يمكن تعريف مسحوق الخبز بأنه مسحوق أبيض يتكون من عدة أحماض مثل فوسفات حمض الكالسيوم وكبريتات الألومنيوم والقلويات مثل بيكربونات الصوديوم ، وعند تعرض هذا المسحوق للماء يحدث تفاعل كيميائي.
ينتج ثاني أكسيد الكربون ويطلق الغاز في العجين مما يؤدي إلى ارتفاعه وارتفاعه في الحجم. يستخدم مسحوق الخبز في صنع الحلويات مثل الكعك والمخبوزات مما يساعد على الطهي الجيد.
ما هو البيكنج بودر
المسحوق يتكون من النشا وكربونات الصوديومتفيد كربونات الصودا الجسم وتؤذيها والموالح والليمون والقشدة والذرة على شكل مادة حشو بسيطة لامتصاص الرطوبة.
عندما ينبعث غاز ثاني أكسيد الكربون في العجين ، يتمدد هذا وينتفخ جزيئات العجين قبل تعرضها للهواء ، وعند تعرضها لدرجة حرارة معينة في الفرن ، تطهى جيدًا من الداخل وتهيئ الحاجة للطعام.أكثر من طريقة لتحضير بسبوسة بالمنزل معجنات وبسكويت متنوعة.
يمكننا القول أن البيكنج بودر هو المكون الجاهز لصودا الخبز ، وقد تكون هناك حاجة للماء ، وهناك اختلافات طفيفة بين بيكربونات الصودا ومسحوق الخبز ، لأن البيكنج بودر هو أحد مكونات صودا الخبز.
أثناء الاستخدام ، تستخدم صودا الخبز في تحضير البسكويت لأنها قلوية بطبيعتها وتعطي مذاقًا مرًا ، أما مسحوق الخبز فيستخدم لتحضير الكيك والمعجنات ، لأن الحموضة هنا تعطي أيضًا خاصية التخمير.
أهم استخدامات صودا الخبز
يمكن أن تحتوي صودا الخبز على العديد من الاستخدامات ، بما في ذلك:
- استخدمه لشطف فمك عن طريق إضافة ملعقة إلى نصف كوب من الماء.
- يستخدم كقناع للوجه للتخلص من حب الشباب وتجديد خلايا الجسم عن طريق وضع عجينة وخلط صودا الخبز مع الماء.
- تستخدم صودا الخبز للتخلص من رائحة العرق عن طريق وضع صودا الخبز تحت الإبط وخلط نصف ملعقة من صودا الخبز مع نصف كوب ماء وتناولها للتخلص من حامض المعدة.
- يتم استخدامه لعمليات التنظيف مثل تنظيف اليدين والشعر وتنظيف الحمامات والمغاسل والأسطح وأجهزة الميكروويف والأواني والمقالي.
- يستخدم مسحوق صودا الخبز لتنظيف أرضيات الحمام ويستخدم في الغسيل عن طريق إضافة القليل منه إلى مسحوق الغسيل في الغسالة.
- يستخدم أحيانًا كمعطر للجو ، كما يستخدم أيضًا لعلاج لدغات الحشرات وحكة الجلد عن طريق لصق صودا الخبز واستبدالها بلسعات الحشرات ، لأن القلوية في صودا الخبز تعادل الحموضة. سم.
- يتم استخدامه لتنظيف الأمشاط وفرشاة الشعر عن طريق نقعها في محلول من الماء الدافئ بعد إضافة ملعقة من صودا الخبز.
- يتم استخدامه لتنظيف الأسنان بإضافة معجون الأسنان.
- يستخدم لتطهير فروة الرأس وتنظيف الشعر.
- تقليل الآثار الدهنية لفروة الرأس.
- فتح مسام الجلد وتبييض الاسنانأفضل الطرق لتبييض الأسنان بالمنزل عادة.
- يستخدم أحيانًا لتقشير الجلد.
أنواع البيكنج بودر
يوجد العديد من أنواع البيكنج بودر ، وتختلف استخدامات كل نوع منها ما يلي:
- مسحوق الخبز هو عمل مزدوج ويطلق الغازات المخمرة عند ملامسته لقطعة قماش مبللة ومرة أخرى أثناء الخبز.
- يحتوي على مسحوق خبز طرطرات ، وهو أحادي المفعول ويطلق كمية من الغاز عندما يتلامس مع الرطوبة.
- مسحوق الخبز هو فوسفات أحادي المفعول وبطيء المفعول.
النوع ذو التمثيل المزدوج هو الأكثر استخدامًا ويمكن العثور عليه بسهولة في أي متجر بقالة ، ومن الصعب العثور على النوعين الآخرين ويجب قراءة التعليمات والمكونات بعناية لتحديد النوع المناسب.
