تتعدد الفوائد الصحية للفطر ، ويأتي الفطر بأصناف وأشكال عديدة ، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم ، كما يستخدم في صناعة الأدوية الطبية.
يحتوي الفطر على كربوهيدرات صحية ، وألياف غذائية ، وبروتينات ودهون ، وقليلة السعرات الحرارية ، وكل مائة جرام تحتوي على 22 سعرة حرارية ، مما يجعلها حمية غذائية مناسبة جدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
الفوائد الرئيسية للفطر
بغض النظر عن نوع أو شكل الفطر ، فإن له جميع الفوائد ، بما في ذلك:
- يحتوي على معظم العناصر الغذائية المفيدة لتغذية الجسم ، مثل البروتينات والألياف الغذائية والفيتامينات ، وهي غذاء مناسب جدًا للجسم.
- تقوية مناعة الجسم ، لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين د والريبوفلافين.
- يساعد على إنقاص الوزن ، لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة.
- يقي من أمراض السرطان ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحارب الخلايا الحرة المسببة للسرطان.
- يخفض مستويات السكر في الدم ، لذا فهو يساعد في علاج مرض السكري.
- يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم حيث يعمل على ضبط مستوى ضغط الدم في الجسم.
- تقوية وتقوية عضلات وعظام الجسم ، وحمايتها من الإصابة ببعض الأمراض مثل الالتهابات.
- علاج فقر الدم والوقاية من العدوى لأن الفطر يحتاج إلى نسبة عالية من الحديد في عيش الغراب.
أنواع الفطر
لا يعتبر الفطر نباتًا أو حيوانًا ، فالفطر ينمو كنبات ، لكن أجسامهم قريبة من أجسام الحيوانات من الناحية التشريحية ، لكن هذا ليس كذلك ، ولا هذا مجرد فطر. 10 أنواع من الفطر في جميع أنحاء العالم ، تعتبر غير سامة وصالحة للأكل ، بما في ذلك:
- Agaricus Sp بوتون:
- يُعرف هذا النوع أيضًا باسم الشمبانيا الفرنسية ، ويزرع في جميع أنحاء العالم.
- بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب زراعة هذا النوع من الفطر تهيئة ظروف وبيئة معينة من أجل نجاح عملية الزراعة ، سواء من حيث درجة الحرارة أو الرطوبة.
- بالإضافة إلى التكاليف المالية الباهظة لزراعة هذا النوع من الفطر ، واستخدام تقنية معينة له.
- أيضًا ، يمثل هذا الفطر حوالي 35 ٪ من إجمالي زراعة الفطر في جميع أنحاء العالم.
- Oyster Pleurotus Sp
- يزرع هذا النوع من الفطر في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية والقارة الأفريقية.
- كما يزرع في بعض الدول الأوروبية ، في درجات حرارة منخفضة.
- فولفارييلا س
- يطلق عليه أيضًا الفطر الصيني ، وهو أحد الأنواع المفضلة لدى شعوب دول شرق آسيا.
كما توجد أنواع أخرى من الفطر ولكنها من النوع البري ، على سبيل المثال:
- ورم المشعرات ماتسوتاكي
- ينمو هذا النوع من الفطر في كل من الصين وغابات الصنوبر ، وينمو في شكل مستعمرات.
- نظرًا لأن هذا النوع معروف منذ آلاف السنين ، فإنه يؤكل طازجًا أو مجففًا ثم يستخدم في وصفات الطعام.
- فطر عسل أرميلاريا ميليا
- ينمو في الغابات ذات الأوراق العريضة ، ويتميز بطعمه الرقيق والمميز.
- ويستخدمها الصينيون لتحضير الصلصة الشعبية الخاصة بهم من أجل المعكرونة ، حيث تضفي عليها طعمًا ورائحة مميزة.
- فطر البافبول
- وهو نوع يستخدم في صناعة الأدوية والعقاقير الطبية ولكن يتم تجفيفه مسبقًا.
- فطر كالجان
- ينمو هذا النوع في غابات الصين ، ويتمكن الناس هناك من بيع هذا النوع من الفطر.
- وذلك لأن طعمه مميز ونادر ، وسعره المجفف يساوي عشرة أضعاف سعر الأنواع الأخرى من الفطر البري.
- فطر نيولاريس
- يحتوي هذا الفطر على عنصر nipolarin الذي يستخدم في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، لأنه يعمل كمضاد حيوي لقتل ومحاربة البكتيريا الدقيقة التي تسبب العديد من الالتهابات في الجسم.
- بالإضافة إلى علاج بعض الأورام السرطانية ولكن حيث كان تركيزها منخفضاً بالأدوية.
- فطر بادي سترو
- وهو فطر من نوع الفلافاريلا ، واستخدمه أكثر من الرهبان في القرون السابقة ، ثم انتشر في كل دول العالم.
- كما يحتل هذا النوع من الفطر المرتبة الثالثة في العالم للزراعة والإنتاج.
- كان معروفًا أيضًا أنه فطر مخصص للطبقة الحاكمة والملوك والأمراء فقط.
كيفية التعرف على الفطر السام وغير السام؟
يتم ذلك عن طريق:
لون الفطر:
- الفطر سم ذو خياشيم بيضاء أو حمراء.
ساق الفطر:
- يعتبر الفطر ذو الحلقة أو الساق سامًا ، وفي بعض الأحيان يتم دفن الساق تحت الأرض ، لذا احفر حول جذع الفطر للتحقق من ذلك.
قبة الفطر:
- عندما تظهر حبيبات أو قشور بيضاء أو ملونة بلون غير لون غطاء الفطر ، فإنها تكون سامة ، كما أن غطاء الفطر الذي ينمو بشكل كامل يشبه الظل يكون سامًا أيضًا.
- يجب فحصه جيدًا قبل تناول الفطر إذا كان سامًا أو صالحًا للأكل ، لأن الفطر السام له تأثير سلبي على حياة الإنسان إذا تم تناوله ، وأحيانًا يؤدي إلى الهلوسة السمعية والبصرية.
في النهاية علمنا أن الفوائد الصحية للفطر كثيرة وأنهما من نوعين أحدهما سام والآخر غير سام ولكل منهما خصائص معينة تميزه عن الجانب الآخر ومن الأصناف الصالحة للأكل. . كما تتعدد أنواع الفطر وتنتشر في جميع أنحاء العالم.
