الكربوهيدرات
تتكون الكربوهيدرات من الهيدروجين والكربون ، ومن مزاياها أنها تتمتع بمذاق حلو نتيجة تحللها في الفم إلى سكريات أحادية. أثبتت الدراسات العلمية أن 50٪ من طاقة الجسم تأتي من الكربوهيدرات. يساعد على توفير الطاقة للجسم وبناء العضلات.
الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تحمي من نقص البروتينأسباب وأعراض نقص البروتين في الجسم وطرق زيادته من الجسم. تؤثر الكربوهيدرات أيضًا على الوظائف الحيوية للدماغ ، حيث تساعد في تنشيط الذاكرة والتركيز. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات على مادة السيروتونينما هو هرمون السيروتونين وأهميته؟ ما هي اعراض نقصه؟ وهو المسؤول عن الشعور بالسعادة. كما يتميز بوجود العديد من الأطعمة عليه ، منها: البطاطس والموزفوائد عظيمة لا تعرفها عن ثمار الموز البطاطا الحلوة والبرتقالأهم أنواع البرتقال وكيفية تمييزه. فوائد البرتقال للصحة العامة خبز ، فول ، مكرونة و شوكولاتة.
أنواع الكربوهيدرات
تنقسم الكربوهيدرات إلى قسمين:
الكربوهيدرات البسيطة
الأنواع الأولى من الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم تسمى السكريات ، وتتكون بشكل خاص من مجموعة من جزيئات سكر الجلوكوز ، والتي يتم امتصاصها وهضمها بسهولة ، وبالتالي يمكن للجسم الحصول على الطاقة التي يحتاجها بسهولة. ، ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن هذا النوع من الكربوهيدرات في الأطعمة التي لا تحتوي على عناصر مهمة أخرى مثل الألياف ، يوفر فقط سعرات حرارية للجسم ، ويشعر بالجوع ؛ لذا كن حذرًا أثناء تناوله. ومن أهم الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة: السكر سواء كان أبيض أو بني ، والعسل ، والحلويات بأنواعها ، والمربى ، وكذلك العصائر والعصائر.
الكربوهيدرات المعقدة
وهو النوع الثاني من الكربوهيدرات وهو عكس النوع الأول ، لأن الجسم لا يستطيع هضمه بسهولة ، وعليه هضمه لفترة طويلة ، ومن مميزاته أنه يؤثر على مستوى السكر في الدم كما في. النوع الأول ، فضلًا عن وجوده مع العناصر الغذائية الأخرى في الأطعمة الغنية به مثل الألياف والمعادن المختلفة ، ومن أبرز الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة: الخضروات ، وخاصة الخضر والنشا ، والحبوب الكاملة والمعالجة. الأطعمة منها كالخبز والبقوليات مثل: الفول والفول والعدس ؛ لذلك يجب إضافته إلى النظام الغذائي.
إيجابيات وسلبيات الكربوهيدرات
فوائد الكربوهيدرات
للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات العديد من الفوائد المهمة للجسم ، ومنها:
تزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لأداء الأنشطة الحركية المختلفة دون الوقوع في التعب والإرهاق أثناء ممارسة الرياضة.
- تزويد الجسم بالنشاط الذي يحتاجه من خلال توليد الطاقة للجسم ، لذلك يحول الجهاز الهضمي هذه الكربوهيدرات إلى جلوكوز.
- تمد الكربوهيدرات الجسم بتفكيك البروتين في العضلات ، في حالة نقص الجليكوجين. لأن الجسم يمكن أن يأكل من العضلات في حالة نقص الجليكوجين.
- توفر الكربوهيدرات الراحة للمعدة عند هضم الطعام ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البكتيريا المفيدة التي يحتاجها الجسم لهضم الطعام بشكل أفضل.
ضرر الكربوهيدرات
على الرغم من الفوائد العديدة للكربوهيدرات على الجسم ، إلا أن لها عيوبًا منها:
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات تحفز البنكرياس على إفراز كميات كبيرة من الأنسولين في الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة محتوى الأنسولين ، مما يعرض الجسم لخطر الإصابة بمرض السكري ، مما يضعف مناعة الجسم. تعرض الكربوهيدرات الجسم لخطر الإصابة بسرطان الثدي والبنكرياس.
- يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة ، إلى زيادة الوزن والسمنة.
مصادر الكربوهيدرات
تحتوي العديد من الأطعمة على نوع واحد أو أكثر من الكربوهيدرات ، بما في ذلك:
- السكريات: مثل منتجات الألبان والألبان والأطعمة المضاف إليها السكر مثل الكعك والحلويات والمعجنات والمشروبات الغازية والفواكه المعلبة.
- الكربوهيدرات: الخضار النشوية مثل البطاطس والفاصوليا المعلبة والمجففة والذرة والبازلاء الخضراء والشوفان والشعير واللفت والحبوب الكاملة مثل الأرز البني.
- الأساسية: مثل البقوليات والحبوب الكاملة مثل القمح الكامل والأرز البني والفول.
- خضروات: مثل البطاطس والبروكلي والذرة.
- النتائج: مثل التفاح والتوت والكمثرى والتين والجوز.
نصائح لتناول الكربوهيدرات
- ينصح خبراء التغذية بالاهتمام بتناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات للعناية بصحة الجسم وعدم إهمالها لتجنب الإضرار بصحتك.
- ينصح الخبراء بضرورة تناول الكربوهيدرات بنسب معينة عند اتباع أنظمة غذائية لتجنب زيادة الوزن. إذا كنت لا تأكل هذه الأطعمة أثناء اتباع نظام غذائي ، فقد تصاب بضعف.
- من الضروري تناول كميات كافية من الكربوهيدرات وعدم المبالغة في تناولها لتجنب الأمراض الصحية.
- من المهم تناول الأطعمة التي تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين وكذلك الكربوهيدرات لتجنب تأثيرها السلبي على الصحة.
أخيرًا ، فإن الوعي بفوائد الكربوهيدرات يؤدي إلى الاستهلاك الصحيح والإيجابي ، فتناول كميات صغيرة من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة طوال اليوم يمكن أن يحافظ على مستويات السكر في الدم والأنسولين ، وكذلك مستويات الدم ، ويمكن التحكم في الطاقة. منع الشعور بالجوع. كما أن الاستهلاك الدقيق للكربوهيدرات أثناء اتباع نظام غذائي منخفض السعرات يمكن أن يعطي الشعور بالشبع.
