يعد الجزر من أقدم الخضروات المكتشفة ، ولكن في الأيام الخوالي كان استخدام الجزر ضئيلًا حتى القرن السادس عشر ، لذلك كان الجزر يستخدم في الأطباق ، وكانت أنواع الجزر معروفة.
تم استخدام الجزر في العديد من الأشياء ، بما في ذلك بعض الأطباء الذين يستخدمونه لعلاج أمراض مثل الجذام وداء الفيل.داء الفيل: الأسباب والأعراض وطرق العلاجفي هذه المقالة سوف نتعرف على أهمية وأنواع الجزر وأضرار الإفراط في تناولها.
الفيتامينات الموجودة في الجزر
يحتوي الجزر على العديد من الفيتامينات التي تساعد في حل معظم مشاكل الجسم ، وتساعد في تقوية المناعة ، ومن أهم الفيتامينات الموجودة في الجزر:
- البيوتين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين “H” ، هو أحد الفيتامينات التي تلعب دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات.
- فيتامين ب 6
- فيتامين أ »
- البوتاسيوم
- قد يبدو اسم فيتامين ك غريبًا بعض الشيء ، لكنه فيتامين مهم يساعد على تقوية صحة العظام.
فوائد الجزر
للجزر بأنواعه فوائد عديدة منها:
- الجزر غني بمضادات الأكسدة ويحتوي على الكاروتين ، ويستخدم الجسم هذه المادة في تصنيع فيتامين أ في الجسم ، وبالطبع فيتامين أ له فوائد عديدة للشعر والبشرة.
- من المعروف أن أنواع الجزر المختلفة غنية بالعديد من الألياف ، بما في ذلك الذائبة في الماء وغير القابلة للذوبان ، وتساهم هذه الألياف في إحساسك بالشبع ، مما يعمل على خفض مستويات الكوليسترول ، بينما تساعد الألياف الأمعاء من خلال أداء وظيفتها. ويقلل من الإمساك ويمنع البواسير
- من فوائد الجزر بأنواعه احتوائه على مجموعة متنوعة من المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم.
- للكالسيوم فوائد عديدة منها تقوية العظام ، والبوتاسيوم يمنع تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- كما أن الجزر يحتوي على نسبة صغيرة من السكر ، لذلك لا يوجد خطر من ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- وإذا كنت تتبع نظامك الغذائي الخاص ، فننصحك بأن يكون الجزر على رأس قائمتك لأنه كما ذكرنا يحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ويعمل على ملء المعدة ، ويزيد من إحساسك بالشبع.
- كما أنه يقلل من الشعور بالشراهة ، وقد ثبت أن تناول الجزر يقلل من نمو الخلايا السرطانية ويمنع انتشارها.
أصناف الجزر
قد تتساءل عن أنواع الجزر ، لأن هناك أنواعًا مختلفة من الجزر في السوق ، وجميع الأصناف متشابهة في القيمة الغذائية ، لأن جميع الأصناف تعمل على توفير نفس الفائدة من أجل توفير الصحة الجيدة للجسم أيضًا. كحماية من بعض الأمراض ، ويوصي فريق من العلماء الأمريكيين بجميع أنواع الخضروات لما لها من ميزة كبيرة ، خاصة الجزر ، لأنها أهم قيمة للإنسان ، ومن أشهر أنواع الجزر الخمسة:
- الجزر الأبيض
- جزر أصفر
- جزر برتقالي
- جزر أحمر.
- الجزر الأرجواني.
فوائد جميع أنواع الجزر
لكل نوع من الجزر قيمة غذائية فريدة ، ولكن لكل نوع من الجزر نفس الميزة لأنه يوفر صحة جيدة للجسم ، وتتمثل فائدة كل نوع من الجزر في الآتي:
النوع الأول من الجزر الأبيض هو:
- يزرع في جميع البلدان ، وخاصة في باكستان وإيران وأفغانستان ، ونادرًا ما يوجد في دول أخرى غيرهم.
- لكن هذا النوع من الجزر يعتبر أقل أنواع الجزر فائدة ، لأنه لا يحتوي على الصبغة التي تعطي للجزر لونه ، ولكن بالرغم من عدم فائدته فلا يجب تجاهله ؛ لأنه يحافظ أيضًا على صحة الأمعاء والدورة الدموية والقلب ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
الجزر الأحمر:
- وذلك لوجود صبغة الليكوبين التي تعطيه هذا اللون ، وصبغة اللايكوبين هي نوع من الكاروتين ، وفائدة هذا النوع من الجزر أنه يحافظ على صحة العين ويقيها من التنكس ، البقعة ، ومنها. كما أنه يقلل من الإصابة بسرطان البروستاتا.
