الحمام المشوي طبق شائع جدًا في مصر. يتم تقديمه مع الفريكة ، وهو قمح غير ناضج قليلاً يتم تجفيفه وطهيه بسرعة كبيرة وله نكهة مدخنة رائعة.
طريقة تحضير الحمام المشوي على الطريقة المصرية
لوازم الحمام
- من 4 إلى 6 حمامات.
- زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
- 2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير (ملح خشن) ، أو حسب الرغبة.
مكونات خلطة الفريكة
- 2 كوب فريكة أو برغل.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون عالي الجودة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
كيف تستعد
- أولاً نخلط جميع البهارات معًا ، ثم نغطي الحمام بالزيت ، ثم نرش بخليط البهارات ، ونضع الطيور في وعاء مغطى ونحفظها في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.
- ثم نخرجهم من الثلاجة لمدة ساعة قبل أن نخطط لطهي الحمام ونتركهم يرتاحون على المنضدة للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
- في هذه الأثناء ، نصنع خليط القمح الأخضر ونغلي المرق ونضيف الفريكة أو البرغل إلى الماء ونقلب ونغلي ، ثم نغطي القدر ونطفئ النار (يجب أن يكون جاهزا خلال 30 دقيقة).
- بعد ذلك ، يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن ويُقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين ، أو حتى يتحول إلى اللون البني.
- ثم نضيف الثوم والفلفل ونقلى لمدة دقيقة أخرى ونطفئ النار.
- ثم قم بتسخين الشواية في الفرن أو تحضير الفحم وعندما تصبح الشواية جاهزة ، رش المزيد من زيت الزيتون على الحمام وضعيه على الشواية مع رفع الصدر واتركيه لمدة 10 دقائق ، مع التأكد من عدم احتراقه حتى يأتي. مقدد.
- ثم اقلب الطيور وضع جانب الثدي لأسفل على الشواية مع التأكد من انزلاق منتصف الثدي بين شبكات الشواء (وهذا يساعد الطيور على الاستلقاء) وشويها لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حسب حجم الشواية. هذه هي درجة حرارة الشواية أو الشواية. ومدى جودة طهيه.
- ثم نخرج الطيور من الشواية ونتركها ترتاح برفع الصدر.
- ثم نصنع خليط الفريكة ونضيف القمح الأخضر أو البرغل إلى مقلاة ونضيف زيت الزيتون والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة ونضيف عصير الليمون.
كيفية التقديم
نحضر الطبق المناسب ونزينه بأوراق الليمون والخس ونضيف الحمام المشوي ونضيف خليط الفريكة الخضراء.
