ما هي مضادات الأكسدة؟
إنها جزيئات تحمي الخلايا من التلف الذي يمكن أن تسببه الجذور الحرة ، والجذور الحرة هي نتاج طبيعي لعملية التمثيل الغذائي.
تمتلك الجذور الحرة إلكترونًا حرًا ، لذا فهي تأخذ إلكترونًا آخر من مضادات الأكسدة وتصبح محايدة ، لذا فإن حاجتنا إليها أمر لا مفر منه.
توازن مضادات الأكسدة والجذور الحرة
نظرًا لأننا نحتاج حقًا إلى الجذور الحرة ونحتاج أيضًا إلى مضادات الأكسدة ، ومثل العديد من الأشياء ، فإن الحل كله يتعلق بالتوازن.
عندما تتجاوز الجذور الحرة المستويات المتاحة ، تتعرض الخلايا لخطر الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يؤدي إلى موت الخلايا.
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول مضادات الأكسدة إلى تأثيرات وخصائص سامة على الجسم ، كما يمكن أن يسبب الإجهاد التأكسدي.
الأنواع الرئيسية لمضادات الأكسدة
ينقسم إلى نوعين:
- يذوب في الماء: يتم امتصاصه ويقوم بعمله داخل الخلايا.
- دهون قابلة للذوبان: يتم استيعابهم في جدار الخلية وتعطيله.
الغذاء هو ال الرئيسي لمضادات الأكسدة
الغذاء هو ال الرئيسي لمضادات الأكسدة ، كما نجدها في المصادر النباتية والحيوانية ، لكنها متوفرة أكثر في النباتات مثل الخضار والفواكه والمشروبات مثل القهوة والشاي.
نسرد لك أهم المصادر فيما يلي:
1. فيتامين سي
فيتامين سي هو أحد أهم مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء ومغذيات أساسية للخلايا.
يتوافر في العديد من الخضار والفواكه ، وأهمها الفراولة والحمضيات والفلفل الملون.
2. فيتامين هـ
فيتامين (هـ) هو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية القابلة للذوبان في الدهون ويلعب دورًا أساسيًا في حماية أغشية الخلايا من الأكسدة.
وهي متوفرة في عدة مصادر أهمها: المكسرات ، البذور المختلفة ، الزيوت النباتية ، والخضروات الورقية.
3. مصادر أخرى لمضادات الأكسدة
نذكر أهم ما يلي:
- الفلافونويد: مجموعة من مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة النباتية.
- بيتا كاروتين: توجد في الجزر والسبانخ والمانجو.
- لوتين: توجد في الخضر الورقية والذرة والبابايا والبرتقال.
- السيلينيوم: توجد في الحبوب الكاملة والبيض والجبن والبقوليات.
العديد من المواد والفيتامينات والمعادن لها العديد من الوظائف الأخرى في الجسم إلى جانب كونها من مضادات الأكسدة ، على سبيل المثال ، تلك الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز لها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات.
