الصناعات الغذائية:
تتحمل شركات الأغذية المسؤولية القانونية عن سلامة الأغذية التي تنتجها أو تنقلها أو تخزنها أو تبيعها ، حيث يتعين عليها اتباع نهج وقائي من خلال تحديد المخاطر والسيطرة عليها قبل أن تعرض سلامة الأغذية للخطر ، ويجب على الشركات اتباع متطلبات السلامة ، مثل جميع الشركات. لديها معايير الصناعة الخاصة بها يمكن أن تؤدي الأغذية غير الآمنة إلى الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية بأسوأ وأسوأ طريقة ، وترتبط سلامة الأغذية بشكل أساسي بالمخاطر الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية.
معايير صناعة الغذاء:
- وتجدر الإشارة إلى أن معايير صناعة الأغذية عادة ما يتم إنتاجها من قبل المنظمات الوطنية أو الدولية مثل منظمة المعايير الدولية (ISO) ، والتي لديها مسؤولية محددة عن معايير الأغذية أو السلامة ، أو من قبل صناعة الأغذية نفسها ، من خلال هيئة تمثيلية للعادات البريطانية . اتحاد البيع بالتجزئة (BRC) تلعب معايير صناعة الأغذية دورًا مهمًا في الاستمرار في مساعدة شركات الأغذية على إنتاج منتجات غذائية آمنة ومتوافقة مع القانون.
- تدمج العديد من هذه العمليات العمليات التجارية مثل ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) و (GHP) و (HACCP) وبالتالي توفر الوسائل لشركات الأغذية لتطوير نظام متكامل لإدارة سلامة الأغذية يكون فعالًا من حيث التكلفة للتحكم في سلامة المنتج. يسمح لشركات الأغذية بإثبات التزامها بسلامة الأغذية ، وإبلاغ المستهلكين والمنظمين على حد سواء.
- نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ، أو ما يسمى (HACCP) ، هو نظام تستخدمه شركات الأغذية لضمان سلامة الأغذية ونقاط التحكم الحرجة (CCPs) للمواد الفيزيائية (مثل الزجاج) والمواد الكيميائية.
- من الجدير بالذكر أنه قبل تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ، يجب تنفيذ الممارسات الصحية الجيدة (GHP) ، وتسمى هذه البرامج بالمتطلبات الأساسية وغالبًا ما يتم تحديدها في التشريع المقابل. الخدمات ومكافحة الآفات والبناء والمعدات الإنشائية.
- تشمل معايير سلامة الأغذية أيضًا التخزين الجيد والتوزيع والنقل وإدارة النفايات ، مما يفرض متطلبات نظافة أكثر شمولاً على المنتجين الأساسيين (مثل المزارعين) على الرغم من أن التشريع يحدد الحد الأدنى من متطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وصحة البرامج. يتم فرض المتطلبات من قبل صناعة المواد الغذائية.
