ما الفرق بين الخميرة والبيكنج بودر؟
الخميرة والبيكنج بودر
يمكن معرفة الفرق بين الخميرة ومسحوق الخبز من خلال معرفة استخدامات وخصائص كل من الخميرة ومسحوق الخبز.هذه هي الخصائص والاستخدامات التي يمكن لربات المنزل من خلالها معرفة الفرق بين الخميرة ومسحوق الخبز:
خميرة
الخميرة هي كائن حي وحيد الخلية ، وتنتمي إلى عائلة الفطر ، وتشارك في عملية تصنيع الغذاء والمعجنات والخبز ، من خلال تفاعلها الذي ينتج عنه إفراز إنزيمات خارجية ، مما يساهم في عملية تحلل الكربوهيدرات ومن ثم إجراء عملية الامتصاص حتى يتمكنوا من ذلك وهذا يفسر عملية انتفاخ العجين ، لأنه يعمل على تخميره وزيادة حجمه ليكون مناسبًا لعملية الخبز وهو عبارة عن مسحوق خبز يستخدم مع الخبز ، لأنه يعطي كمية مناسبة للخبز ، على عكس البيكنج بودر ، الذي يمكن أن يتفاعل مع الحرارة ويعطي المزيد من الانتفاخ للخبز.
مسحوق الخبز
البيكنج بودر هو كربونات الصوديوم من نوع الهيدروجين ، وهو شديد الحساسية للحرارة حتى تظهر نتائجه ، حيث يتحول عند تعرضه للحرارة إلى غاز ثاني أكسيد الكربون مما يساعد على نقع العجين ، ومسحوق الخبز أنسب من ذلك. لتحضير الحلويات ، لأنها تساعد العجين على الانتفاخ مع درجة الحرارة ، مما يساهم في الحصول على الانتفاخ اللازم عند تحضير الكعكة ، على سبيل المثال انتفخ عندما تصل درجة الحرارة إلى 130 درجة ، لأن الخميرة لا تقبل درجات الحرارة المرتفعة ، وبالتالي أنت تعرف الفرق بين الخميرة والبيكنج بودر.
