فيتامين ج من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للعديد من العمليات في الجسم. إنه أحد تلك الفيتامينات الأساسية التي لا يمكن أن يصنعها الجسم. نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة القوية ، يمكن أن يساعد فيتامين C في تجديد الخلايا ، ودعم جهاز المناعة ، ومساعدة الجسم على امتصاص الحديد ، وفقًا لمكتب المكملات الغذائية التابع للمعاهد الوطنية للصحة (NIH). تشمل الفوائد الأخرى لفيتامين ج الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، والمساعدة في الحفاظ على حالات الذاكرة ، والحماية من أمراض العين بما في ذلك الضمور البقعي.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من فيتامين سي؟
هناك العديد من الأطعمة المختلفة للاختيار من بينها المليئة بفيتامين سي ، وبعضها ، مثل الفلفل الأحمر على سبيل المثال ، يمكن أن يوفر أكثر من 100 في المائة من كمية فيتامين سي اليومية. ويشير إلى أن الطهي يمكن أن يؤثر أيضًا على المحتوى الغذائي للأطعمة. ولأن فيتامين سي حساس للحرارة وقابل للذوبان في الماء ، فكلما طهيت الطعام بفيتامين سي ، زاد فقده ، وفقًا لمقال نُشر في أبريل 2018 في علوم الأغذية والتكنولوجيا الحيوية.
الخضار والأعشاب التي توفر فيتامين سي:
فيما يلي بعض الأطعمة التي أوصت بها المعاهد الوطنية للصحة والتي تحتوي على فيتامين ج ، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد والبيوفلافونويد (مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الفواكه والخضروات) التي تعمل مع فيتامين سي. تم العثور على جميع القيم اليومية الموصى بها (DV) في قاعدة بيانات تسمية المعاهد الوطنية للمكملات الغذائية الصحية.
- الفلفل الحار: يحتوي الفلفل الأحمر الحار على 64.7 ملليغرام من فيتامين سي ، أو ما يزيد قليلاً عن 100 في المائة من القيمة اليومية.
- الفلفل الحلو: يحتوي كوب واحد من الفلفل الأحمر المفروم على 190 مجم من فيتامين سي أو 211٪ من القيمة اليومية.
- البقدونس والزعتر تحتوي ملعقة صغيرة من الزعتر ، على سبيل المثال ، على 1.3 ملغ من فيتامين ج ، أو 1.4 في المائة من القيمة اليومية.
- الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة: تشمل السلق ، واللفت ، والخردل الأخضر ، وبراعم بروكسل ، والقرنبيط. على سبيل المثال ، تحتوي ساق واحدة من البروكلي (حوالي 1 2/3 كوب) على 134 مجم من فيتامين سي ، أو 148٪ من القيمة اليومية.
- تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على 42 مجم من فيتامين سي أو 70٪ من القيمة اليومية.
الفواكه الغنية بفيتامين سي:
- يحتوي الكيوي على 72 مجم من فيتامين سي ، 80٪ من القيمة اليومية.
- تحتوي الجوافة الواحدة على 125 مجم من فيتامين سي أو 139٪ من القيمة اليومية.
- توت العليق: كوب واحد من التوت الأسود يحتوي على 30 مجم من فيتامين سي ، أو 33 بالمائة من القيمة اليومية.
- تحتوي حبة بابايا كبيرة على 475 مجم من فيتامين سي ، وهو ما يمثل 527 بالمائة من القيمة اليومية.
- الليمون والجير يحتوي الجير الواحد على 19 مجم من فيتامين سي ، أو 21 بالمائة من القيمة اليومية.
- الفراولة كوب واحد من شرائح الفراولة يحتوي على 97 مجم من فيتامين سي أو 107 بالمائة من القيمة اليومية.
- البرتقال تحتوي حبة برتقالة واحدة على 112 مجم من فيتامين سي أو 124٪ من القيمة اليومية.
