كيف سأعرف زيت الزيتون الأصلي من التقليد؟
كيف تعرف النكهة الأصلية لزيت الزيتون من السؤال الذي يريد كثير من الناس معرفته ، حتى يتمكن المرء من التمتع الكامل بفوائد زيت الزيتون ، إلا إذا كان الزيتون أصليًا ، وإلا فلن نحصل على فوائده ، فلننظر أدناه الفرق بين الزيت المزيف وزيت الزيتون الأصلي وكيفية التعرف عليهما وكيفية التمييز بينهما.
كيف اعرف الطعم الاصلي لزيت الزيتون التقليدي
نعتقد أن زيت الزيتون سائل أخضر مشتق من الزيتون المشهور في دول البحر الأبيض المتوسط ويستخدم في العديد من الأطعمة في إيطاليا واليونان وإسبانيا وبلاد الشام. في الواقع ، عالم زيت الزيتون أكثر تعقيدًا مما تعتقد ، مع النكهات الأصلية.
- لمعرفة جودة الزيت ، حذرني أحدهم من أن الزجاجة تقول زيت “نقي” أو “بكر ممتاز”. إذا كان “نقيًا” أو “نقيًا” ، فلا تشتري الزيت باستخدام “زيت الزيتون” فقط في الحزمة.
- ابحث عن التاريخ الدقيق للزيتون في العبوة ، ولكن بجودة جيدة ، من الزيتون ، إذا كان يعطيك الكثير من المعلومات ، مثل نوع واسم المنتج في العبوة ، مثل الأصل من الزيتون ، نوع واسم المنتج في العبوة ، من المحتمل أن يكون الزيت عالي الجودة.
- يجب أن تكون حموضته في الزيت ، وهو منتج جيد من زيت الزيتون ، 0.2٪ أو أقل ، إذا كانت هذه النسبة عالية أو لا تعني هذه الجودة.
- يجب أن يكون اللون أخضر وما دون ، وأن يكون واضحًا ، مما يدل على أن الزيت قد تم استخراجه من درجة الزيتون وخلطه مع النواة.
- مدة الصلاحية لا تعني الجودة ؛ نظرًا لأن التاريخ لن يثبت جودة الزيت ، فيمكن تركه على العبوة لفترة طويلة.
- إذا رأيت ماركة EVOO وتلك المنتجة في أستراليا أو تشيلي ، فلا تتردد في شراء الزيت ؛ نظرًا لأن أستراليا توفر المزيد من الطرق للاختبارات المعملية ، فإن هذه الدول لا تنتج زيت المحاصيل القديم.
- لا تقع ضحية العبوات الفاخرة ، فلا يمكن ضمان التصميم الرائع ، والأسعار المرتفعة ليست علامة على الجودة.
- من الصعب معرفة أفضل زيت زيتون قبل أن تتمكن من اختبار الزيت قبل الشراء ، ولكن أفضل معرفة هي إنفاق النقاط ، وأفضل طريقة لشراء زجاجة واحدة في كل مرة ، هو طعم مراقبة الجودة ، والطعم هو الجودة فقط. دليل.من السهل أن تكون طازجًا ولذيذًا بدون نفاذة وبدون أي طعم مر ، من المهم أن تكون قويًا.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع زيت الزيتون لعلاج الكوليسترول
اختبر زيت الزيتون البكر الممتاز بالملح
يمكن الحصول على الطعم الأصلي لزيت الزيتون من خلال الملح ، لأن الكثير من الناس يتساءلون عن كيفية التمييز بين الطعم الأصلي لزيت الزيتون من خلال الملح ، لأن الملح هو العدو الأول للزيت وثانيًا:
- نخرج زيت الزيتون من القدر.
- ضعي ملعقة كبيرة من الملح في مقلاة.
- واستمر في تقليب الملح دون توقف.
تصنيف زيت الزيتون
زيت الزيتون البكر الممتاز: الزيت المستخرج من ثمار الزيتون بوسائل ميكانيكية أو مركبات فيزيائية ولم يتعرض لأي معاملة أخرى غير الغسيل والفوترة والطرد المركزي والتلطيخ. هذه الطرق لا تغير نوعية الزيت المعروف بزيت الزيتون. ينقسم زيت الزيتون البكر الممتاز إلى الفئات التالية:
- زيت زيتون بكر ممتاز للاستهلاك الآدمي.
- زيت الزيتون المثالي لا يتجاوز 1.81 جرام / 100 جرام من فيلم عالي الجودة.
- زيت الزيتون البكر الممتاز ، الحموضة الناتجة لا تزيد عن 2 جرام / 100 جرام ، والتصنيف الحسي بكر.
- زيت الزيتون البكر الطبيعي ، الذي لا يزيد حمضه عن 3.3 جم / 100 جم من الميثيل ، يعتمد على الحالة.
- زيت الزيتون البكر الممتاز غير مناسب للاستهلاك الآدمي بعد التدريب:
- ما يسمى بالزيت المضيء يزيد حموضته على شكل 1.3 جم / 100 جم ويستخدم كصابون.
- زيت الزيتون المكرر: زيت زيتون بكر ممتاز بعد المعالجة المكثفة لتجنب التغييرات التي لا تتجاوز 1.3 جرام / 100 جرام.
- زيت الزيتون: زيت الزيتون هو مزيج من زيت الزيتون المكرر وزيت الزيتون البكر الذي يستهلك على الأقل 1 جرام / 100 جرام.
