طريقة تحضير المكرونة بالأسقلوب: الإسكالوب هو نوع من رخويات البحر الأبيض له طعم لذيذ للغاية ، وغني جدًا باليود والحديد والفوسفور والنحاس ، لذا فهو مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس والروماتيزم ، أمراض المفاصل والعظام.
طريقة صنع المعكرونة بالأسقلوب:
المكونات:
- 1 كيلوغرام منهارقائق حجم الجامبو (حوالي 20 قطعة 1 بوصة).
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة).
- 3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة منه عصير ليمون.
- قشر ليمونة واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة منه نبات الكبر هومغسول
- 1 ملعقة طعام بقدونس مفروم ناعم.
- 1 كوب منه طماطم كرزية قطع شرائح إلى نصفين.
- الرابع زجاج جبنة البارميزان مبشور حديثًا.
طريقة تحضير الإسكالوب:
- نغسل الأسقلوب أولاً ، ثم نجفف جيدًا بقطعة من المناشف الورقية.
- ثم يتبل الإسكالوب على الجانبين بالملح ويوضع جانباً.
- ثم نأخذ مقلاة من الستانلس ستيل ونضعها على النار (من متوسطة إلى عالية) ، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونسخنها حتى تذوب وتبدأ في الدخان.
- ثم أضيفي الإسكالوب إلى المقلاة الساخنة ، مع ترك فراغات بينهما ، واتركيها تطهى دون تحريكها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 3 دقائق).
- ثم أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة ، واقلب الإسكالوب وكراميل الجانب الآخر لمدة (1 إلى 2) دقيقة ، ثم أطفئي النار.
- ثم انقلي الإسكالوب إلى طبق نظيف ، وتبليه قليلًا بالفلفل الأسود المطحون حديثًا وغطيه برفق لإبقائه دافئًا بينما تكون المعكرونة جاهزة.
طريقة تحضير المكرونة:
- نأخذ أولاً قدرًا كبيرًا ونضع فيه الماء والملح (ماء مالح) ونضعه على نار عالية ونغلي.
- في هذه الأثناء نقوم بإعداد صلصة الليمون ، نأخذ نفس المقلاة التي اعتدناها لطهي الإسكالوب ونضعها على نار متوسطة ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة ونذوبها ثم نضيف الثوم ونحرك ونتركها تنضج لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحته ولكن لا تتركيه حتى يصبح لونه بني الصباح.
- بعد ذلك نرفع حرارة النار (من متوسطة إلى عالية) ونضيف إلى مرق الدجاج والثوم وعصير الليمون والكبر وقشر الليمون ونطهى المكونات ونرفع درجة الحرارة مرة أخرى ونترك المكونات على النار حتى تصبح تقل الصلصة بمقدار النصف (نصف كوب) ، أي سنتركها لمدة 8 إلى 10 دقائق.
- ثم نطفئ النار ونضيف ملعقة كبيرة من الزبدة ونخفق المزيج ونتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بعد ذلك ، ضعي نودلز شعر الملاك في الماء المغلي واطهيها لمدة 4 أو 5 دقائق حتى تنضج ، أو اتبع التعليمات الموجودة على عبوة المعكرونة (حتى تنضج).
- ثم نصفي المعكرونة من الماء ونضيفها إلى الصلصة.
- ثم أضيفي البقدونس إلى المعكرونة والصلصة وقلبي حتى تمتزج جيداً.
- ثم تبلي المعكرونة بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم قسميها بالتساوي بين أطباق التقديم.