يفقد مسحوق الخبز صلاحيته بعد بضعة أيام من فتح العبوة ، ولا يجب أن تثق بتاريخ انتهاء الصلاحية لأنه قد يفسد قبل ذلك التاريخ المدون على العبوة. يمكنك التحقق من صلاحية المسحوق بأخذ ربع ملعقة كبيرة من هو – هي. و نضعه على الكوب الرابع من الماء الساخن يجب أن تحدث فقاعات قوية حتى لو لم يحدث تفاعل فلا يجب استخدامه و عند استخدام البيكنج بودر يجب إضافته للمكونات الجافة قبل التعرض لأي سائل. ويجب أن يحفظ المسحوق في مكان جاف وبارد.
بدائل مسحوق الخبز
إذا لم يكن هناك مسحوق خبيز ، يمكنك صنعه في المنزل عن طريق إضافة نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار إلى ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز لتحضير ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
وإذا أردت تخزينه فعليك إضافة ربع ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، لأن نشا الذرة يمتص الكثير من الرطوبة في أوعية التخزين ويتجنب التفاعلات المبكرة ، ولاحظ أن مسحوق الخبز المنزلي يعمل. أسرع وفي درجات حرارة منخفضة ، لذلك يجب وضع الوصفة معًا بسرعة.
يجب استبدال الحليب بالحليب العادي عند استخدام مسحوق الخبز لأنه يخل بالتوازن القلوي إلى الحمضي يحتوي الزبادي على حمض أكثر من الحليب العادي مما يقلل من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون وبالتالي يعيق عملية التخمير.
الفرق بين البيكنج بودر وصودا الخبز
على الرغم من استخدام كل من مسحوق الخبز وصودا الخبز في الخبز ، إلا أنهما يختلفان في التركيب الكيميائي ، ولأغراض التجميل ، لا ينبغي استخدام أي منهما عن غير قصد لأنه يتم استخدامهما باعتدال لهذه الأغراض.
- تسمى صودا الخبز بيكربونات الصوديوم وهي مادة صلبة بلورية بيضاء تتحول إلى مسحوق أبيض ناعم ويتم استخلاصها من الأرض وتحتوي على معادن ثم ترشح هذه المعادن إلى رماد الصودا ثم تتحول إلى صودا الخبز. .
- يُطلق على مسحوق الخبز عامل تخمير كيميائي جاف وهو خليط من البيكربونات وقليل من الحمض. يتم استخدامه لزيادة الحجم وتفتيح القوام في السلع المخبوزة ويساعد على ترك العجين ليكون أفضل في الطهي وأسرع ولذيذ. أنا بلاس.
هل هناك فرق بين صودا الخبز والبيكنج بودر للبشرة؟
يوجد فرق فعلي بين البيكنج بودر وبيكربونات الصودا للبشرة ويختلفان فيما يلي:
- صودا الخبز للخبز فقط ، صودا الخبز هي مكون متعدد الأغراض وتستخدم في العديد من الاستخدامات الأخرى مثل التطهير والتقشير والتجميل والطبخ.
- يمكن أن تنتهي صلاحية مسحوق الخبز في غضون ثلاثة أشهر إلى عام ، وعند فتحه ، لا يستمر أكثر من بضعة أشهر. تتمتع صودا الخبز بفترة صلاحية غير محددة.
تتطلب بعض الوصفات مسحوق الخبز:
مكونات (نصف كوب دقيق _ ملعقة بيكنج باودر _ ملعقة صغيرة ملح _ كوب كريمة جبن _ نصف كيلو زبدة طرية _ نصف كوب سكر _ بيضة _ ملعقة فانيليا _ كوب بسكويت مطحون _ مربى).
طريقة التحضير:
تخلط المكونات الجافة ما عدا البسكويت المسحوق ، ثم تخلط المكونات الأخرى مع الزبدة والسكر والبيض والفانيليا وتضاف المكونات الجافة.
يتم العجن لعمل عجينة متكاملة ويتم تبريد العجين لمدة نصف ساعة.
تتشكل العجينة على شكل كرات وتوضع في البسكويت المطحون مع الضغط على الجزء الأوسط وتذهب إلى الفرن لمدة ربع ساعة وعندما تخرج نضيف المربى.
بعد الحديث عن البيكنج بودر اظهرنا اهميته واستخداماته والاختلاف بينه وبين صودا الخبز ويمكن لكل ام تحضير افضل الاطعمة باستخدام البيكنج بودر ويمكنها استخدام صودا الخبز ايضا للتنظيف في حالة عدم وجود منظف منزلي. يمكن أيضًا صنع الأطعمة اللذيذة والمخبوزات.