- زيت الزيتون: زيت الزيتون: يتم استخلاص زيت الزيتون من تخليل الزيتون أو غيره من المعالجات الفيزيائية ، إلا في حالة الزيوت التي يتم استخلاصها عن طريق إعادة التكوين والمزج مع أنواع أخرى من الزيوت.
عندما نشتري زيت الزيتون ، نحتاج إلى معرفة هذه التصنيفات ؛ زيت معصور في الأردن (زيت زيتون) ؛ تحتوي جميع العصائر بخلاف زيت الزيتون أو العصير المكرر على تفاصيل جذابة يمكن أن تذكرك بملصق العبوة. NS. زيت زيتون نقي 100٪ مزدوج (مكرر) لا يعني أنه زيت زيتون بكر ممتاز.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع زيت الزيتون والثوم للشعر
ملصق زيت زيتون بكر ممتاز
يجب تحديد مواصفات زيت الزيتون التي تصف الجودة ، سواء أكانت أصلية أم لا ، على النحو التالي:
- زيت الزيتون له رائحة نفاذة يمكنك تمييزها عن أي رائحة أخرى ، فعند فرك حبوب الزيتون الناضجة بيديك فهو مخفض قوي.
- يتحول زيت الزيتون إلى اللون الأخضر عندما يكون طازجًا ، وإذا كان الزيت لونين فهذا غير صحيح.
- كما نعلم جميعًا ، بعد عصر الزيت ، فإن بعض الشوائب تستقر في القاع إذا استقرت الشوائب لفترة طويلة وببطء ، فهذا أمر طبيعي ، أما إذا استقرت الشوائب لفترة طويلة ، فهذا يعني أن الزيت مستقر. غير صحيح. صادق قلب. .
- يمكن اختبار الزيت عن طريق تذوق وفحص الأس الهيدروجيني ، وإذا كانت الحموضة عالية ، فهذا يعني أن الزيت ليس أصليًا وسيئًا. إذا كانت الحموضة منخفضة ولا ينبغي أن تزيد عن واحد في المائة ، فهذا يعني أنها أصلية وذات نوعية جيدة.
- اجتاز الزيت اختبار اللمس ومن المعروف أن قوام زيت الزيتون البكر الممتاز أكثر لزوجة من أي نوع آخر من الزيوت.
- يمكن لزيت الزيتون الحقيقي الحفاظ على النكهة الأصلية لفترة طويلة ، والحفاظ على قيمته الغذائية والفيتامينات الطبيعية طوال فترة التخزين بأكملها ، ويمكنه الاحتفاظ برائحة قوية لفترة طويلة ، بدلاً من الزيت غير المكرر.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع زيت الزيتون للبواسير
الاختبارات المعملية لزيت الزيتون
يتم التحكم في جودة الزيت بواسطة جهاز يقيس امتصاص الضوء عند 232 نانومتر و 270 نانومتر. فيما يلي بعض الطرق الرئيسية للكشف عن زيت الزيتون المقلد:
الطرق المعملية الرئيسية لكشف زيت الزيتون المقلد
- توجد أجهزة متطورة وحديثة ومتطورة لكشف الغش في الزيت المحوسب وبيان نوع ونسبة الغش.
- اعتماد الكروماتوغرافيا على نسبة سكوالين.
- ضع الدهون الثلاثية في الموضع والنسبة ونوع بيتا.
- يستخدم السيترات اللوني.
- الكشف عن مركبات الهورادول أو البيضاوية.
- استخدم اختبار حمض النيتريك (اختبار كيميائي)
- تحديد النسبة المئوية لأنواع معينة من توكوفيرول.
- استخدم اختبار هالفين (اختبار كيميائي).
- استخدام التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء.
- استخدم اختبار بودين (اختبار كيميائي).
- الكشف عن حامض الألدهيد.
- استخدم اختبار بلير.
- تحديد الكروماتوغرافي لـ β-sitosterol-sitosterol.
- استخدم الأشعة فوق البنفسجية.
اختبار زيت الزيتون
من الطرق السهلة لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون مغشوشًا أم أصليًا هو تعريض زيت الزيتون للضوء. يمكنك استخدام المشاعل أو المشاعل العادية.
زيت زيتون بكر ممتاز مجمّد
يمكنك أن تجد الإجابة ، زيت الزيتون الحقيقي لا يتجمد عند درجة حرارة منخفضة ، وما إذا كان الزيت الذي يتجمد في درجة حرارة الثلاجة نقيًا.
إذا قمت بالبحث في الإنترنت في محرك بحث ، فستجد العديد من العناوين التي تصف كيفية التمييز بين الزيت الحقيقي والزيت المخلوط.إذا قرأت الخيط ، فسترى أنك أرسلت عينة زيت للاختبار في الثلاجة ، ثم انتظر بضع ساعات. إذا تجمد هذا الزيت ، فهذا يعني أنه ليس أصليًا أو مضافًا. أو أنها مزيفة ، ولكن إذا كانت لا تزال سائلة ، فهي زيت زيتون خام أو طبيعي
من خلال هذا المقال نتعلم كيف نفهم زيت الزيتون الأصلي من التقليد ، ما هي الطرق الرئيسية لفهم المكونات الرئيسية لزيت الزيتون الأصلي ، وكيف نميزه عن التقليد ، وهل زيت الزيتون مزيف؟ تجميد.
