يعتبر زيت الزيتون من أشهر الزيوت الصحية في العالم ، وذلك بفضل فوائده العديدة ، ويُعتقد الآن أيضًا أنه يساعد في منع فقدان الوزن والوقاية من الإصابة بالسرطان.
ثبت علميًا أن له خصائص إنقاص الوزن التي يمكن الحصول عليها بثلاث ملاعق كبيرة أو حوالي 50 مل من الزيت يوميًا.
هذا هو الاستنتاج الذي توصلت إليه أخصائية التغذية الأمريكية وأستاذ الطب المساعد في الطب ، الدكتورة ماري فلين ، التي كانت تدرس الآثار الصحية وفوائد زيت الزيتون منذ التسعينيات.
يقول فلين: “تظهر الأبحاث أن مجرد تناول ملعقتين أو أكثر من زيت الزيتون يوميًا سيحسن ضغط الدم ومستويات الجلوكوز والكوليسترول الحميد ، لكننا وجدنا أيضًا أن له تأثيرًا على فقدان الوزن”.
زيت الزيتون لانقاص الوزن والسرطان
يقول فلين إن شرب ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز لا يكفي لإنقاص الوزن ، موضحًا أن تأثير فقدان الوزن يبدأ عندما يقترن بنظام غذائي متوسطي صحي.
هذا النوع من النظام الغذائي غني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة ، ويستهلك كميات معتدلة من منتجات الألبان ومنتجات قليلة الدسم (حوالي ثلاث حصص من اللحوم البيضاء أو الأسماك في الأسبوع ، واللحوم الحمراء مرة واحدة في الأسبوع).
تؤدي طريقة الأكل هذه أساسًا إلى تحويل السعرات الحرارية التي تتناولها عادةً مع اللحوم إلى خضروات وزيوت.
أثبت فلين نجاح اتباع نظام غذائي صحي غني بالدهون في عام 2010 من خلال دراسة أجريت على 44 امرأة فوق سن الخمسين أصبن بالسمنة أثناء خضوعهن للعلاج من سرطان الثدي.
اختبرت كل امرأة نظامين غذائيين لمدة ثمانية أسابيع: نظام فلين القائم على الزيت وخطة الأكل قليلة الدسم. كلا النظامين يحتويان على 1500 سعرة حرارية في اليوم.
بعد 16 أسبوعًا ، كان متوسط فقدان الوزن 7 كجم ، ومع ذلك ، فقد النساء اللائي تناولن حمية زيت الزيتون ضعف الوزن ، وأظهرن أيضًا مؤشرات حيوية أفضل لسرطان الثدي ، وانخفاض الدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول المرتفعة. “جيدة” ، HDL.
بالإضافة إلى ذلك ، عندما طُلب من النساء اختيار نظامهن الغذائي المفضل ، اختار الجميع ما عدا واحدة حمية زيت الزيتون.
شكلت نتائج هذه الدراسة أساس “حمية الشريط الوردي” ، وهي خطة إنقاص الوزن المصممة لتقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي.
تعتبر فوائد الوزن الصحي في غاية الأهمية للنساء المصابات بسرطان الثدي ، حيث إن زيادة الوزن أو السمنة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى بشكل عام. يقول فلين: “أوصي بهذا النظام الغذائي للجميع”.
الخضار وزيت الزيتون: مزيج مثالي
يقول فلين إن مفتاح نجاح نظامك الغذائي هو طهي الخضار بزيت الزيتون ، وهناك سببان رئيسيان لذلك.
الأول هو أن الكاروتينات – مضادات الأكسدة القوية التي تجلب الألوان البرتقالي والأصفر والأحمر للخضروات والموجودة بكثرة في الخضر الورقية – يجب أن تمتص الدهون.
وتعتقد أيضًا أن أفضل طريقة لامتصاص الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والملفوف بزيت الزيتون ، لكن هذا لم يتم إثباته بشكل قاطع.
السبب الثاني والأهم: إن تناول زيت الزيتون يجعل الخضار أكثر متعة ويشعر بالشبع بسرعة ، لذلك من المرجح أن يأكل الناس أقل.
بالإضافة إلى تعزيز الشبع ، هناك فائدة إضافية ، كما تقول ، وهي أن الألياف من الخضار تحسن أيضًا انتظام الأمعاء.
بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أنهم قد لا يكونون معتادين على نظام غذائي يحتوي على كمية أقل من اللحوم وثلاثة أكواب من الخضار يوميًا ، يوصي فلين: “ابدأ بثلاث وجبات عشاء في الأسبوع تجمع بين الخضار وزيت الزيتون وبعض النشا (البطاطس أو الحبوب المعكرونة أو أرز). ).
كما أن تناول زيت الزيتون يمكن أن يحمي البشرة
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على مادة السكوالين التي يعتقد فلين أنها تساعد في الوقاية من سرطان الجلد.
وتقول: “يُعتقد أن هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من زيت الزيتون يعانون من سرطان الجلد بدرجة أقل”.
