطين وفول الصويا والمكسرات الأخرىأهم فوائد المكسرات بأنواعها وتأثيرها على صحة الإنسان تعمل البذور كملينات للمساعدة في تخفيف الإمساك.
يمكنك تناوله بمفرده أو إضافته إلى العصائر أو حبوب الإفطار أو الزبادي. لكن تأكد من تناول 20-35 جرامًا فقط من هذه المكسرات والبذور يوميًا.
يمكن للخاصية المضادة للالتهابات لبذور عباد الشمس أن تخفف من أعراض متلازمة القولون العصبيأهم أسباب القولون العصبي وطرق علاجه (متلازمة القولون المتهيّج). لكن احذر من شرب الماء معهم. بدون الماء ، يمكن أن تضر ألياف البذور أكثر مما تنفع.
- تنظيم اختلال الإستروجين
بذور عباد الشمس هي واحدة من أغنى مصادر الاستروجين النباتي (مستقلبات النبات) هذه المواد الكيميائية النباتية تشبه الهرمونات في التركيب والوظيفة ، وخاصة هرمون الاستروجين والتستوستيرون.
تشير الدراسات إلى أن فيتويستروغنز وقشور وإيسوفلافون لها العديد من الخصائص المفيدة التي قد تساعد في الوقاية من سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وهشاشة العظام.هشاشة العظامومختلف اضطرابات ما بعد انقطاع الطمث.
ترتبط هذه المركبات النباتية أيضًا بمستقبلات هرمون الاستروجين في الجسم ويمكن أن تتداخل بشكل إيجابي مع عمل الدماغ والعظام والكبد والقلب.
- خصائص مضادات الميكروبات
يمكن أن تمنع هذه البذور نمو أنواع معينة من البكتيريا ، مثل السالمونيلا التيفية ، المكورات العنقودية الذهبية ، العصوية الرقيقة ، والكوليرا.
تتداخل العفص والقلويدات والسابونين الموجودة في بذور عباد الشمس مع دورة الخلية وتخليق البروتين ، مما يؤدي إلى قتل مسببات الأمراض البكتيرية والفطرية.
تعتبر بذور عباد الشمس وجبة خفيفة وصحية ولذيذة. يمكن للصغار والكبار على حد سواء تناول هذه البذور ، سواء كنت مصابًا بالسكري أو تقاوم السرطان.
فوائد بذور عباد الشمس للبشرة
- محاربة حب الشباب والالتهابات
تحتوي بذور عباد الشمس على كميات عالية من مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون ، وفي المقام الأول فيتامين E وبيتا كاروتين (فيتامين أ). يتمتع كل من فيتامين هـ وفيتامين أ بالقدرة على عبور حاجز الفسفوليبيد لخلايا الجلد وتحييد الجذور الحرة أو “الصدأ الخلوي” (السبب الرئيسي للشيخوخة).
من خلال حماية هذه المكونات الخلوية والجزيئية الحيوية ، تلعب هذه الفيتامينات دورًا مهمًا في مكافحة الالتهاب ، مما يساعد على تقليل أعراض الوردية والأكزيما والصدفية.معلومات عن كريم Betaderm احمرار وحالات التهابية أخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد المغنيسيوم الموجود في مستخلص دوار الشمس على خفض الكورتيزول وتثبيت الاختلالات الهرمونية في الجسم. هذا يسمح للجلد بالتخلص من البكتيريا المسببة لحب الشباب وكذلك تجديد خلايا الجلد الجديدة في نفس الوقت.
- إزالة السموم من الشوائب
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص بذور عباد الشمس جنبًا إلى جنب مع إنزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز لتحييد مجموعة واسعة من العناصر السامة في الجلد.
نظرًا لأن زيت عباد الشمس خفيف جدًا ويمتص المواد الكيميائية بسهولة في عملية الإنتاج ، فمن المهم أن يتم الحصول على الزيت من مصادر حصاد برية وموثوقة وعضوية للحصول على أكبر قدر من الفوائد من مستخلص دوار الشمس من الشمس.
