ما هو السماق هو سؤال يخطر ببال كثير من الناس ، ويمكن القول إنه نبات ينمو في شجيرات تتحول أوراقها في الخريف إلى اللون الأحمر ، وتكون الثمار مستديرة الشكل ومسطحة.
إنه أحمر اللون وأحيانًا يشبه التوت ومغطى بالشعر الأحمر ، ويمكن إزالة الثمرة الداخلية بسهولة.هناك أربعة أنواع أساسية من السماق: عطري ، لامع ، مكشوف ، مقرن.
ما هو السماق؟
السماق نبات يستخدم في تتبيل الأطعمة ويمكن إضافته بمفرده أو مع توابل أخرى ، ويمكن أن يضيف طعمًا حامضًا للعصائر ، كما يستخدم في المقبلات والوصفات الأخرى.
يستخدم السماق كمادة حافظة غذائية أو لونًا طبيعيًا لتكملة بعض الأطعمة ، وكذلك لاستخدامه في المواد ومستحضرات التجميل ، فضلًا عن تكنولوجيا معالجة جلود الحيوانات.
ما هي فوائد السماق؟
هناك اعتقاد شائع بأن السماق نبات له فوائد عديدة للجسم ، لكن الدراسات لم تثبت هذه الفوائد ، لكن يمكننا القول أنه يخفف من المشاكل الصحية.
كما أنه يقلل من مخاطر علاج أمراض السماق والمشاكل الصحية أو يحد من ظهورها ، مشكلة تهيج المثانة وفرط النشاط ،
سلس البول والتبول اللاإراديمفهوم التبول اللاإرادي وأعراضه وأسبابه وطرق علاجه مرض ليلي عند الأطفال والبالغين المرضى ، يمكن للسماق أيضًا علاج متلازمة المثانة أو التهاب المثانةالتهاب المثانة عند الرجال: الأعراض والأسباب وطرق العلاج بالإضافة إلى علاج اضطرابات الكلى ونزيف الرحمأسباب نزيف الرحم وطرق علاجه بالأعشاب الطبيعية.
ما هو السماق في المغرب؟
لكل دولة لهجتها الخاصة ، ولكن السماق هو نفسه في كل دولة في العالم ، لكن طريقة التحضير تختلف باختلاف وصفات الأطعمة ، ولا يوجد أكثر من ذلك باسمها.
يمكننا أن نقول أن السماق يسمى في المغرب أو باللهجة المغربية باسم (تيزجا) ويفضل كثيرا من قبل الشعب المغربي ويعتبرونه توابل جيدة.
الفوائد الصحية للسماق
- يحارب السماق الالتهابات الجسدية
- للسماق فوائد عديدة للجسم وصحة الإنسان بشكل عام ، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا رئيسيًا في محاربة الجذور الحرة والحفاظ على الحمض النووي لخلايا القولون والكبد.
- السماق مضاد للالتهابات في الجسم ، لذلك فهو يحارب التهابات المفاصل والجلد ، حيث تحتوي الأوراق على مادة التانينات والأحماض الشبيهة بحمض الغاليك.
يحافظ السماق على صحة القلب والشرايين
السماق هو كبير للأحماض الدهنية ، بما في ذلك أوميغا 3 ، والتي تعتبر ضرورية للعديد من العمليات الحيوية في الجسم ، وبالتالي تحسين صحة القلب والشرايين وتقليل النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
ويساعد السماق على رفع مستوى الكوليسترول الجيد وتقليل الكوليسترول الضار.
يعمل السماق على ضبط ضربات القلب وانتظامها بالإضافة إلى تخثر الدم وجعله أقل لزوجة ، كما يساعد السماق على حماية جدران الأوعية الدموية من التلف.
أهمية السماق للجهاز التنفسي
يمكن تناول الطعام بنكهة السماق لما له من فوائد للجهاز التنفسي ، ويعمل على علاج أو تقليل التعرض لأمراض الجهاز التنفسي.
وتشمل احتقان الصدر والسعال ونزلات البرد والتهاب الشعب الهوائيةالتهاب شعبي لأن السماق يحتوي على زيوت طيارة تمنحه كل هذه الفوائد.
يعزز السماق صحة الجهاز الهضمي
يساعد السماق في تسهيل هضم الطعام وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي ، كما يعالج اضطرابات الأمعاء وغيرها من اضطرابات الإمساك والإسهال.