الجزر الأصفر:
- يتواجد بكثرة في منطقة الشرق الأوسط ، ويعرف بغناه بصبغة اللوتين ، وتتمثل فوائده في الحفاظ على صحة العين وحمايتها من الأمراض ، كما يقي من أمراض الشرايين وأنواع السرطان المختلفة.
النوع الرابع جزر برتقالي:
- تتزايد زراعته في الشرق الأوسط وأوروبا ، ويحتوي على العديد من الأصباغ ، بما في ذلك ألفا كاروتين وبيتا كاروتين ، ويقوم الجسم بتحويل هذه الأصباغ إلى فيتامين أ ، مما يعزز صحة العين وكذلك صحة العين وجهاز المناعة.
الجزر الأرجواني:
- توجد في دول مثل تركيا وتوجد في معظم دول الشرق الأوسط والشرق الأقصى ، وهذا النوع من الجزر يحتوي على نسبة عالية من المركبات تسمى مركبات الأنثوسيانين.
- تعتبر مركبات الأنثوسيانين من أفضل وأقوى مضادات الأكسدة التي تمنع ظهور العديد من الأمراض المرتبطة بالعمر مثل السرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- كما أنه قادر على محاربة الأمراض المعدية والسمنة كما أثبتته عدة دراسات.
عيوب تناول الكثير من الجزر
في حين أن الجزر من الخضروات المفيدة للغاية ؛ لاحتوائه على فيتامين أ الذي له فوائد عديدة كما ذكرنا ، ولكن هناك العديد من مضار تناول الطعام بكثرة ، وفيما يلي بعض الأضرار التي يمكن أن تزعجك عندما تفرط في تناولها:
- قد يحدث التسمم لاحتوائه على فيتامين أ. لأن إدخال كميات كبيرة من فيتامين أ في الجسم يسبب ارتفاع إنزيمات الكبد ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى ما يعرف ب “تسمم فيتامين أ” ، مما يعني أن أكثر من 10000 وحدة من فيتامين أ دخلت الجسم وتسببت في التسمم.
تسمم الجزر له أعراض أيضًا ، بما في ذلك:
- فقدان الشهية.
- الغثيان.
- أورلاكان
- تساقط الشعرمزيج الشعر وفوائده وأنواع تمزج الشعر.
- دم الأنف.
- الشعور بالتعب.
- يمكن أن يسبب تناول الجزر الحساسية ، ليس فقط الجزر يسبب الحساسية ، ولكن هذا ناجم عن تفاعله مع الأطعمة الأخرى ، مثل تناول الجزر مع الآيس كريم ، والأشخاص الذين يعانون من متلازمة غذاء حبوب اللقاح أكثر حساسية من تناول الجزر.
لحساسية الجزر أيضًا أعراض ، منها:
- حكة.
- برعم الشفة.
- تهيج العين والأنف.
- قد يعاني بعض الأشخاص الذين يأكلون الكثير من الجزر من انتفاخ البطن والغازات.
- الاستهلاك المفرط للجزر يمكن أن يؤدي إلى تغير في لون الجلد بسبب وجود مادة الكاروتين ، وإذا زادت هذه المادة في مجرى الدم يمكن أن تغير لون الجلد إلى اللون البرتقالي ، وتحدث حالة التغيير. تسمى كاروتينيميا.
- تحدث تغيرات الجلد بسبب 20 ملليجرام من الكاروتين ، بينما تحتوي الجزر المتوسطة على 4 ملليجرام من الكاروتين.
- إن تناول الجزر يبالغ في نسبة السكر في الدم ، خاصة بالنسبة لمرضى السكري ، لذلك ننصح مرضى السكري بعدم الإفراط في تناول الطعام ؛ لتجنب الأضرار والمضاعفات.
- من المضر تناول الجزر بشكل متكرر للحامل ، وبالتالي فإن الآثار الجانبية على المرأة الحامل تشمل تشوه الجنين أو قلة حليب الأم.
- الإفراط في تناوله يؤدي إلى التعب والإرهاق الشديد. لأن الجزر يمتص الحديد والمغنيسيوم والزنك من الجسم.
- الإفراط في تناوله يؤدي إلى مشاكل في الجهاز التنفسي مثل ضيق التنفس والحساسية.
كم عدد الجزر الذي يجب أن تأكله في اليوم؟
أفضل طريقة لتناول الجزر باعتدال دون التسبب في أي مشاكل هي:
- تناول 5-6 قطع جزر يوميًا ، ويفضل تناول 4 قطع فقط ؛ نظرًا لأن متوسط الجزر يحتوي على 509 ميكروغرامًا من فيتامين أ ، فإن الحد الأقصى المسموح به يوميًا هو 3000 ميكروجرام.
في نهاية هذا المقال ربما تحدثنا عن أنواع الجزر ، وفوائدها ، وأضرار الإفراط في الأكل ، وكمية الجزر المناسبة لتناولها يوميًا ، ونحب تناولها باعتدال.
