ما هي المحليات الصناعية؟ ما هو تأثيره على الجسم؟ ما الفرق بين المحليات الصناعية والمحليات الطبيعية؟ سنخبرك في هذه المقالة بالمزيد عن المحليات الصناعية وكيف تؤثر على أجسامنا.
تستخدم المحليات الصناعية كبديل للسكر ، وهي من أكثر أنواع الحلويات شيوعًا ، وفي هذه المقالة سوف نقدم لكم أنواع المحليات الصناعية وتأثيرها على الجسم.
ما هي المحليات الصناعية؟؟
- بدءًا من الأمراض العديدة التي تنشأ بسبب الإفراط في تناول السكر ، يتم تصنيع المُحليات الصناعية كبديل للسكر ، على الرغم من احتوائها على سعرات حرارية أقل.
- ومع ذلك ، فإن هذا المُحلي الصناعي لديه القدرة على إحداث آثار صحية ضارة ، خاصة إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة.
المحليات الصناعية هي:
- بدلاً من السكر الناتج عن عملية كيميائية ، تعتبر المُحليات الصناعية ذات حلاوة أعلى من المُحليات العادية أو المُحليات السكرية.
أنواع مختلفة من المحليات الصناعية
هناك عدة أنواع من المُحليات الصناعية التي يشيع استخدامها في منتجات الأطعمة والمشروبات ، ومنها:
الأسبارتام
- يشيع استخدام الأسبارتام كمُحلي في العلكة وحبوب الإفطار والجيلاتين والمشروبات الغازية ، وهذا المُحلي الاصطناعي أحلى 220 مرة من السكر.
- يحتوي الأسبارتام على أحماض أمينية وحمض الأسبارتيك وفينيل ألانين وكمية صغيرة من الإيثانول.
- يرتبط هذا النوع بمجموعة من المخاوف الصحية.
حيث يمكن أن تلعب دورًا في ظهور المشكلات التالية:
- حساسية.
- الولادة المبكرة.
- سرطان.
- تلف الكبد؛
- لكن بشكل عام ، تقول إدارة الغذاء والدواء أن مُحلي الأسبارتام لا يشكل أي مخاطر ولا يسبب السرطان.
السكرين
- الحلاوة التي ينتجها السكرين أقوى 300-400 مرة من السكر ، ولا ينبغي أن يتجاوز استخدام السكرين في الأطعمة المصنعة وحدها 30 مجم ، ويجب ألا تحتوي المشروبات على أكثر من 4 مجم / 10 مل من السوائل.
- هذا النوع من المُحليات محظور في العديد من البلدان ، بما في ذلك كندا ، بسبب بعض الفرضيات التي تفيد بأن هذا المُحلي يسبب سرطان المثانة.
- ومع ذلك ، تمت إزالة هذه الأحجار المفردة ، على الرغم من أن استخدام السكرين لا يزال محظورًا في كندا.
السكرالوز
- هذا النوع من التحلية الاصطناعية مصنوع من السكروز ، وهي مادة مذاقها أقوى بـ 600 مرة من السكر العادي.
- يستخدم بشكل شائع في المخبوزات والمنتجات الغذائية المقلية ، والحد الأقصى المسموح به يوميًا هو 5 مجم.
- بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من التقارير التي تفيد بأن هذا النوع من المُحليات سيؤدي إلى تفاقم مشكلة الصداع النصفي ، لأنه يزيد من تلف الجهاز المناعي.
- لكن في عام 2000 ظهرت تقارير تقول خلاف ذلك ، مما يثبت أن هذا النوع من التحلية آمن للاستهلاك البشري.
اسيسولفام ك
- هذه المادة مستقرة جدًا في درجات الحرارة العالية وتذوب بسهولة ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في العديد من المنتجات الغذائية. الاستهلاك اليومي الموصى به من أسيسولفام البوتاسيوم هو 15 مجم / كجم من وزن الجسم.
- على الرغم من أن الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة قد اتفقا بالفعل على استخدام هذا النوع ، إلا أنه كان هناك الكثير من الانتقادات ضده.
- حيث توجد العديد من التقارير التي تشير إلى أن آثاره على الصحة تبدو سلبية.
نعتام
- يستخدم هذا المُحلي الصناعي على نطاق واسع في الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، ويماثل محتواه كيميائيًا الأسبارتام تقريبًا ، ولكنه أحلى 40 مرة من الأسبارتام.