يستخدم السماق في جميع أنحاء العالم
لأن السماق هو نوع من البهارات يزرع في الشرق الأوسط وأوروبا ، فإنه يضاف إلى أطباق مختلفة مثل الأرز والمأكولات البحرية ، ويستخدم في حساء المسخن ، كما يضاف إلى الزعتر المطحون. تستخدم أيضا للسلطات والفلافل وغيرها من الوصفات.
ما هو السماق في ليبيا؟
يُطلق على السماق في ليبيا أيضًا اسم السماق وليس له اسم آخر ، لكن الليبيين يستخدمونه في السلطات والمشاوي.
دراسات علمية عن فوائد السماق
- نُشرت دراسة في العام ألفين وأربعة عشر ، وأظهرت النتائج أن السماق ، عند استخدامه بشكل منتظم ومعتدل ، يمكن أن يساعد في خفض مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكر.
- أظهرت دراسة في عام ألفين وأربعة عشر أن تناول ثلاثة جرامات من السماق المطحون يوميًا لمدة ثلاثة أشهر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- أظهرت دراسة أجريت في عام ألفين وثمانية أن تناول مركب التانين المستخلص من السماق يقلل من الإصابة بتصلب الشرايين أو يقلل من الأعراض.
- تمت دراسة الفئران ونشرها في عام ألفين وأربعة عشر ، وقد ثبت أن مستخلص بذور السماق يمكن أن يقلل من مخاطر العقم عند الذكور وإعاقة الإنجاب.
- يمكن أن يكون مستخلص بذور السماق مفيدًا في تثبيط نمو الأمراض المسببة للبكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي ، وفقًا لدراسة نشرت في عام 2004.
- أظهرت دراسة أخرى في العام ألفين وستة عشر أن تناول فاكهة السماق يمكن أن يضبط مستوى ضغط الدم إلى المستوى الطبيعي ، ويمكنه أيضًا خفض ضغط الدم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- أظهرت دراسة نشرت في المجلة الطبية عام ألفين وأربعة عشر أن تناول فاكهة السماق يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في دم البدناء.
شراء وحفظ السماق
يمكن الحصول على نبتة السماق من العطار أو من المحلات ويمكن طحنها أو عدم طحنها والأفضل شرائها بكميات قليلة وعند حفظها يجب وضعها في عبوات مغلقة بدلا من ذلك بارد داكن. وبعيدا عن اشعة الشمس حفاظا على نكهته وخصائصه.
كيف يتم استخدام السماق؟
يستخدم السماق في جميع أنحاء الوطن العربي والغربي ، ولكنه أكثر شهرة في الدول العربية كنوع من البهارات أو المنكهات التي تضفي على الطعام نكهته المميزة ، ويستخدمه البعض مع اللحم المشوي أو الكفتة ،
أو يمكنك تحضير الدجاجحضري الدجاج بثلاث طرق صحية ولذيذة مع السماق يستخدم أيضا في السلطات مثل سلطة الجرجير والبصل والفتوش.
فوائد شرب شاي السماق
بعض الناس يستخدمون السماق لشربه ساخناً كالشاي ويسمى شاي السماق ، وله فوائد عديدة للجسم ، بما في ذلك كونه مضاداً للملاريا.ما هي الملاريا وأعراضها وطرق الوقاية منها؟ يمنع الأورام ومضاد للفيروسات والفطريات.
ينظف الجسم من السموم وكذلك من وجود مضادات الأكسدة ويقلل من الوزن الزائد.
وصفات السماق
يمكن تحضير وصفات جيدة بالسماق مثل الكبد بالبصل والسماق وفطيرة الشجر بالسبانخ والسماق وصينية السمك بالبصل والسماق وسلطة البنجر مع المايونيز والسماق والفلافل المحشي بالبصل والسماق وفيليه السمك بالأرز بالسماق و ارز بالسماق بصلصة الطماطم بالثوم.
والدجاج المشوي باللبن والسماق وكذلك الدجاج بالسماق والبصل ومزيج من الدجاج بالفطر والسماق ويمكن تحضير سمك البلطي بالبصل والسماق محشو بصلصة الحلبة وكذلك سلطة البنجر . .الفوائد الرئيسية للبنجر او البنجر مع السماق والسمسم.
بعد الإجابة على سؤال ماهو السماق تستطيع كل ربة منزل شراء السماق من العطار وتخزينه في المنزل لحين الحاجة ، وعمل وصفات متنوعة ولذيذة معه حتى يستفيد الأطفال والكبار من فوائده الرائعة وطعمه اللذيذ ، يمكن إضافته إلى العسل الأبيض مع الدجاج المشوي.