- تقليل علامات الشيخوخة
بذور عباد الشمس غنية بالسيلينيوم. يلعب الأخير دورًا مهمًا في إصلاح الحمض النووي عندما يتعلق الأمر بخلايا الجلد التالفة ، عن طريق منع الخلايا من موت الخلايا السريع المبرمج (موت الخلايا المبرمج). بالإضافة إلى ذلك ، فإن فيتامين هـ وفيتامين أ الموجودان في مستخلص دوار الشمس يحفزان الكولاجين والإيلاستين في الجلد ، وبالتالي يقللان من ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد. يساعد زيت عباد الشمس أيضًا على منع التندب.
- ترطيب طبيعي للبشرة الجافة
ليسيثين عباد الشمس مرطب طبيعي رائع لتهدئة البشرة. بذور عباد الشمس غنية بالزيت ، وتعمل على إصلاح البشرة الجافة بشكل طبيعيفيما يلي أفضل النصائح للعناية بالبشرة الجافة حساسة ومتضررة.
يتميز هذا الزيت بخصائص تليين طبيعية وهو عامل تعميق ممتاز. يتم تطبيقه موضعياً على الجلد ، حيث يحبس الرطوبة داخل خلايا الجلد ، مما يسمح للبشرة بالبقاء رطبة لفترات أطول من الوقت.
- الحماية من أشعة الشمس
يلعب زيت عباد الشمس دورين في حماية وإصلاح أضرار الأشعة فوق البنفسجية. يقلل بيتا كاروتين الموجود في مستخلص عباد الشمس بشكل كبير من بيروكسيد الدهون الذي تسببه الأشعة فوق البنفسجية ، مما يجعل الجلد أقل حساسية لأشعة الشمس.
يعمل زيت عباد الشمس على تلطيف وتهدئة البشرة المتهيجة. إنه مناسب جدًا للبشرة التي تعاني من الجفاف الطبيعي ، كما أن خصائصه المضادة للحساسية والمهدئة تهدئ الاحمرار. نظرًا لرائحته الخفيفة وقوامه الخفيف ، يعمل زيت بذور عباد الشمس كزيت ناقل ممتاز في العلاج بالروائح.
فوائد بذور عباد الشمس للشعر
- ترطيب الشعر المجعد
تعمل مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأساسية معًا لإصلاح الشعر التالف والمتطاير. يساعد مستخلص زيت عباد الشمس على استعادة توازن الزيت الطبيعي للشعر ، ويمنع الجفاف ، مما يسهل تصفيف الشعرأبرز طرق تمشيط الشعر المجعد ، وطرق فرد الشعر المجعد بشكل دائم.
- امنح الشعر لمعاناً
بفضل قوامه الخفيف وخصائص عباد الشمس المهدئة ، فإنه يوفر لمعانًا مذهلاً للشعر ويمكن استخدامه حتى كمكيف طبيعي خالٍ من المواد الكيميائية أو كمصل للشعر.
- علاج تساقط الشعر
تحتوي بذور عباد الشمس على حمض جاما لينولينيك والفيتامينات التي تمنع ترقق الشعر وتساقطه. يدعم فيتامين هـ فروة الرأس الصحية ويساعد في نمو الشعر. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في هذه البذور وفيتامين E على تقليل الإجهاد التأكسدي من بصيلات الشعر ، مما يعزز نمو الشعر بشكل أسرع وأكثر كثافة ، إذا كنت تعاني من تساقط الشعر.تساقط الشعر وأسبابه وطرق علاجه بسبب قشرة الرأس ، يعمل زيت عباد الشمس على تلطيف التهيج ويمنع التقشر.
كل ما سبق يدعم هذه البذور كوجبات خفيفة يحبها الأطفال والكبار على حد سواء.اجعلها جزءًا من نظامك الغذائي للاستفادة منها بعدة طرق من خلال المخبوزات أو وجبتك ووجبات خفيفة بعد الظهر.
