يستخدم الليمون الأسودالجير المجفف متنوعة ومتنوعة خاصة في مجال الطبخ حيث نجدها حاضرة وقوية ليس فقط لما لها من مذاق مميز. بدلاً من ذلك ، قمنا بإثرائها بخصائص وخصائص غذائية تعزز فوائدها الصحية التي ستجعل الكثير منكم يفكرون في تناول هذه التوابل ، فلماذا لا ونقدم لك طريقة لصنعها في المنزل ونفسك دون الحاجة إلى البحث. في الأسواق!
ليمون أسود
ليمون أسود أو إيران ليمون صغير مقارنة ببلد المنشأ إيران. إنها واحدة من أكثر البهارات استخدامًا في مطابخ الشرق الأوسطالوجود المسيحي في الشرق الأوسطعلى وجه التحديد ، إيران والعراق والكويت. يتم تعبئتها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق. على الرغم من أنه يباع تحت اسم الليمون الأسود المجفف ، إلا أنه لا علاقة له بالليمون على الإطلاق.
نكهة الليمون الأسود
الليمون الأسود له طعم لاذع بين الحموضة والمرارةأهم أعراض المرارة المبكرة ومضاعفاتها وطرق تشخيصهالها رائحة قوية مقارنة برائحة فاكهة الليمون الطازج وهي المادة الأصلية التي تصنع منها هذه البهارات.
الفوائد الغذائية للليمون الأسود
الليمون الأسود غني بنسبة عالية من الفيتامينات ، ويعلوه فيتامين ج وفيتامين د. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة مهمة من المعادن وخاصة الكالسيوم والبوتاسيومأسباب وأعراض ارتفاع البوتاسيوم في الدم.
الفوائد الصحية للليمون الأسود
صحة القلب
بفضل احتواء الليمون الأسود على البوتاسيوم ، فهو يعمل على تقوية عضلة القلب من خلال تنظيم عملية ضخ الدم.
مزيل السموم الطبيعي
بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا ، يساعد الليمون الأسود على تطهير الجسم من السموم.
صحة الجهاز الهضمي
بفضل محتوى الفيتامينات ج ما هو الليمون الأسود ، فهو جيد وممتاز لتطهير الأمعاء.
تعزيز الصحة بعد الولادة
بفضل العناصر الغذائية الغنية بالفيتامينات والمواد الأخرى .. يساعد الليمون الأسود المرأة بعد الولادة على تعويض العناصر الغذائية المفقودة أثناء الحمل والولادة. على سبيل المثال ، فيتامين ج يحسن من جودة جهاز المناعة ويقي المرأة الحامل من الإجهاد ، كما أنه يعزز القدرة الجسدية للأم بهدف منحها القدرة والقوة على رعاية مولودها الجديد.
الوقاية من هشاشة العظام
إن إضافة الليمون الأسود إلى الأطباق التي تتناولها سيقدم هدية صحية لنفسك ، عندما تعلم أنه في كل مرة تعمل فيها على تزويد جسمك بأهم العناصر التي تقوي الأسنان وتمنع هشاشة العظام. هذه العناصر هي: فيتامين دفيتامين جالكالسيوم.
طريقة تحضير نكهة الليمون الأسود
للحصول على هذه البهارات ، نأخذ الليمون الطازج ونضعه في قدر عميق ، ثم نغطيه بالماء المالح ونتركه يطهى حتى الغليان. ثم نقوم بتجفيفه في الشمس حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الأسود.
بهذا تكون المادة الخام لهذه البهارات جاهزة ، كل ما تبقى هو التخلص من البذور ثم طحنها في مطحنة قهوة أو سحقها في هاون أو مدقة حتى تنضج ، لاستخدامها في الأطباق والوصفات. من الأفضل حفظه في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي. كما يُنصح بتحضيره في المنزل لأنه من التوابل الرقيقة جدًا التي تفقد مذاقها بسهولة وسرعة.
يستخدم الليمون الأسود
معظم استخدامات الليموناستخدامات عديدة لليمون يدور اللون الأسود في المقام الأول حول الطهي ، لأننا نرى أنه موجود في مطابخ مختلفة من أجزاء مختلفة من العالم ، وخاصة في الشرق. فيما يلي الطرق الرئيسية لاستخدامه:
في المطبخ الفارسي
- يستخدم في طهي لحم الضأن بالأعشاب الطازجة والزعفران ، كما يستخدم في أطباق أخرى مثل الكبسة والشوربة.
- يعتبر الليمون الأسود مكملًا جيدًا للمأكولات البحرية والأسماك ، حيث يضاف الليمون الأسود إلى الطهي بعد عمل ثقوب بالسكين ، بحيث تمتزج النكهات مع بعضها البعض وتعطي الطبق طعمًا مميزًا ولذيذًا.
- لتتبيل الدجاج نقوم بإزالة لب الليمون الأسود ثم نسحق قشرته فقط ثم نضيف الملح والثوم والفلفل الحار وهذه المكونات تنسجم بشكل مثالي مع الدجاج.
في المطبخ العربي
استضاف المطبخ العربي هذه التوابل الإيرانية بشكل عام في إعداد طبق لحم الضأن الحار والحساء والخبز.
في المطبخ الهندي
تستخدم هذه التوابل في طهي الماء وخضروات الأرز ، كما تستخدم في تحضير مخلل الليمون الأسود.
في المطبخ العراقي
تم استخدام توابل الليمون الأسود السخية والسخية في المطبخ العراقي في جميع الأطباق تقريبًا ومعظم المشروبات. في العراق أيضا يستخدم الليمون الأسود كعنصر وحيد لتحضير شاي نومي الشهير في البصرة.
في المطبخ التركي
في بعض الأحيان تحل هذه التوابل محل السماق كنوع من التغيير وتنويع النكهات. كما يستخدم في تحضير الصلصات والمخللات.
مما لا شك فيه أنه مع الفوائد التي توفرها هذه البهارات الصحية وطرق استخدامها ، ستتيح لك تحضيرها وتجهيزها للتقديم في أطباقك بكل سهولة ، خاصة وأننا نعلم أن نكهة الليمون الأسود لذيذة ومألوفة في معظم العالم مطابخ.