- مقارنة بالسكر المكرر ، يصل مستوى حلاوة نيوتام إلى 8000 مرة ، يمكن أن يستهلك نيوتام ما يصل إلى 18 مجم / كجم من وزن الجسم يوميًا.
إكسيليتول
- وهو مُحلي منخفض السعرات الحرارية ، وعادة ما يتم استخراجه من نباتات مختلفة ، ويوجد بشكل طبيعي في بعض الخضروات والفواكه مثل الخوخ والفراولة والبروكلي. وهي متوفرة في شكل مسحوق أو سائل.
- يحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 30٪ من المحليات الطبيعية ، ومن فوائده تأثيره على تجديد شباب الفم. يشيع استخدام هذا النوع من التحلية في الصناعة: الطب والصحة وبعض الصناعات الغذائية.أهم أنواع الصناعات الغذائية والغرض منها الرئيسي مثل معجون الأسنان والعلكة.
- يمتص الإكسيليتول ببطء وجزئيًا في الأمعاء ويتحول إلى جلوكوز في الكبد ، ويمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لكميات كبيرة إلى احتباس الماء والإسهال والانتفاخ والغازات.
- تم العثور على العلكة التي تحتوي على إكسيليتول لتحسين صحة الفم ، واستخدامه كبديل للسكر يمكن أن يساعد أولئك الذين يعانون من ضعف تحمل الجلوكوز.
- إنه أحد العوامل التي تزيد من فرص الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تأثير المحليات الصناعية على الصحة
بشكل عام ، المحليات الصناعية آمنة نسبيًا للاستهلاك ، طالما أنها لا تتجاوز الحد اليومي المسموح به ، ومع ذلك ، هناك ادعاءات بأن المحليات الصناعية يمكن أن تسبب عددًا من الآثار الجانبية لدى بعض الأشخاص ، بما في ذلك:
- يُخشى أن يتسبب استخدام السكرين على المدى الطويل في الإصابة بالسرطان ، بالإضافة إلى أن استخدام الأسبارتام يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص ، والتي تتميز بالصداع وصعوبة التنفس والطفح الجلدي والإسهال.
- ليس فقط السكرين والأسبارتام ، ولكن المحليات الصناعية الأخرى التي يُعتقد أيضًا أنها تسبب عددًا من الآثار الجانبية ، مثل زيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى والسكري والتجاويف. ومع ذلك ، لم يتم إثبات كل هذه الآثار الجانبية ، وبالتالي لا تزال بحاجة الى مزيد من التحقيق. .
- هناك حالات معينة لا يسمح بتناولها المحليات الصناعية ، وهي بيلة الفينيل كيتون ، بسبب هذا الاضطراب الوراثي النادر الذي لا يستطيع جسم المريض تكسير فينيل ألانين ، وهذه المادة توجد في بعض المحليات الصناعية ، مثل الأسبارتام والنيوتام.
- يجب أن تستهلك المحليات الصناعية باعتدال لتجنب الآثار الجانبية.
- كما هو الحال مع الأطفال والنساء الحوامل ، يجب استشارة الطبيب أولاً قبل استخدام المحليات الصناعية.
ما هي المحليات الصناعية؟ ما الفرق بينها وبين المحليات الطبيعية؟
السكر الطبيعي:
- السكر موجود بشكل طبيعي في الأطعمة غير المصنعة ، على سبيل المثال الفواكه والخضروات والأرز وما إلى ذلك.
للسكر المضاف:
- هو سكر يضاف عمدًا عند معالجة الأطعمة والمشروبات أو طهيها.
- بالإضافة إلى السكر ، هناك محليات طبيعية أخرى يمكن استخدامها ، ولكن يجب أن تتذكر أنه في حين أن المحليات الطبيعية بدلاً من السكر أكثر صحة وتحتوي على بعض مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، فلا يزال ينبغي تناولها باعتدال.
فيما يلي بعض الأمثلة على المحليات الطبيعية:
- ميل.
- سكر جوز الهند.
- تواريخ.
- دبس السكر.
- شراب القيقب.
في هذا المقال أجبنا عليكم ما هي المحليات الصناعية؟ كما ذكرنا لكم تأثير المُحليات على الجسم ، وما الفرق بينها وبين المُحليات الطبيعية.
