إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، أو كنت تعرف شخصًا مصابًا بهذه الحالة ، فمن الضروري أن تفهم تمامًا كيف يعمل النظام الغذائي لحساسية الغلوتين.
أدناه سترى كل شيء عن الغلوتين وما هي حساسية الغلوتين وستجد أيضًا نصائح مهمة جدًا حول النظام الغذائي بدون هذا البروتين.
ما هو الغلوتين؟
لذلك ، فهو موجود في العديد من الأطعمة التي نتناولها ، بالإضافة إلى ذلك ، فحتى الأطعمة الغنية بهذه العناصر الغذائية غالبًا ما تكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن.
في السنوات الأخيرة ، كان هناك العديد من الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين ، والتي ادعت أن الغلوتين مادة ضارة بالصحة وأن هناك العديد من الفوائد لاستخراجه.
لكن الحقيقة هي أن الغلوتين ضار فقط للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
سوف نفهم المزيد عن هاتين المشكلتين:
- مرض الاضطرابات الهضمية
وهو أحد أمراض المناعة الذاتية ، حيث يهاجم الجهاز المناعي خلايا الأمعاء ، مما يؤدي إلى رد فعل سلبي تجاه الغلوتين.
تشمل العلامات ما يلي:
- مرض التهاب الأمعاء
- ألم حاد
- إسهال متكرر
- يمكن أن يكون سوء التغذية خطيراً.
- حساسية الغلوتين
في هذه الحالة يكون هناك حساسية من الغلوتين ، ولكن بدون مرض الاضطرابات الهضمية هنا تكون الأعراض أقل حدة ، ولكن لا يزال هناك شعور بعدم الراحة خاصة بعد تناول الأطعمة الغنية بالجلوتين.
تشمل الأعراض التي قد نذكرها ما يلي:
- الإسهال أو الإمساك
- انتفاخ
- ألم المعدة
- القيء والغثيان.
نظام حمية خال من الغلوتين
قد يكون التحول إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أمرًا صعبًا في البداية ، ولهذا السبب أنشأنا هذه القائمة بخطوات يمكن أن تجعل التغييرات أسهل.
– الخطوة 1: قلل من تناول الأطعمة غير الصناعية الخالية من الغلوتين في المنزل ، مثل:
- النتائج.
- اللحوم الحمراء الطازجة والدجاج والديك الرومي والأسماك والمأكولات البحرية.
- بيض
- ذرة نقية
- الحبوب الكاملة أو الأرز البري.
- كستناء؛
- زيوت.
- سكر ، عسل و دبس السكر.
- بهارات وأعشاب.
– الخطوة 2تعرف على الأطعمة المصنعة الخالية من الغلوتين في المنزل.
انظر إلى الأطعمة المعلبة المعبأة تحتوي بعض الأطعمة المعلبة على الغلوتين ، لذلك من المهم قراءتها بعناية.
– الخطوه 3: خطة أسبوع – قائمة طويلة من الأطعمة الخالية من الغلوتين
الآن بعد أن تعرفت على الأطعمة الخالية من الغلوتين ، يمكنك إنشاء قائمة أسبوعية بهذه الأطعمة.
الافطار:
- حبوب الأرز مع الفاكهة الطازجة أو المكسرات.
- الجبن أو الزبادي بالفواكه الطازجة.
- بيض مخفوق وفاكهة طازجة.
- اومليت بالبيض والجبن والخضروات مع البطاطس والفواكه الطازجة.
الغداء والعشاء:
- بطاطا مشوية بالجبن والخضروات.
- خبز التورتيلا مع اللحم والخضروات مطبوخ ببطء.
- لحم وخضروات منقوعة في أرز خالي من القمح وصلصة الصويا.
- لحم أو سمك مشوي ، بطاطس مشوية وخضروات.
وجبات خفيفة:
- كعكة جزر.
- جذع الكرفس مع جبنة كريمية أو زبدة الفول السوداني.
- أصابع الجبن.
- فشار بالزيت والملح.
- الفاكهة الطازجة أو المعلبة بالزبادي أو الآيس كريم.
– الخطوة 4: تجنب الاتصال المتبادل
إذا كنت تشتري أيضًا طعامًا وتحضره للأشخاص الذين يتناولون الغلوتين ، فمن المهم حماية طعامك لتجنب التلوث.
لذلك ، نظف ألواح التقطيع ، وأدوات المطبخ ، والسكاكين ، والمقالي ، والمشاوي ، والخرق ، والإسفنج بعناية بعد كل استخدام وقبل طهي الأطعمة الخالية من الغلوتين.
– الخطوة الخامسة: تناول حمية غذائية متوازنة
قد لا يتناول الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين الكالسيوم أو فيتامين د أو الحديد أو فيتامينات ب أو الألياف ، لأن العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين لا تحتوي على هذه العناصر.
لذلك ، لتجنب المشكلة ، من المهم مراقبة العناصر الغذائية في نظامك الغذائي.
– الخطوة 6: تحديد أي حالات إضافية من عدم تحمل الطعام
إذا كنت لا تشعر بالتحسن عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فقد يكون لديك حساسية تجاه بعض الأطعمة مثل اللاكتوز وحليب البقر وفول الصويا والذرة والبيض والمكسرات والخميرة والأطعمة الحمضية.
لذا تحدث مع طبيبك وخبير التغذية عن الأعراض التي تعاني منها.
